Kekler

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

portakallı kek-1

 

Portakal en sevdiğim meyvelerden değildir ama bir kekin veya kurabiyenin içine girdi mi lezzeti başımı döndürür. Fırınımdan bütün evime yayılan mis gibi portakal kokusu ve daha sonra kek fanusunu her açtığımda birden içime dolan o enfes koku… Kelimelerle anlatılamayacak mutluluklar bunlar benim için, anlık ama unutulmaz.

portakallı kek-1-2

portakallı kek-1-3

Ne zamandır yapmak istediğim portakallı kekim için sonunda mutfakta iş başına geçtim. Yapması gerçekten çok kolay ve her bir adımı uygularken büyük zevk alıyorsunuz.

portakallı kek-1-4

Tarifte kullandığım fındık unu sayesinde kekin inanılmaz bir aroması oldu. Mis gibi portakal kabuğu kokusunun yanına kavrulmuş enfes fındık kokusu gerçekten çok yakıştı. Üstelik günler sonra bile kek fanusunu açtığınızda aynı kokuyu aynı tazeliği ile içinizde hissedince dünyanın en mutlu insanı olduğunuzu düşünüyorsunuz.

portakallı kek-1-5

Eğer evinizde tarifte kullanmak için fındık ununuz yoksa kendiniz de yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken fındığı rondoda çok küçük şekilde çekmek. Ama dikkat edin çok ince hale getiricem derken fındık ezmesi yapmayın. Çok kısa bir süre içinde ezme haline geliyor maalesef.

portakallı kek-1-6

portakallı kek-1-7

Bitter çikolatayı çok sevdiğim için ben %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullandım ama siz %54 yada sütlü çikolata bile kullanabilirsiniz. İyi kalite bir çikolata kullanmaya özen göstermenizi tavsiye ederim, yoksa kekin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 260 gram şeker
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 118 gram – yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağı – 112 gram fındık unu
  • 245 gram – 1 3/4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 200 gram %70 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede fansız ayarda önceden ısıtın.
  2. Set üstü mikserinize palet aparatını takın. (Yoksa el mikseri de kullanabilirsiniz.)
  3. Yumurtalarla şekeri önce düşük hızda 1 dakika çırpın.
  4. Mikserinizin hızını orta seviyeye getirip 3-4 dakika daha yumurtaların rengi beyazlaşana kadar çırpın.
  5. Yağı ekleyin ve az çırpın.
  6. Portakal kabuğu ve suyunu ekleyin ve çırpın.
  7. Fındık ununu ekleyip az çırpın.
  8. Un, kabartma tozu ve karbonatı bir kasede tel çırpıcı ile karıştırın.
  9. Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve iki karışım homojen bir hal alana kadar düşük hızda çırpın. (Fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.)
  10. Parça çikolatalarınızı ekleyin ve çikolatalar karışıma eşit şekilde dağılana kadar çok az bir süre çırpın.
  11. 22×8 santim ebatında ve 6 santim yüksekliğinde bir baton kalıbı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  12. Hamuru kalıba döküp spatula ile üzerini düzleştirin.
  13. Kalıbı birkaç kere tezgaha vurun ve hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
  14. Önceden ısıttığınız fırına koyun ve üzeri iyice kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

 

Kekler

Muzlu Kek

banana cake-1

Türkçesi muzlu ekmek olan banana bread’den daha farklı bir dokusu olan bu enfes keki bir yapan pişman bir de yapmayan. Yapan neden pişman diye sorduğunuzu duyar gibiyim. 🙂 O dayanılmaz kokusu ve enfes dokusu, bu keki yerken porsiyon kontrolü yapmanızı zorlaştırıyor.

banana cake-1-2

Bütün evi kaplayan enfes muz aroması tam bir mutluluk.

banana cake-1-4

banana cake-1-5

Acaba cream cheese frosting’li mi yoksa sade mi yesem?

banana cake-1-6

Yoksa ikisini de mi yesem diye düşündüm itiraf ediyorum tamam. 🙂

banana cake-1-7

Dilerseniz üzerini cream cheese frosting ile kaplayabilirsiniz, ama size tavsiyem cream cheese frosting yaparken şeker eklememeniz. Bu tarifte hem muz, hem de şeker kullanıldığı için tatlılık oranı zaten fazla, bir de yoğun şekerli bir cream cheese frosting eklerseniz aşırı tatlı olacaktır.

banana cake-1-9

Eğer cream cheese frosting kullanacaksanız az miktarda yapıp servis edeceğiniz kadar kek diliminde kullanın. Bütün bir keki cream cheese frosting ile kaplamayın. Buzdolabında frosting ile bekleyen kekin dokusunda değişme oluyor.

Cream cheese frosting tarifim için tıklayın.

Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 140 gram tereyağı
  • 200 gram beyaz şeker
  • 100 esmer şeker
  • 4 orta boy yumurta
  • 3 adet tam olgun büyük muz
  • 300 ml süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 375 gram un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (6 gram)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (4 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın (2 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (2 gram)
  • vanilya

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 180 derecede çalıştırın.
  2. Oda sıcaklığındaki süte 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
  3. Un, kabartma tozu, karbonat, tarçını bir kaseye eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
  4. Ayaklı mikserinize paddle ayağını takın ve oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını yüksek hızda 1 dakika boyunca krema haline gelene kadar çırpın. (El mikseri de kullanabilirsiniz.)
  5. Beyaz ve esmer şekeri ekleyin ve yüksek hızda 2 dakika çırpın.
  6. Yumurtaları ekleyin ve orta-yüksek hızda tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Muzların kabuklarını soyun ve bir çatalla iyice ezip püre haline getirin.
  8. Püre haline gelen muzları sıvı karışıma ekleyin. Muz tamamen karışana kadar kısa bir süre çırpın.
  9. Mikserinizi düşük hıza getirin, bir unlu karışımı, bir sütü ekleyerek ve her seferinde kısa süre çırparak bütün malzemeleri 3 seferde ekleyin.
  10. Bütün malzemeler tamamen karışana kadar çok kısa çırpın, sakın fazla çırpmayın.
  11. 22×33 cm ebatındaki yapışmaz bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve hamurunuzu kalıba eşit şekilde yayın.
  12. Kekinizi önceden ısıttığınız fırınınıza verin ve 180 derecede 40 dakika piştikten sonra fırınınızı 170 dereceye getirin ve 8 dk daha pişirin. Pişme süresi fırından fırına farklılık göstereceği için 40 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıktığında kekiniz pişmiş demektir.
  13. Kek piştikten sonra bir miktar çökecektir, bunu dert etmeyin. Sonuç muhteşem oluyor. 🙂
  14. Keki kalıpta bir süre soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif Sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

banana cake-1-8

Kekler

Dağ Meyveli Muffin Kek

muffin-1

Kış aylarında canım en çok tarçın aromalı, havuçlu ve elmalı keklerden çeker. Yaz aylarında ise daha çok limon aromalı ve orman meyveli ferahtatıcı tatlıları seviyorum. Bu harika tarif tam bu mevsime göre. Yanında buz gibi bir americano ile süper gidiyor benden söylemesi.

muffin-1-5

Yoğun ve nemli dokusu, ağızda ipek gibi yumuşacık hissettirmesi ile mutluluk kaynağı.

muffin-1-3

muffin-1-4

Bu keki muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz, ama vaktiniz olmadığında ve hızlıca hazırlamanız gerektiğinde bu yöntem çok pratik oluyor.

muffin-1-6

Dağ Meyveli Muffin Kek

Malzemeler

  • 2 büyük yumurta
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı süt (250 ml)
  • 1/4 su bardağı ekşi krema (kremaya yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyip karıştırın ve 1-2 saat bekletin.)
  • 315 gram un (2 + 1/4 su bardağı)
  • 135 gram şeker (2/3 su bardağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı dolusu karbonat
  • vanilya
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze yaban mersini
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze böğürtlen

Kıtır Katman İçin 

  • 3 yemek kaşığı beyaz şeker (30 gram)
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker (30 gram)
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 40 gram soğuk tereyağı

Yapılışı

  1. 22 cm çapındaki kare veya yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  2. Unu, tuzu, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilya tozunu karıştırın ve karışımdan 1/4 su bardağı ayırıp bir kenarda bekletin.
  3. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri spatula ile ezerek karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Tamamen karışınca bırakın, fazla karıştırmayın.
  5. Ekşi kremayı ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
  6. Sütü ekleyip karıştırın.
  7. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyip telle karıştırın. Unu sıvı karışıma eşit şekilde yedirin, fazla karıştırmayın.
  8. Bir kenarda ayırdığınız 1/4 su bardağı unlu karışımı meyvelere ekleyip karıştırın. (Eğer donmuş meyve kullanıyorsanız buzluktan son anda çıkarın.
  9. Meyveleri kek karışımına ekleyip spatula ile karıştırın.
  10. Kek karışımını kalıba dökün.
  11. Ayrı bir kapta kıtır katman için kuru malzemeleri ekleyin ve küçük küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip bir çatal veya spatula ile ezerek ekmek kırıntısı görüntüsü almasını sağlayın.
  12. Karışımı kek kalıbının üzerine eşit şekilde dağıtın.
  13. Keki 190 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika – 1 saat pişirin. (Ben 1 saatlik sürenin sonunda fırınımı 170 dereceye getirip 10 dakika daha pişirdim. Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. 45 dakika sonunda kürdan testi yapıp pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.)

muffin-1-2

Tarif laurainthekitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Kekler

Limonlu Cheesecake Tarifi

Muhteşem, yoğun dokulu bir cheesecake tarifi.

cheese-1

Ben bu tarifte 800 gram labne peynirini bir bez kesede çok iyi süzdürüp yaklaşık 470 gram peynir elde ettim ve tarifte bunun 400 gramını kullandım. Ayrıca, hazır süzme yoğurtlar tam istediğim yoğunlukta olmadıkları için 300 gram süzme yoğurdu bir süzgeçe koyup beklettim ve 200 gram yoğurt elde ettim.

Ayrıca cheesecake’in tabanında kullandığım bisküviler ev yapımı. Tarifini de daha önce blogda paylaştım. Cheesecake yaparken tabanında kullandığım bisküvileri de kendim yapıyorum. Hazırlar hem sağlıksız, hem de çok lezzetsiz. Size de ev yapımı bisküvi kullanmanızı öneririm.

cheese-1-2

Limonlu Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 400 gram çok iyi süzülmüş labne peyniri (süzülmüş ağırlığı 400 gram olacak)
  • 120 gram şeker
  • 200 gram süzme yoğurt
  • 150 ml krema
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • vanilya
  • yarım limonun suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi

Tabanı için

Üzeri için

  • 100 gram çilek (ya da herhangi bir orman meyvesi)
  • 20 gram şeker

Tarifi yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına mutlaka dikkat edin.

Yapılışı

  1. 18 cm çapındaki yuvarlak bir kalıbın dışını alüminyum folyo ile kaplayın.
  2. Kalıbın içini tereyağı ile yağlayıp her yerini yağlı kağıt ile kaplayın.
  3. Tam buğday bisküvileri ezip toz haline getirin ve erittiğiniz 40 gram tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  4. Toz halindeki bisküviyi kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayıp üzerine bastırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  5.  Süzülmüş labne peyniri ile şekeri çırpıcı telle karıştırın.
  6. Şekeri peynire tamamen yedirince süzme yoğurdu ekleyip nazikçe karıştırın.
  7. Kremayı ekleyip telle nazikçe karıştırın.
  8. 2 yumurtayı ekleyip telle çırpın.
  9. Nişastayı ekleyip çırpın ve vanilyayı ekleyin.
  10. Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip nazikçe karıştırın.
  11. Karışımı kalıba döküp üzerini spatula ile düzleştirin.
  12. Kalıbı fırında kaynar su dolu bir tepsiye koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra fırını 159 dereceye alıp 30 dakika daha pişirin.
  13. Cheesecake piştikten sonra fırının ağzını biraz aralayıp 1 saat fırında bırakın.
  14. Cheesecake’i fırından aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin ve servis etmeden önce buzdolabında 1 gece bekletin.
  15. 100 gram çileği doğramadan bütün olarak üzerine şeker döküp orta kısık ateşte pişirin. Çilekler yumuşayıp sularını saldıkça bir çatalla hafifçe ezin. Çilekler sularını çeker çekmez ateşten alıp soğutun.
  16. Dilimlediğiniz cheesecake’inizin üzerine çilek püresini gezdirip servis edin.

 

Tarif Emojoie cuisine’den uyarlanmıştır.

Kekler

Havuçlu Kek

havuclu-kek-1

Uzun bir süredir paylaşmak istediğim bir tarifti ve mutlaka kış bitmeden paylaşmak istiyordum, ama araya sürekli başka tarifler sıkıştırmaktan bir türlü fırsat bulamadım.

Kış bitmeden tarifi paylaşmak istememin sebebi, havuçlu kekin kış mevsimine çok yakıştığını düşünmem. Soğuk havalarda sıcacık bir fincan kahve yanında yoğun tarçın aromalı bir havuçlu kek gibisi gerçekten yok.

Yumuşacık, nemli ve yoğun bir havuçlu kek tarifi, yani tam olması gerektiği gibi. Kuru, nemsiz bir havuçlu kek bence katledilmiş bir havuçlu kek demektir.

havuclu-kek-1-3

Ben bu tarifte zeytinyağı kullanıyorum. Zeytinyağının tadı ve kokusundan rahatsız olanlar belki şaşırabilirler, ama eğer kaliteli bir zeytinyağı kullanırsanız hiç ağır bir kokusu olmaz. En sağlıklı yağ olduğuna inandığım için, genelde tariflerimde sıvı yağ olarak sadece zeytinyağı kullanıyorum, ama eğer zeytinyağı kullanmayacaksam, kullandığım yağ üzüm çekirdeği yağı oluyor. Eğer bu tarifte zeytinyağı kullanmak istemiyorsanız üzüm çekirdeği yağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeleri hazırlarken havuçlarınızı rendenizin iri kısmında rendeleyin. Eğer çok ince rendelerseniz sulanma yapabilir. Ancak bazı rendelerin iri kısımları çok fazla iri rendeleyebiliyor, eğer sizinde rendeniz bu şekildeyse orta irilikte rendeleyebilirsiniz.

Cevizlerinizi kullanmadan önce bir tavada yada fırında kavurmanızı tavsiye ederim, bu şekilde lezzetlerini ikiye, üçe katlamış olacaksınız.

Ben çoğu kek tarifimde kekimi kesmeden 1 gece bekletiyorum. Kek yeni piştiğinde kestiğiniz zaman mükemmel bir dilim görüntüsü elde edemiyorsunuz. Ufalanmalar ve parçalanmalar olabiliyor. 1 gece kapalı şekilde beklettikten sonra ertesi günde tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyecek ve mükemmel bir dilim elde edeceksiniz.

Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 4 büyük yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker*
  • yarım su bardağı esmer şeker
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un (354 gram)
  • 1,5 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme değil)
  • 1 çay kaşığı tuz ( tepeleme değil)
  • 3,5 çay kaşığı dolusu tarçın
  • 1 çay kaşığı muskat
  • 1/3 çay kaşığı karanfil tozu
  • 3 büyük havuç(kabukları soyulmuş olarak 450 gram)
  • Yarım su bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
  • 1 su bardağı dolusu kavrulmuş, kırılmış ceviz (100 gram)

*Tarifte kullandığım bardak ölçüsü 250 ml’dir.

Yapılışı

  1. Bir kaseye unu eleyin ve baharatlar, kabartma tozu, karbonat ve tuzla beraber karıştırın.
  2. Soyulmuş havuçları rendenizin iri tarafıyla rendeleyin.
  3. Stand mikserinizin paddle ayağı ile yumurtaları ve şekeri yaklaşık bir dakika boyunca çırpın. (Bu işlemi el mikseri ile de yapabilirsiniz.)
  4. Mikserinizin hızını kısıp zeytinyağını yavaşça ekleyin.
  5. Zeytinyağını tamamen ekledikten sonra, karışımı yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın.
  6. Mikserinizi kapatın ve bir spatula kullanarak, unlu karışımı sıvı karışıma, un topakları kalmayacak şekilde yedirin. Bu aşamada hamurla çok fazla oynamadan, spatula ile nazikçe karıştırmaya dikkat edin.
  7. Havuç rendesini ekleyip spatula ile karışıma yedirin.
  8. Üzüm ve cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın.
  9. Karışımı, tereyağı ile yağladığınız 25 santim çapındaki yapışmaz bir bundt kek kalıbına dökün.
  10. Önceden ısınmış 180 derece fırında 1 saat 5 dakika piştikten sonra, dereceyi 170’e getirin ve 10 dakika daha pişirip fırından alın. (Kek benim fırınımda bu sürede, bu şekilde pişti. Pişme süresi kesinlikle fırından fırına farklılık gösterecektir. 50 dakikadan sonra sürekli kekinizi kontrol edin. Dereceyi kısmanıza gerek bile kalmayabilir.
  11. Kekinizi fırından aldıktan sonra, soğutucu bir telin üzerinde kalıptan çıkarmadan 10 dakika soğutun.
  12. 10 dakika sonra kalıptan çıkarıp telin üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.

havuclu-kek-1-4

Tarif cleobuttera sitesinden uyarlanmıştır.

Kekler

Matcha’lı Mini Sünger Kekler

Uzun zaman önce aldığım, neredeyse son kullanma tarihi geçecek olan matcha tozunu yoğunluktan bir türlü kullanmaya fırsat bulamamıştım. Çok şükür sonunda paketi açıp bir tarif deneyebildim.

Aslında hayalimde matcha’lı kurabiyeler yapmak vardı, ama canım birden sünger kek istedi. 🙂 Bir tarif yapmak için mutfağa girdiğimde, tarifin bir kaç kere değişmesiyle aklımdakinin tam tersi bir deneme yapıp mutfaktan çıkmam çok sık yaşanan bir durum. Sanırım yemek istediğim, denemek istediğim çok fazla lezzetin olması, ama zamanın olmaması bunun en büyük sebebi.

kek-1

Bence bu kekler yeşil çayın yanında çok güzel gider. Yeşil çay aromasını yoğun bir şekilde alabileceğiniz fıs fıs bir kek. Aynı sünger gibi bir kıvamda.

Kek hamurunu tek bir kalıba dökmek yerine iki mini baton kalıba paylaştırdım. Böylece mini mini, çok sevimli dilimler elde ettim. Yeşil çay içerken yanında yeşil mini bir dilim  kek çok şık gözüktü.

kek-1-2

Matcha’lı Mini Sünger Kekler

Malzemeler 

  • 3 yumurta sarısı
  • 50 gram şeker
  • 3 yumurta beyazı
  • 70 gram şeker
  • 100 gram un
  • 5 gram matcha tozu
  • 1 tatlı kaşığı dolusu vanilya
  • 30 gram tereyağı
  • 30 gram süt

Yapılışı

  1. 3 yumurta sarısıyla 50 gram şekeri ve vanilyayı çırpın.
  2. 3 yumurta beyazı ile 70 gram şekeri yumurta beyazı iyice köpürüp yoğunlaşana kadar çırpın. Aşırı çırpıp fazla sertleştirmeyin.
  3. Çırptığınız yumurta beyazını sarısına bir spatula ile nazikçe 3 seferde karıştırın.
  4. 100 gram unu ve 5 gram matcha tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
  5. 30 gram tereyağı ve 30 gram sütü mikrodalgada eritin ve biraz karıştırıp soğuttuktan sonra kek karışımından bir kaşık alıp sütlü karışıma ekleyin ve karıştırın.
  6. Süt ve yağ karışımını kek hamuruna ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Çok fazla karıştırmayın.
  7. Kek hamurunu iki küçük baton kalıba yada bir orta boy baton kalıba aktarıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  8. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir. Pişme süresi boyunca kekinizi sürekli kontrol edin.

kek-1-3

Genel · Kekler · Tatlılar

Baharatlı Balkabaklı Kek

balkabakli-1

Kışın gelmesiyle balkabaklı ve havuçlu, bol tarçın aromalı tarifler aklımda dönüp duruyor. Soğuk ve kapalı havalara çok yakıştıklarını düşünüyorum, kapalı havalarda insanın bozulan psikolojisini düzeltmek için birebir tatlılar.

balkabakli-1-3

Bu tarife başlarken biraz endişeliydim, çünkü balkabağını püre haline getirdiğim zaman kısa süre içinde sulanıyor, tarifte ise süzme işleminden hiç bahsetmiyor. Bende önce suyunu biraz aldım, ama sonra tarife uymaya karar verdim. Verdiğim karara pişman olmadım, çünkü tam istediğim dokuda bir kek oldu. Yumuşak, yoğun, nemli. 🙂

balkabakli-1-4

 

balkabakli-1-5

Baharatlı BalKabaklı Kek Tarifi

Tarifteki su bardağı ölçüsü 250 ml’dir.

Çay kaşığı ölçüleri tepelemedir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 453 gram şekersiz pişmiş balkabağı püresi
  • 3 su bardağı un
  • 1 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı muskat
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı 178 derecede ısıtın.
  2. Bir stand miksere zeytinyağını ve şekeri ekleyip orta hızda iyice çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.  (Hepsini aynı anda eklemeyin.) Köpük köpük olup kabarana kadar çırpın.
  4. Balkabağı püresini ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonatı karıştırıp eleyin ve diğer kuru malzemeleri de ekleyip, bir el çırpıcısıyla karıştırın.
  6. Mikseri durdurup kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin ve bir spatulayla çok nazik ve yavaş şekilde iki karışımı birbirine yedirin.
  7. Kuru karışım sıvı karışıma tamamen eşit şekilde dağılınca tereyağı ile yağladığınız yapışmaz bir kek kalıbına dökün.
  8. Kek kalıbını bir mutfak havlusu serdiğiniz tezgaha bir kaç kere hızla çarpınki içindeki hava kabarcıkları çıksın. (Maalesef ben zamanım olmadığından çok acele ettim ve biraz kabarcık oluştu.)
  9. Kalıbı daha önceden ısınmış fırına verin. Benim kekim fırınımda tam 1 saat 178 derecede, 10 dakika da 170 derecede pişti, ama bu durum fırından fırına farklılık gösterecektir. Siz 55 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıkınca fırından alabilirsiniz.
  10. 20 dakika kalıpta soğuttuktan sonra bir soğutma rafının üzerinde tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Tarif lovelylittlekitchen alınmıştır.

balkabakli-1-6

Ertesi gün biraz şımarmak istediğimde 🙂