Genel

Tulum Peynirli ve Otlu Scone

 

scone-1

Tatlı tuzlu scone’larla aram hiç bir zaman iyi olmadı. Scone’umu her zaman şekersiz, sadece tuzlu olarak yemeyi tercih ederim. Hele bir de içine tulum, cheddar ya da parmesan tarzı bir peynir girince tadından yenmez. Bu sefer dolapta yenmeyi bekleyen tulum peynirini kullanmayı tercih ettim ve bir kere daha emin oldum ki scone mutlaka peynirle yapılmalı.

Hamur işlerinde çok yağlı sevmeyenler için bu tarif ideal; çünkü yağı az. Yağ yerine labne peyniri var ve harika bir doku veriyor.

scone-1-3.jpg

Tulum Peynirli ve Otlu Scone

Malzemeler

  • 320 gram un
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Peynirinizin tuzluluk oranına göre tuz miktarını değiştirebilirsiniz.)
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • yarım tatlı kaşığı karbonat
  • 120 gram soğuk tereyağı
  • 80 gram süt
  • 130 gram oda sıcaklığında labne peyniri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 150 gram izmir tulumu
  • 1 avuç doğranmış maydanoz

Yapılışı

  1. Unu, tuzu, kabartma tozunu ve karbonatı bir kaba koyup karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
  2. Tereyağını küp küp doğrayın ve buzdolabında soğuk bekletin.
  3. Labne peynirini tel çırpıcı ile krema haline gelene kadar çırpın.
  4. Yumurta sarısı ile sütü ekleyip iyice karıştırın ve bir kenarda bekletin.
  5. Buzdolabından unlu karışımı çıkartın ve soğuk tereyağ küplerini ekleyip bir hamur karıştırıcısı ile iyice karıştırın.
  6. Hamur küçük mercimekler gibi göründüğünde sıvı karışımı ekleyip karıştırın. (Hamuru elinizle yoğurmayın ve hep soğuk kalmasını sağlayın.)
  7. Tulum peynirini ve maydanozu ekleyin ve karıştırın.
  8. Hamur tamamen toplandığında ortadan kesin, iki kat yapıp bastırın ve tekrar ikiye kesip iki kat yapıp bastırın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Çok hızlı davranıp hamurun ısınmamasına dikkat edin.
  9. Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin.
  10. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
  11. Fırın ısındıktan sonra hamuru buzdolabından çıkartın ve 75 gramlık parçalar halinde toplar hazırlayın.
  12. Kusursuz bir top yapmaya çalışmayın, bizim istediğimiz tam kusursuz bir şekil değil.
  13. Topları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize uygun aralıklarla dizin ve fırına verin.
  14. Artan hamuru ikinci bir tepsiye dizdikten sonra tepsiyi fırına verene kadar buzdolabına kaldırın, böylece hamurun ısınıp tereyağının erimesini engellemiş olacaksınız.
  15. Scone’lar üstleri tamamen kızarana kadar yaklaşık 25 dk pişirin.

scone-1-2

Genel

Zerdeçallı Latte (Turmeric Latte) Tarifi

Geçtiğimiz günlerde ağır bir şekilde gribe yakalandım. Tam atlattım derken, tekrar tekrar gribin bana geri dönmesiyle, uzunca bir süre çok sevdiğim mutfağımdan bile uzak kaldım. Tahmin edersiniz ki moralim sıfıra vurdu.

Moralim bozukken içimi rahatlatan ve beni mutlu eden içeçekleri tüketmeyi çok severim. Bu zerdeçallı latte de benim için tam böyle bir içecek. Üstelik soğuk algınlığına yakalandığınızda iyileşme sürecinizi kesinlikle hızlandıracak bir tarif.

turmeric latte-1

İçerdiği bol baharatlarla içinizi ısıtacak, sizi rahatlatacak ve herşeyden ötesi sizi mutlu edecek. Zaten en önemli nokta da bu.

Tarifin içinde bol miktarda zerdeçal ve zencefil var. İkisi de soğuk algınlığına çok iyi gelen baharatlar. Bu yüzden soğuk algınlığına yakalandığınız zaman sık sık tüketmenizde fayda var.

turmeric latte-1-2

Bu arada eğer vegansanız tarifi soya, badem veya kaju sütü gibi alternatif sütlerle de yapabilirsiniz.

Zerdeçallı Latte (Turmeric Latte) Tarifi

Malzemeler

  • 2 fincan süt
  • 1/2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1/4 çay kaşığı kakule
  • 1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
  • 2 adet iri yumuşak medine hurması (yumuşak değilse sıcak suda bekletebilirsiniz)

Yapılışı

  1. Küçük bir tencerede sütü, hindistan cevizi yağını ve baharatları karıştırın.
  2. Tencerenin altını orta kısık ateşte yakın ve süt iyice ısınana kadar bekleyin. Kaynama noktasına gelmesine izin vermeyin.
  3. Tencereyi ateşten alın ve küçük parçalara ayırdığınız hurmaları ekleyin.
  4. Karışımı hurmalar ve baharatlar tamamen ezilip karışına kadar blenderdan geçirin.
  5. Karışımı 2 adet fincana paylaştırıp üstlerine biraz tarçın gezdirin ve sıcakken servis edin.

turmeric latte-1-4

Tarif fitmittenkitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Genel

Çikolatalı Fındık Kreması Tarifi

nutella-1-5

İçinde ne olduğundan tamamen emin olduğunuz bir nutella yemek istemez misiniz? Sağlıksız olduğu için ve lezzet açısından da beni tatmin etmediği için hazır çikolatalı fındık kremalarına hiçbir zaman düşkün olmadım.

nutella-1

Kendi nutellanızı evinizde yaptığınızda aklınızda bir sürü soru işaretleri olmadan yiyebilirsiniz. Hazır fındık kremalarının aksine yapay bir tadı ve kıvamı yok, inanılmaz lezzetli.

Üstelik son derece az malzemesi var ve uzun süre taze kalması da büyük bir artı.

nutella-1-2

nutella-1-3

Ben bu tarifte iyi kalite bir belçika çikolatası kullandım. Size de iyi kalite çikolata kullanmanızı tavsiye ederim.

Ev Yapımı Çikolatalı Fındık Kreması

Malzemeler

  • 200 gram kabuksuz iç fındık
  • 200 gram sütlü çikolata
  • 43 gram %99 kakao oranlı bitter çikolata

Yapılışı

  1. Kabuksuz iç fındıklarınızı kavrulmuş olsa bile ocakta yada fırında tekrar kavurun.
  2. Fındık hala sıcakken, tam olarak ezilip yağı çıkana kadar mutfak robotu ile çekin.
  3. Çikolataları ekleyin ve çikolatalarla fındık tamamen karışıp ezilene kadar çekin.

nutella-1-6

Ev yapımı nutella ilk yaptığınız gün akışkan bir kıvamda olup daha sonra yoğunlaşacak. Eğer akışkan olarak seviyorsanız mikrodalgada bir kaç saniye ısıtıp tüketebilirsiniz.

Genel · Tarifler · Temiz Beslenme

Sebzeli Bulgur Salatası

bulgur-1

Hazırlaması çok kolay.

Sadece köftelik bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşamalarını bekleyeceksiniz, ardından dilediğiniz sebzeleri çok fazla öldürmeden bir tavada soteleyeceksiniz.

Ben brokoli ve havuç kullanmayı tercih ettim, ayrıca tadına ve kokusuna bayıldığım kavrulmuş sarımsaklar ve avokado ekledim.

Baharat olarakta kuru maydanoz kullandım. Dilerseniz fesleğen de ekleyebilirsiniz, ben onu da çok yakıştırıyorum.

Son olarak yumuşayan bulgurun içine tüm malzemeleri ekleyip karıştırın ve dilediğiniz miktarda tuz ve sızma zeytinyağı ekleyin. Hepsi bu kadar 🙂

bulgur-1-2

 

Genel · Kekler · Tatlılar

Baharatlı Balkabaklı Kek

balkabakli-1

Kışın gelmesiyle balkabaklı ve havuçlu, bol tarçın aromalı tarifler aklımda dönüp duruyor. Soğuk ve kapalı havalara çok yakıştıklarını düşünüyorum, kapalı havalarda insanın bozulan psikolojisini düzeltmek için birebir tatlılar.

balkabakli-1-3

Bu tarife başlarken biraz endişeliydim, çünkü balkabağını püre haline getirdiğim zaman kısa süre içinde sulanıyor, tarifte ise süzme işleminden hiç bahsetmiyor. Bende önce suyunu biraz aldım, ama sonra tarife uymaya karar verdim. Verdiğim karara pişman olmadım, çünkü tam istediğim dokuda bir kek oldu. Yumuşak, yoğun, nemli. 🙂

balkabakli-1-4

 

balkabakli-1-5

Baharatlı BalKabaklı Kek Tarifi

Tarifteki su bardağı ölçüsü 250 ml’dir.

Çay kaşığı ölçüleri tepelemedir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 453 gram şekersiz pişmiş balkabağı püresi
  • 3 su bardağı un
  • 1 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı muskat
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı 178 derecede ısıtın.
  2. Bir stand miksere zeytinyağını ve şekeri ekleyip orta hızda iyice çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.  (Hepsini aynı anda eklemeyin.) Köpük köpük olup kabarana kadar çırpın.
  4. Balkabağı püresini ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonatı karıştırıp eleyin ve diğer kuru malzemeleri de ekleyip, bir el çırpıcısıyla karıştırın.
  6. Mikseri durdurup kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin ve bir spatulayla çok nazik ve yavaş şekilde iki karışımı birbirine yedirin.
  7. Kuru karışım sıvı karışıma tamamen eşit şekilde dağılınca tereyağı ile yağladığınız yapışmaz bir kek kalıbına dökün.
  8. Kek kalıbını bir mutfak havlusu serdiğiniz tezgaha bir kaç kere hızla çarpınki içindeki hava kabarcıkları çıksın. (Maalesef ben zamanım olmadığından çok acele ettim ve biraz kabarcık oluştu.)
  9. Kalıbı daha önceden ısınmış fırına verin. Benim kekim fırınımda tam 1 saat 178 derecede, 10 dakika da 170 derecede pişti, ama bu durum fırından fırına farklılık gösterecektir. Siz 55 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıkınca fırından alabilirsiniz.
  10. 20 dakika kalıpta soğuttuktan sonra bir soğutma rafının üzerinde tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Tarif lovelylittlekitchen alınmıştır.

balkabakli-1-6

Ertesi gün biraz şımarmak istediğimde 🙂

 

 

 

Genel · Kahvaltı

Ispanaklı ve Bal Kabaklı Smoothie

smootihe-1

Hafta başından beri canım ıspanaklı smoothie çekiyordu, ama evde ıspanak yoktu ve almak içinde bir türlü vakit ayıramadım. Dün akşam sonunda ıspanağımı aldım ve bu sabah ilk iş ıspanaklı smoothie’mi hazırlamak oldu.

Havalar soğuduğu için ve bende bu havada buz gibi smoothie içmek istemediğim için smoothie’mi buzsuz şekilde hazırladım. Bence böyle de çok güzel oluyor, ama siz soğuk şekilde tüketmek isterseniz tarifteki muzu dondurup kullanabilirsiniz.

smootihe-1-2

Ispanaklı Bal Kabaklı Smoothie Tarifi

Malzemeler

  • Bir avuç dolusu ıspanak
  • 2 yemek kaşığı şekersiz bal kabağı püresi
  • 1 adet büyük muz
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1/4 çay kaşığı tarçın (tercihen)

Yapılışı

  1. Bütün malzemeleri blenderınıza atın ve malzemeler tamamen ezilip birbirlerine eşit şekilde karışana kadar çarpın.
  2. Karışımın kıvamını kontrol edin. Eğer çok yoğun bulursanız istediğiniz yoğunluğa gelene kadar su veya süt ekleyebilirsiniz.
  3. Eğer daha tatlı istiyorsanız bal ekleyebilirsiniz.