Makarnalar

Spaghetti Aglio e Olio ( Sarımsaklı ve Zeytinyağlı Spaghetti)

aglio -1

Aglio e olio benim en sevdiğim makarna çeşitlerinden birisidir. Bu tarifte bol miktarda sızma zeytinyağı kullanılır ve güzelliği de oradan gelir. Kullanılan yağ miktarı kesinlikle gözünüzü korkutmasın ve yağdan kısmayın. Ayrıca, sızma zeytinyağından başka bir yağ kullanmayı da düşünmeyin, bu tarifte iyi kalite sızma zeytinyağı kullanmak şart.

aglio -1-2

Yerken ağzınızın içinde bol sızma zeytinyağının etkisiyle kayıp giden spaghettiler ve karamelize olarak şeker gibi bir lezzete ulaşan o sarımsaklar. Ahh, bu makarna tarifini hazırlamakta, yemekte benim için tarif edilemez bir mutluluk.

aglio -1-3.jpg

Aslında bu tarifte acı biber de kullanılıyor, ama ben bu sefer acı sevmeyen arkadaşıma hazırladığım için kullanmadım. Siz dilerseniz sarımsakları kavurma aşamasında acı biberi ekleyebilirsiniz.

Spaghetti Aglio e Olio (Sarımsaklı ve Zeytinyağlı Spaghetti)

Malzemeler

  • 160 gram spaghetti
  • 1700 ml içme suyu
  • 9 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 12 iri diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı parmesan peyniri rendesi
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 10 dal maydanozun yaprakları, ince kıyılmış

Yapılışı

  1. Büyük bir tencerede içme suyunu kaynatın ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin.
  2. Bir tavaya 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekleyin ve 12 iri diş sarımsağı ekleyip sarımsakların her bir yanı karamelize olana kadar kavurun.
  3. Karamelize olan sarımsakları bir tabağa alın ve dilimlenmiş haldeki 2 yemek kaşığı sarımsağı tavaya ekleyip karemelize olana dek kavurun.
  4. Sarımsaklar karamelize olunca tavanın altını söndürüp 2 yemek kaşığı daha sızma zeytinyağı ekleyin.
  5. Kaynayan suya spaghettileri atın ve pakette yazan süreden 2 dakika eksik haşlayın.
  6. Spaghetti haşlanınca tavanın altını kısık şekilde yakın ve spaghettileri bir maşayla tutup tavaya aktarın ve üzerine 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirin.
  7. Sarımsak ve zeytinyağının spaghettiye eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştırın.
  8. Kıyılmış maydanoz yapraklarını ekleyip spaghettiyi ezmemeye dikkat ederek nazikçe karıştırın.
  9. Spaghettiyi iki adet servis tabağına paylaştırın ve üzerlerine 2’şer yemek kaşığı parmesan peyniri rendesi gezdirip karamelize olmuş iri diş sarımsakları ekleyin.
  10. Dilerseniz birer yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirip servis edin.

aglio -1-4

Kekler

Dağ Meyveli Muffin Kek

muffin-1

Kış aylarında canım en çok tarçın aromalı, havuçlu ve elmalı keklerden çeker. Yaz aylarında ise daha çok limon aromalı ve orman meyveli ferahtatıcı tatlıları seviyorum. Bu harika tarif tam bu mevsime göre. Yanında buz gibi bir americano ile süper gidiyor benden söylemesi.

muffin-1-5

Yoğun ve nemli dokusu, ağızda ipek gibi yumuşacık hissettirmesi ile mutluluk kaynağı.

muffin-1-3

muffin-1-4

Bu keki muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz, ama vaktiniz olmadığında ve hızlıca hazırlamanız gerektiğinde bu yöntem çok pratik oluyor.

muffin-1-6

Dağ Meyveli Muffin Kek

Malzemeler

  • 2 büyük yumurta
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı süt (250 ml)
  • 1/4 su bardağı ekşi krema (kremaya yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyip karıştırın ve 1-2 saat bekletin.)
  • 315 gram un (2 + 1/4 su bardağı)
  • 135 gram şeker (2/3 su bardağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı dolusu karbonat
  • vanilya
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze yaban mersini
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze böğürtlen

Kıtır Katman İçin 

  • 3 yemek kaşığı beyaz şeker (30 gram)
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker (30 gram)
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 40 gram soğuk tereyağı

Yapılışı

  1. 22 cm çapındaki kare veya yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  2. Unu, tuzu, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilya tozunu karıştırın ve karışımdan 1/4 su bardağı ayırıp bir kenarda bekletin.
  3. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri spatula ile ezerek karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Tamamen karışınca bırakın, fazla karıştırmayın.
  5. Ekşi kremayı ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
  6. Sütü ekleyip karıştırın.
  7. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyip telle karıştırın. Unu sıvı karışıma eşit şekilde yedirin, fazla karıştırmayın.
  8. Bir kenarda ayırdığınız 1/4 su bardağı unlu karışımı meyvelere ekleyip karıştırın. (Eğer donmuş meyve kullanıyorsanız buzluktan son anda çıkarın.
  9. Meyveleri kek karışımına ekleyip spatula ile karıştırın.
  10. Kek karışımını kalıba dökün.
  11. Ayrı bir kapta kıtır katman için kuru malzemeleri ekleyin ve küçük küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip bir çatal veya spatula ile ezerek ekmek kırıntısı görüntüsü almasını sağlayın.
  12. Karışımı kek kalıbının üzerine eşit şekilde dağıtın.
  13. Keki 190 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika – 1 saat pişirin. (Ben 1 saatlik sürenin sonunda fırınımı 170 dereceye getirip 10 dakika daha pişirdim. Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. 45 dakika sonunda kürdan testi yapıp pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.)

muffin-1-2

Tarif laurainthekitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Makarnalar

Gorgonzola Kremalı Tagliatelle (Peynirli Kremalı Makarna)

İçindeki gorgonzola peynirinden dolayı keskin bir tada sahip, kremadan dolayı ise ağızda kayıp giden enfes bir makarna tarifi.

gorgonzola-1

Mis kokulu kavruk cevizler ise makarnayı bambaşka bir boyuta taşıyor.

Gorgonzola Kremalı Tagliatelle (Peynirli Kremalı Makarna)

Malzemeler

  • 75 gram tagliatelle
  • 50 gram gorgonzola peyniri
  • 4 yemek kaşığı (1/4 su bardağı krema)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 3 adet ceviz içi

Yapılışı

  1. 3 adet ceviz içini esktra lezzet için kavurun ve bir kenarda soğuması için bekletin.
  2. 75 gram tagliatelle’yi kaynayan, tuzlu ve bol suda al dente kıvamında haşlayın.
  3. Bu arada krema ve gorgonzola peynirini tavada ısıtın, ama kaynatmayın.
  4. Makarnanın suyundan 2 yemek kaşığı kadar peynirli kremalı sosa ekleyin.
  5. Karabiberi ekleyip karıştırın.
  6. Tagliatelle haşlanınca bir maşa ile tutup direk gorgonzola peynirli ve kremalı tavaya ekleyin.
  7. Kremanın kıvamı çok sıvı ise hafif koyulaşana kadar (çok değil) tavanın altını kısık ateşte bırakıp makarnayı hafifçe karıştırın.
  8. Tagliatelleyi servis tabağına alıp üzerine tavada kalan sosu da dökün ve kavrulmuş cevizleri ekleyip servis edin.

gorgonzola-1-3

 

Genel

Zerdeçallı Latte (Turmeric Latte) Tarifi

Geçtiğimiz günlerde ağır bir şekilde gribe yakalandım. Tam atlattım derken, tekrar tekrar gribin bana geri dönmesiyle, uzunca bir süre çok sevdiğim mutfağımdan bile uzak kaldım. Tahmin edersiniz ki moralim sıfıra vurdu.

Moralim bozukken içimi rahatlatan ve beni mutlu eden içeçekleri tüketmeyi çok severim. Bu zerdeçallı latte de benim için tam böyle bir içecek. Üstelik soğuk algınlığına yakalandığınızda iyileşme sürecinizi kesinlikle hızlandıracak bir tarif.

turmeric latte-1

İçerdiği bol baharatlarla içinizi ısıtacak, sizi rahatlatacak ve herşeyden ötesi sizi mutlu edecek. Zaten en önemli nokta da bu.

Tarifin içinde bol miktarda zerdeçal ve zencefil var. İkisi de soğuk algınlığına çok iyi gelen baharatlar. Bu yüzden soğuk algınlığına yakalandığınız zaman sık sık tüketmenizde fayda var.

turmeric latte-1-2

Bu arada eğer vegansanız tarifi soya, badem veya kaju sütü gibi alternatif sütlerle de yapabilirsiniz.

Zerdeçallı Latte (Turmeric Latte) Tarifi

Malzemeler

  • 2 fincan süt
  • 1/2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1/4 çay kaşığı kakule
  • 1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
  • 2 adet iri yumuşak medine hurması (yumuşak değilse sıcak suda bekletebilirsiniz)

Yapılışı

  1. Küçük bir tencerede sütü, hindistan cevizi yağını ve baharatları karıştırın.
  2. Tencerenin altını orta kısık ateşte yakın ve süt iyice ısınana kadar bekleyin. Kaynama noktasına gelmesine izin vermeyin.
  3. Tencereyi ateşten alın ve küçük parçalara ayırdığınız hurmaları ekleyin.
  4. Karışımı hurmalar ve baharatlar tamamen ezilip karışına kadar blenderdan geçirin.
  5. Karışımı 2 adet fincana paylaştırıp üstlerine biraz tarçın gezdirin ve sıcakken servis edin.

turmeric latte-1-4

Tarif fitmittenkitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Temiz Beslenme · Vegan

Fıstık Ezmeli ve Yulaflı Enerji Barları

enerji-1-2

Yapımı inanılmaz kolay ve çok sağlıklı bu tarifi sonunda sizlerle paylaşıyorum. Ne zamandır sağlıklı tariflere ara vermiştim. Gerçi evde sık sık sağlıklı tarifler yapıp tüketiyorum, ama bir türlü sağlıklı tarifler paylaşma fırsatım olmadı.

enerji-1-4

İçindeki esmer şekeri saymazsak baştan sona sağlık içeren bir tarif. Keten tohumu, yulaf ezmesi, hindistan cevizi yağı, tarçın ve ceviz. Hepsi de çok sağlıklı gıdalar.

Tariften çikolatayı çıkarırsanız ya da vegan çikolata kullanırsanız tamamen vegan bir tarif olacak. Veganların mutlaka denemesini öneririm. Çoook lezzetli ve spor öncesi ve sonrası inanılmaz enerji veriyor.

enerji-1-3

Fıstık Ezmeli ve Yulaflı Enerji Barları

Malzemeler

  • 2 keten tohumu yumurtası (2 yemek kaşığı çekilmiş keten tohumunu 6 yemek kaşığı su ile karıştırıp 15 dakika bekletin. Bu karışımı diğer malzemelere eklemeden tam 15 dakika önce hazırlayıp hemen kullanın.)
  • 2 yemek  kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı
  • 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı ev yapımı akışkan fıstık ezmesi
  • 1/4 su bardağı esmer şeker
  • vanilya
  • 3/4 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1/4 su bardağı yulaf unu (yulaf ezmesini mutfak robotu ile çekip un haline getirebilir ya da hazır satın alabilirsiniz.)
  • 1/3 su bardağı hindistan cevizi
  • 1/2 tatlı kaşığı dolusu tarçın
  • 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/3 su bardağı kuvertür damla çikolata ( bitter ya da sütlü )
  • 1/3 su bardağı irice kıyılmış ceviz

Yapılışı

  1. Bir kasede şeker hariç bütün kuru malzemeleri karıştırın.
  2. Ayrı bir kasede bütün sıvı malzemeler ve şekeri karıştırıp keten tohumu yumurtasına ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın.
  4. Ceviz ve çikolataları da ekleyip iyice karıştırın.
  5. Karışımı, yağlı kağıt ile kapladığınız 20-21 cm çapındaki kare bir kalıba eşit şekilde yayın.
  6. 175 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 30 dakika ya da üzeri kızarana kadar pişirin.
  7. Fırından alıp yağlı kağıt ile birlikte kalıptan çıkarın ve bir soğutma rafının üzerine koyun.
  8. Hala sıcakken 12 eşit dilime kesin ve tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif beaming baker sitesinden uyarlanmıştır.

enerji-1-5

 

 

 

 

 

Bol Baharatlı Yemekler · Temiz Beslenme · Vegan

Fırında Baharatlı Kıtır Nohut

Tek başına çerez gibi, ya da pilav üstünde, hatta salatalarla bile süper uyum sağlayan harika bir nohut tarifi.

Bol baharat benim için bol sağlık ve bol lezzet demek. Bir yemeğe ne kadar çok baharat girerse o yemek o kadar güzelleşiyor ve renkleniyor.  Yemeğin önce görsel açıdan beni tatmin etmesi lazım. Bu yüzden çok renkli yemeklere bayılıyorum.

 

nohut-1-2

Fırında Baharatlı Kıtır Nohut

Malzemeler

  • 330 gram haşlanmış, yıkanmış, süzülmüş ve kurulanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı acı toz biber
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı

  1. Nohutlara zeytinyağını ekleyip karıştırın.
  2. Bütün baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
  3. Bu aşamada tadını kontrol edip damak tadınıza göre tuz ve baharat ayarında oynama yapabilirsiniz.
  4. Baharatladığınız nohutları yağlı kayıt serili bir fırın tepsisine yayın.
  5. Nohutları önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  6. Fırından fırına pişme süresi değişecektir. Siz nohutlar iyice kızarıp kıtırlaşınca fırından alabilirsiniz.
  7. Fırından aldığınız nohutları hala sıcak ve kıtırken servis edin.

 

nohut-1-3