Genel

Puding Kıvamında Bir Brownie

brownies-1

Herkesin brownie tercihi birbirinden farklı oluyor. Benim tercihim kesinlikle içi tamamen ıslak ama aynı zamanda kek gibi kolayca dilimleyebildiğim bir dokuda olması.

brownies-1-2

Bu tarif benim en sevdiğim ve bana göre en başarılı brownie tarifi. Manuela brownie konusunda kesinlikle çok başarılı. Şimdiye kadar bir çok brownie tarifi denedim ama hepsi bunun gölgesinde kaldı.

Bu sefer brownie’yi pişirme süresini her zamankinden kısa tuttum ve brownie’nin bu fazlasıyla ıslak ve akışkan haline de bayıldım.

brownies-1-3

Pişirdiğiniz gün yediğinizde tam bir yoğun puding kıvamında, bir gün buzdolabında bekledikten sonra ise daha yoğun bir dokuya sahip oluyor. Puding kıvamında yemek isterseniz yemeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında bekletebilirsiniz yada mikrodalga fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Ilık ılık damakta eriyip akan harika bir dokuya kavuşur.

brownies-1-4

Eğer puding kıvamında değilde sert ama aynı zamanda ıslak bir dokuda olmasını isterseniz fırında fazladan 10 dk daha tutmanız yeterli olur.

Puding Kıvamında Bir Brownie Tarifi

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy yumurta
  • 120 gram tereyağı
  • 250  gram %70 kakao oranına sahip iyi kalite bitter kuvertur çikolata
  • 350 gram şeker
  • 60 gram un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. 20 cm’lik kare kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.
  3. Un, kakao ve tuzu bir kaba eleyin.
  4. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip hafif ılınması için bir kenara alın. Çok fazla soğutmayın.
  5. Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve tel çırpıcı ile sarıları patlayıp beyazlara karışana kadar çok az çırpın.
  6. Şekeri ekleyip tel çırpıcı ile 30 saniyeyi geçmeyecek kadar çırpın. Çok hızlı çırpmamaya dikkat edin.
  7. Erittiğiniz çikolata ve tereyağı karışımını ekleyip 30 saniyeyi geçmeyecek kadar yavaşça çırpın. Sadece çikolata ve yumurtalı karışımı birbirlerine yedirecek kadar çırpmaya dikkat edin.
  8. Elenmiş un, kakao ve tuz karışımını ekleyin ve spatula ile nazikçe karışıma yedirin. Fazla karıştırmayın.
  9. Karışımı yağlı kağıt ile kapladığınız kalıba yayın ve bir kaç kere tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkartın.
  10. Önceden ısıttığınız fırında 23-25 dk kadar pişirin.
  11. Fırından alıp tel ızgara üzerinde 1 saat kadar soğutun. Kalıptan çıkartmayın.
  12. 1 saatin sonunda kalıpla beraber buzluğa atıp 1 saat kadar buzlukta soğutun.
  13. Buzluktan çıkarttığınız brownie’yi yağlı kağıtın kenarlarından tutarak kalıptan çıkartın.
  14. Brownie’nin 4 kenarından yarım parmak eninde kesin. Böylece düzgün kare dilimler elde edebilirsiniz.
  15. Dilimlerken her seferinde bıçağınızı temizleyin. Dilimleri ayırırken birbirlerine bulaştırmadan düzgün çıkartmaya dikkat edin.
  16. Servis ettikten sonra artan dilimleri buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tarif Passionforbaking sitesinden uyarlanmıştır.

brownies-1-5

Genel

Süper Fudgy Brownie

Bugün baya grip olmama rağmen üşenmeyip mutfağa girdim, ve bu brownieler çıktı ortaya. 🙂

browniem-1

Ben brownie yediğim zaman kek dokusunda değil, daha akışkan ve yumuşak fudge brownie tarzında seviyorum. Çok pişmiş, kuru bir brownie benim tarzım değil.

Brownie’yi fırında 45 dakika pişirdim, tam benim istediğim kıvamda oldu. Ortasından kenarına kadar her yeri aynı akışkan ve yumuşak kıvamdaydı. Bazen kenarı kuruyup ortası yumuşak brownieler elde edebiliyorsunuz ve tam bir hayal kırıklığı yaşıyorsunuz, ama bu tarifte 45 dakikalık süre tam istediğim sonucu verdi.

browniemm-1

Bu Brownie’yi ısırdığım zaman damağımda yumuşacık bir şekilde eriyor ve o an dünyanın en mutlu insanıyım. Sadece o mutluluğu yaşamak için hasta hasta mutfağa girip o kadar uğraştığıma değdi, hemde fazlasıyla.

bro-1-2

Yakında brownie üzerine uygulamak istediğim farklı planlarım var ve şimdiden çok heyecanlıyım. Umarım güzel sonuçlar elde edip sizlerle paylaşırım.