Kurabiyeler

Haşhaş Tohumlu Tuzlu Kurabiyeler

haşhaşlı-1

Benim gibi bir tuzlu kurabiye canavarının girip çıkıp ağzına attığı, kısa sürede tükenen harika bir kurabiye tarifi çıktı mutfağımdan.

haşhaşlı-1-2

Her lokmasında ağzımda patlayan haşhaş taneleri… Ahh!

Baştan sona kıyır kıyır bir mutluluk.

haşhaşlı-1-3

Deneyen herkesin bayılacağına, kurabiyelerin kısa sürede tükenip tekrar tekrar yapılacağına eminim. İnsan bu kurabiyeler her daim kurabiye kavanozumda olsun, hiç bitmesin istiyor.

İçiniz kıyıldığında tuzlu atıştırmalıklardan hoşlanan biriyseniz, siz de mutfağınızda bu kurabiyeler hiç eksik olmasın isteyeceksiniz.

haşhaşlı-1-4

Pul biberden gelen acı tat hiç fazla değil, tam yerinde. Ama siz acıdan hiç hoşlanmıyorsanız pul biberi tariften çıkartabilirsiniz.

Haşhaş Tohumlu Tuzlu Kurabiyeler

Malzemeler

  • 100 gram tereyağı
  • 40 gram zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • 245 gram (1 3/4 su bardağı) tam buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı (2 gram) karbonat
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı (16 gram) haşhaş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı (4 gram) acı pul biber
  • 1 silme tatlı kaşığı (4 gram) tuz

Yapılışı

  1. Oda sıcaklığındaki tereyağına 40 gram zeytinyağını ekleyin.
  2. 1 yumurtayı sarısının bir miktarını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırıp ekleyin.
  3. Tereyağı, zeytinyağı ve yumurtayı bir tel çırpıcı ile tamamen homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  4. Haşhaş, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
  5. Unu, kabartma tozunu ve karbonatı ekleyin.
  6. 1 yemek kaşığı sirkeyi karbonatın üzerine ekleyin.
  7. Bütün malzemeleri karıştırıp tamamen homojen bir karışım elde edin.
  8. Hamurdan 28 gramlık parçalar alıp şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı olarak dizin.
  9. Yumurta sarısını şekil verdiğiniz kurabiyelerin üzerine sürün.
  10. Kurabiyeleri önceden ısınmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin. (Ben ilk 33 dakika 180 derecede, daha sonra 12 dakika 175 derecede pişirdim. Yani toplam 45 dakika piştiler. Ancak sizin fırınınızda ısıyı düşürmeniz gerekmeyebilir. 30 dakikadan sonra kurabiyelerinizi sürekli kontrol edin.)

haşhaşlı-1-5

 

 

Kurabiyeler

Üç Çikolatalı Kurabiye

triplechoco-1-6

Dışı ince bir kıyır katman, içi ise yumuşacık bol çikolatalı bu kurabiyeler, yerken mutluluk ülkesine yol aldıracak cinsten.

triplechoco-1-2

triplechoco-1-3

triplechoco-1-4

Bu kurabiyede üç çeşit çikolata kullandım; beyaz, sütlü ve bitter. Kurabiye hamuruna %54 kakao oranında bitter çikolata ekledim, fırından aldıktan sonra ektra yoğun bitter tadı almak için üzerlerine bir kaç tane %70 kakao oranında bitter çikolata eklemesi yaptım. Ama siz tamamını %70 bitter çikolata ile de yapabilirsiniz.

triplechoco-1-5triplechoco-1

Üç çikolatalı kurabiyeleri çok seviyorum. Yoğun şekilde tatlı ve bol vanilya aromalı beyaz çikolata, sütlü çikolata ve yoğun bitter çikolata tatlarını aynı anda damağımda hissedeceğimi düşünmek beni çok heyecanlandırıyor. Daha pişerken fırın başında bekleyip, fırından aldıktan sonra soğumalarını sabırsızlıkla bekliyorum.  Ve mutfağımı saran o inanılmaz kokudan bahsetmeme tabiki hiç gerek yok.

triplechoco-1-7

Üç Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

  • 140 gram un
  • 38 gram kakao
  • 200 gram beyaz şeker
  • 143 gram tereyağı
  • 1 büyük yumurta (kabuksuz haliyle 64 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat (2 gram)
  • Bir kaç damla elma sirkesi
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı beyaz, sütlü ve bitter pul kuvertür çikolata karışımı

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. Tereyağı ve şekeri çırpıcı telle iyice çırpın.
  3. Yumurtayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
  4. Un, kakao, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırın ve tereyağlı karışıma ekleyin.
  5. Karbonatı ekleyin ve üzerine birkaç damla elma sirkesi damlatıp köpürmesini sağlayın.
  6. Bir spatula ile unlu karışımı tereyağlı karışıma yedirmeye başlayın. Yarı yarıya karışınca çikolataları ekleyin ve tamamen karıştırın.
  7. Küçük boy bir kurabiye kepçesiyle hamurdan parçalar alın ve tepsiye aralıklarla 9 tane dizin.
  8. Fırının orta katında her seferinde tek tepsi olarak 13 dakika pişirin.*
  9. Tepsiyi fırından alın ve kurabiyeler tamamen ılıyana kadar yaklaşık 10 dakika tepside bekletin ve kurabiyeleri bir soğutma teline alarak tamamen soğuyana kadar bekletin.
  10. Kurabiyeleri fırından ilk aldığınızda yumuşak olacaktır, endişelenmeyin soğuduktan sonra dışı hafif kıyır ve içleri yumuşak kurabiyeler elde edeceksiniz.

*Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. Sizin fırınınız için 13 dakika fazla gelebilir, bu durumda kurabiyelerinizi fırında 10 dk tutmanız yeterli olacaktır.

Tarif grandmotherskitchen sitesinden uyarlanmıştır.

 

triplechoco-1-8

triplechoco-1-9

 

Kurabiyeler

Tam Buğdaylı Bisküvi (Digestive)

Bazen sabah kalkar kalkmaz, bazen gün içerisinde içim kıyıldığında atıştırmayı sevdiğim digestive bisküvileri evde kendim yapmayı tercih ediyorum. Hazır bisküviler birçok katkı maddesi ve zararlı yağlar içerdiklerinden sağlık açısından çok zararlı ve bana göre bayatlar. Tam kıvamında kıyır kıyır bir hazır bisküvi bulmak zor.

digestive-1-2.jpg

Bu bisküvileri denedikten sonra zaten bir daha hazır almak istemeyeceğinize eminim. İnanılmaz lezzetli, kıyır kıyır ve mis gibi tereyağı kokulu. Tam buğday unu ile yapıldığı için lezzet iki katına çıkıyor.

İsterseniz çayın, kahvenin veya sütün yanında, isterseniz bir cheesecake tabanı olarak da tüketebilirsiniz. Bu bisküvilerle yaptığınız bir cheesecake tabanı hem çok daha sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli oluyor.

digestive-1

Tam Buğdaylı Bisküvi (Digestive)

Kullandığım bardak ölçüsü 250 ml’dir.

Malzemeler 

  • 2 su bardağı tam buğday unu (225 gram)
  • 1 tatlı kaşığı (4 gram) kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (2 gram)
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri (90 gram)
  • 120 gram küçük küpler halinde soğuk tereyağı
  • 60 ml soğuk süt (5 yemek kaşığı)

Yapılışı 

  1. Un, kabartma tozu, tuz ve pudra şekerini karıştırın.
  2. Küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip parmaklarınızla veya bir spatula ile hamura çok hızlı bir şekilde yedirin.
  3. Unlu karışım ekmek ufağı gibi gözükene kadar bu işleme devam edin.
  4. En son soğuk sütü de ekleyin ve hızlı bir şekilde yoğurup hamuru birleştirin. Fazla yoğurmayın.
  5. Hamuru açacağınız yere un serpin ve oklavanızı da unlayın.
  6. Hamuru ince açın ve bir kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekiller verin.
  7. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika ya da açık kahverengi olana kadar pişirin.
  8. Fırından aldığınız bisküvileri bir kurabiye soğutma rafına koyup tamamen soğuyana kadar bekletin.

digestive-1-3

Tarif donalskehan’ın sitesinden alınmıştır.

Kurabiyeler

Zeytinyağlı Zencefilli Kurabiye

Baharatlı kurabiyeleri seviyorum.

1-1

Kakule en çok kullandığım baharatlardan birisi. Zencefil, tarçın, zerdeçal, karanfil… Hepsi kurabiye tariflerimde bol bol kullandığım baharatlar.

Bu kurabiyeler kışın sıcacık bir fincan kahve ya da sahlepin yanında çok güzel gidiyor, tavsiye ederim.

2-1

Kurabiyeleri fırında kesinlikle fazla tutmamanız gerekiyor. Fırından aldığınızda hala yumuşak görünse de pişmemiş diye endişelenmeyin. Kurabiyelerin içi sakız gibi bir kıvamda olmalı. İçi dışı kıyır kıyır kurabiyeler elde etmek istemiyoruz.

3-1

Zeytinyağlı Baharatlı Kurabiye

Malzemeler

  • 200 gram un
  • 2 çay kaşığı dolusu zencefil
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 3 gram kakao
  • 2 gram karbonat
  • 1 çimdik tuz
  • 1 yumurta
  • 150 gram şeker
  • 110 gram zeytinyağı

Yapılışı

  1. Zeytinyağı, yumurta ve şekeri bir el çırpıcısıyla tamamen karışana kadar çırpın.
  2. Un, karbonat ve kakaoyu elekten geçirip sıvı karışıma ekleyin.
  3. Zencefil, tarçın ve tuzu ekleyin.
  4. Hamuru bir spatula ile iyice karıştırın.
  5. Hamuru küçük boy bir dondurma kepçesi veya bir kaşıkla eşit büyüklükte olacak şekilde bir fırın tepsisine dizin.
  6. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında tam 10 dk pişirin.
  7. Kurabiyeleri fırından alıp bir soğutma rafında soğutun.

4-1