Kekler

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek

keçiboynuzu kek-1

İçinde sadece keçiboynuzu unundan ve muzdan gelen meyve şekeri var. Rafine şeker içermediği için son derece hafif, ama tadı gayet yerinde. İşlenmiş şeker tüketmeyenler için son derece hafif bir seçenek.

keçiboynuzu kek-1-2

Keçiboynuzu ununu bir çok yerde tat vermesi için kullanıyorum. Tek başına kullanıldığında biraz keskin ve acımsı bir tat elde ediyorsunuz, ama muzla bir araya gelince son derece tatlı oluyor, hiç acılık kalmıyor.

keçiboynuzu kek-1-3

keçiboynuzu kek-1-4

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 40 gram eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı (32 gram) tahin
  • 2 büyük boy yerli muz (kabukları soyulmuş haliyle 252 gram )
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao (24 gram)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu unu (24 gram)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gram)
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin

  • 80 gram %54 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. 15 cm çapındaki yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp, yağlı kağıtla kaplayın.
  2. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  3. Erittiğiniz tereyağının içine tahini katıp karıştırın ve bir kenara ayırın.
  4. 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtaya bir çimdik tuz ekleyip köpük köpük kıvam alana kadar çırpın.
  5. Kabuklarını soyup dilimlediğiniz muzları iyice ezip püre haline getirin.
  6. Çırptığınız yumurtaya püre haline getirdiğiniz muzu ekleyin ve çok az çırpıp eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  7. Tahin ve tereyağı karışımını ekleyip spatula ile karıştırın.
  8. Kakao, keçiboynuzu unu ve unu elekten geçirip ekleyin ve karbonatı ekleyip üzerine birkaç damla limon suyu gezdirin.
  9. Karışımı spatula ile eşit şekilde karıştırın.
  10. Karışımı yağlayıp yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin.
  11. Kekinizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 42 dk yada ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. (30 dakikadan sonra sürekli kontrol edin, her fırının pişirme süresi farklıdır.)
  12. Fırından aldığınız keki 10 dk sonra kalıptan çıkartın ve tamamen ılınmasını bekleyin.
  13. Kekinizin üzerine benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı gezdirin.

 

Kekler

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake

cheesecake tabansız-1

Tabansız ve unsuz bu cheesecake gerçekten çok hafif oluyor. Ağırlık yapmıyor, sadece mutlu ediyor.

cheesecake tabansız-1-2

Gluten diyetinde olanlar içinde son derece uygun bir tarif, ama diyette olmayanların bile tercih edeceği cinsten bir cheesecake. Hem hafif, hem leziz.

cheesecake tabansız-1-3

Tarifi yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli ve mikserde çırparken yüksek hızlarda çırpmamanız gerekiyor. Tüm dikkat etmeniz gereken bunlar. Malzemesi az, yapması çok kolay, yemesi mutluluk. 🙂

cheesecake tabansız-1-4

Ben cheesecake’i servis ederken tahinin eşsiz lezzetiyle taçlandırdım. Tahin çikolatayla inanılmaz uyum sağlıyor, çikolataya en az fıstık ezmesi kadar yakışıyor. Tahin üzerine orman meyveleriyle az miktarda şekeri koyulaştırıp soğuttuktan sonra eklerseniz lezzet doruk noktasına ulaşıyor. Ben bunu ikinci gün denediğim için fotoğraflama şansım maalesef olmadı.

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 450 gram labne peyniri
  • 125 gram şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1/8 su bardağı (10 gram) kakao
  • 141 gram %70 kakao oranına sahip iyi kalite bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırını önceden 200 derecede fansız ayarda ısıtın.
  2. Çikolatanızı benmari usulü eritip ılıması için bir kenarda bekletin.
  3. Set üstü mikserinize palet aparatını takın ve şekerle labne peynirini sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  4. Yumurtaları ekleyin ve sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  5. Eritip ılıttığınız çikolatanızı ve kakaoyu ekleyip sadece homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  6. Yağlayıp her tarafını yağlı kağıt ile kapladığınız ve dışını alüminyum folyo ile sardığınız 18 cm çapındaki çember kalıbınıza karışımı yayıp üzerini spatula yardımı ile düzeltin.
  7. Fırınınızın orta katına ızgara teli yerleştirin ve bir alt kata fırın tepsisi içine sıcak su doldurun.
  8. Cheesecake’i fırının orta katına yerleştirdiğiniz ızgara tel üzerinde yaklaşık 38 dakika pişirin. Ancak pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Bazı fırınlarda 180 derecede pişmesi gerebilir. Yarım saatten sonra cheesecake’i sürekli kontrol edin. Cheesecake’i salladığınızda kenarları sabit, merkezi hafif sallanıyorsa fırınınızı söndürüp kapağını yarım açın ve cheesecake tamamen soğuyana kadar fırında bekletin.

Tarif flippindelicious sitesinden uyarlanmıştır.

cheesecake tabansız-1-5

Kekler

Yoğun Hindistan Cevizli Kek

coco cake-1

İçerdiği yoğun miktarda hindistan ceviziyle mis gibi kokan harika bir kek.

coco cake-1-2

Enfes bir kokuya sahip. Fotoğraf çekerken hemen dilimleyip yememek için kendimi zor tuttum. 🙂

coco cake-1-3

Hindistan cevizi aromanız varsa tarife ekleyebilirsiniz. Ben bu sefer kullanmadım ama kullanırsanız kekinizde daha yoğun ve güçlü bir hindistan cevizi aroması elde edersiniz.

coco cake-1-4

coco cake-1-5.jpg

Yoğun Hindistan Cevizli Kek Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı (200 gram) şeker
  • 226 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 2 su bardağı (280 gram) un (250 ml’lik bardakla)
  • 1,5 su bardağı hindistan cevizi
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. 23-24 santim çapında yapışmaz bir bundt kek kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın.
  3. Sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin.
  4. Bir kaba elediğiniz unu, hindistan cevizini, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp bir kenarda bekletin.
  5. Tereyağı ve şekeri yaklaşık 1 dakika boyunca mikserle çırpın.
  6. Yumurtaları ekleyin ve 1 dakika daha çırpın.
  7. Sütü ekleyin ve az çırpın.
  8. Unlu karışımı ekleyip sadece tamamen karışana kadar düşük ayarda çırpın.
  9. Karışımı kek kalıbına aktarıp spatula ile üzerini düzleştirin.
  10. Keki önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 1 saat yada batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  11. Fırından aldığınız keki kalıpta 10 dk beklettikten sonra tel bir soğutma rafına çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

coco cake-1-6

Tarif laurainthekitchen sitesinden alınmıştır.

Kekler

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

suffle-1

Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri gezdirip kaşığımı sıcak sıcak daldırdığım an her şeyi bir kenara bırakıp o ana odaklanırım. Yumuşacık akışkan kıvamıyla damağımda yayılırken gözlerimi kapatıp eşsiz mutluluğun tadını çıkarırım.

suffle-1-2

Ahh, anlatılamaz bir mutluluk. Beni sadece çikolatayı aşırı sevenler anlayabilir sanırım. Çünkü bazılarınıza göre bahsettiğim mutluluk abartı gelebilir.

suffle-1-3

Hem yapım aşaması çok kısa, hem de pişme süresi. Canınız çektiği anda hiç üşenmeden başına geçebiliyorsunuz. Üstelik kalıptan çıkarma ve soğuması için bekleme gibi sıkıntılı aşamalar da yok.

suffle-1-6

suffle-1-4

Ve yanında tabiki kahve, yani çikolatanın en büyük aşkı.

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

Malzemeler

  • 30 gram %54 bitter çikolata
  • 30 gram %70 bitter çikolata
  • 30 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 30 gram şeker
  • 10 gram un
  • 10 gram kakao

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 170 derecede ısıtın.
  2. 10 cm çapında bir sufle kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve dilerseniz içine bir tatlı kaşığı kakao ekleyip çırparak her yerini kakao ile kaplayın. Kakaonun fazlasını dışarı çırpın.
  3. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
  4. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri bir el mikseriyle orta hızda yaklaşık 1 dakika çırpın.
  5. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı yumurtalı karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  6. Üzerine kakao ve unu eleyerek ilave edin ve spatula ile yavaşça karıştırın.
  7.  Karışımı sufle kabına aktarın ve önceden ısıttığınız 170 derece fırında yaklaşık 14 dakika pişirin. (Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Kekin üzeri çatlamaya başlarsa fırından alın.)
  8. Fırından aldığınız kekin üzerine pudra şekeri serpip sıcak sıcak servis edin.

suffle-1-5

 

Kekler

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

portakallı kek-1

 

Portakal en sevdiğim meyvelerden değildir ama bir kekin veya kurabiyenin içine girdi mi lezzeti başımı döndürür. Fırınımdan bütün evime yayılan mis gibi portakal kokusu ve daha sonra kek fanusunu her açtığımda birden içime dolan o enfes koku… Kelimelerle anlatılamayacak mutluluklar bunlar benim için, anlık ama unutulmaz.

portakallı kek-1-2

portakallı kek-1-3

Ne zamandır yapmak istediğim portakallı kekim için sonunda mutfakta iş başına geçtim. Yapması gerçekten çok kolay ve her bir adımı uygularken büyük zevk alıyorsunuz.

portakallı kek-1-4

Tarifte kullandığım fındık unu sayesinde kekin inanılmaz bir aroması oldu. Mis gibi portakal kabuğu kokusunun yanına kavrulmuş enfes fındık kokusu gerçekten çok yakıştı. Üstelik günler sonra bile kek fanusunu açtığınızda aynı kokuyu aynı tazeliği ile içinizde hissedince dünyanın en mutlu insanı olduğunuzu düşünüyorsunuz.

portakallı kek-1-5

Eğer evinizde tarifte kullanmak için fındık ununuz yoksa kendiniz de yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken fındığı rondoda çok küçük şekilde çekmek. Ama dikkat edin çok ince hale getiricem derken fındık ezmesi yapmayın. Çok kısa bir süre içinde ezme haline geliyor maalesef.

portakallı kek-1-6

portakallı kek-1-7

Bitter çikolatayı çok sevdiğim için ben %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullandım ama siz %54 yada sütlü çikolata bile kullanabilirsiniz. İyi kalite bir çikolata kullanmaya özen göstermenizi tavsiye ederim, yoksa kekin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 260 gram şeker
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 118 gram – yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağı – 112 gram fındık unu
  • 245 gram – 1 3/4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 200 gram %70 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede fansız ayarda önceden ısıtın.
  2. Set üstü mikserinize palet aparatını takın. (Yoksa el mikseri de kullanabilirsiniz.)
  3. Yumurtalarla şekeri önce düşük hızda 1 dakika çırpın.
  4. Mikserinizin hızını orta seviyeye getirip 3-4 dakika daha yumurtaların rengi beyazlaşana kadar çırpın.
  5. Yağı ekleyin ve az çırpın.
  6. Portakal kabuğu ve suyunu ekleyin ve çırpın.
  7. Fındık ununu ekleyip az çırpın.
  8. Un, kabartma tozu ve karbonatı bir kasede tel çırpıcı ile karıştırın.
  9. Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve iki karışım homojen bir hal alana kadar düşük hızda çırpın. (Fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.)
  10. Parça çikolatalarınızı ekleyin ve çikolatalar karışıma eşit şekilde dağılana kadar çok az bir süre çırpın.
  11. 22×8 santim ebatında ve 6 santim yüksekliğinde bir baton kalıbı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  12. Hamuru kalıba döküp spatula ile üzerini düzleştirin.
  13. Kalıbı birkaç kere tezgaha vurun ve hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
  14. Önceden ısıttığınız fırına koyun ve üzeri iyice kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

 

Kekler

Muzlu Kek

banana cake-1

Türkçesi muzlu ekmek olan banana bread’den daha farklı bir dokusu olan bu enfes keki bir yapan pişman bir de yapmayan. Yapan neden pişman diye sorduğunuzu duyar gibiyim. 🙂 O dayanılmaz kokusu ve enfes dokusu, bu keki yerken porsiyon kontrolü yapmanızı zorlaştırıyor.

banana cake-1-2

Bütün evi kaplayan enfes muz aroması tam bir mutluluk.

banana cake-1-4

banana cake-1-5

Acaba cream cheese frosting’li mi yoksa sade mi yesem?

banana cake-1-6

Yoksa ikisini de mi yesem diye düşündüm itiraf ediyorum tamam. 🙂

banana cake-1-7

Dilerseniz üzerini cream cheese frosting ile kaplayabilirsiniz, ama size tavsiyem cream cheese frosting yaparken şeker eklememeniz. Bu tarifte hem muz, hem de şeker kullanıldığı için tatlılık oranı zaten fazla, bir de yoğun şekerli bir cream cheese frosting eklerseniz aşırı tatlı olacaktır.

banana cake-1-9

Eğer cream cheese frosting kullanacaksanız az miktarda yapıp servis edeceğiniz kadar kek diliminde kullanın. Bütün bir keki cream cheese frosting ile kaplamayın. Buzdolabında frosting ile bekleyen kekin dokusunda değişme oluyor.

Cream cheese frosting tarifim için tıklayın.

Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 140 gram tereyağı
  • 200 gram beyaz şeker
  • 100 esmer şeker
  • 4 orta boy yumurta
  • 3 adet tam olgun büyük muz
  • 300 ml süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 375 gram un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (6 gram)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (4 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın (2 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (2 gram)
  • vanilya

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 180 derecede çalıştırın.
  2. Oda sıcaklığındaki süte 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
  3. Un, kabartma tozu, karbonat, tarçını bir kaseye eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
  4. Ayaklı mikserinize paddle ayağını takın ve oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını yüksek hızda 1 dakika boyunca krema haline gelene kadar çırpın. (El mikseri de kullanabilirsiniz.)
  5. Beyaz ve esmer şekeri ekleyin ve yüksek hızda 2 dakika çırpın.
  6. Yumurtaları ekleyin ve orta-yüksek hızda tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Muzların kabuklarını soyun ve bir çatalla iyice ezip püre haline getirin.
  8. Püre haline gelen muzları sıvı karışıma ekleyin. Muz tamamen karışana kadar kısa bir süre çırpın.
  9. Mikserinizi düşük hıza getirin, bir unlu karışımı, bir sütü ekleyerek ve her seferinde kısa süre çırparak bütün malzemeleri 3 seferde ekleyin.
  10. Bütün malzemeler tamamen karışana kadar çok kısa çırpın, sakın fazla çırpmayın.
  11. 22×33 cm ebatındaki yapışmaz bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve hamurunuzu kalıba eşit şekilde yayın.
  12. Kekinizi önceden ısıttığınız fırınınıza verin ve 180 derecede 40 dakika piştikten sonra fırınınızı 170 dereceye getirin ve 8 dk daha pişirin. Pişme süresi fırından fırına farklılık göstereceği için 40 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıktığında kekiniz pişmiş demektir.
  13. Kek piştikten sonra bir miktar çökecektir, bunu dert etmeyin. Sonuç muhteşem oluyor. 🙂
  14. Keki kalıpta bir süre soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif Sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

banana cake-1-8

Kekler

Dağ Meyveli Muffin Kek

muffin-1

Kış aylarında canım en çok tarçın aromalı, havuçlu ve elmalı keklerden çeker. Yaz aylarında ise daha çok limon aromalı ve orman meyveli ferahtatıcı tatlıları seviyorum. Bu harika tarif tam bu mevsime göre. Yanında buz gibi bir americano ile süper gidiyor benden söylemesi.

muffin-1-5

Yoğun ve nemli dokusu, ağızda ipek gibi yumuşacık hissettirmesi ile mutluluk kaynağı.

muffin-1-3

muffin-1-4

Bu keki muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz, ama vaktiniz olmadığında ve hızlıca hazırlamanız gerektiğinde bu yöntem çok pratik oluyor.

muffin-1-6

Dağ Meyveli Muffin Kek

Malzemeler

  • 2 büyük yumurta
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı süt (250 ml)
  • 1/4 su bardağı ekşi krema (kremaya yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyip karıştırın ve 1-2 saat bekletin.)
  • 315 gram un (2 + 1/4 su bardağı)
  • 135 gram şeker (2/3 su bardağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı dolusu karbonat
  • vanilya
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze yaban mersini
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze böğürtlen

Kıtır Katman İçin 

  • 3 yemek kaşığı beyaz şeker (30 gram)
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker (30 gram)
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 40 gram soğuk tereyağı

Yapılışı

  1. 22 cm çapındaki kare veya yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  2. Unu, tuzu, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilya tozunu karıştırın ve karışımdan 1/4 su bardağı ayırıp bir kenarda bekletin.
  3. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri spatula ile ezerek karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Tamamen karışınca bırakın, fazla karıştırmayın.
  5. Ekşi kremayı ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
  6. Sütü ekleyip karıştırın.
  7. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyip telle karıştırın. Unu sıvı karışıma eşit şekilde yedirin, fazla karıştırmayın.
  8. Bir kenarda ayırdığınız 1/4 su bardağı unlu karışımı meyvelere ekleyip karıştırın. (Eğer donmuş meyve kullanıyorsanız buzluktan son anda çıkarın.
  9. Meyveleri kek karışımına ekleyip spatula ile karıştırın.
  10. Kek karışımını kalıba dökün.
  11. Ayrı bir kapta kıtır katman için kuru malzemeleri ekleyin ve küçük küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip bir çatal veya spatula ile ezerek ekmek kırıntısı görüntüsü almasını sağlayın.
  12. Karışımı kek kalıbının üzerine eşit şekilde dağıtın.
  13. Keki 190 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika – 1 saat pişirin. (Ben 1 saatlik sürenin sonunda fırınımı 170 dereceye getirip 10 dakika daha pişirdim. Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. 45 dakika sonunda kürdan testi yapıp pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.)

muffin-1-2

Tarif laurainthekitchen sitesinden uyarlanmıştır.