Kekler

Dağ Meyveli Muffin Kek

muffin-1

Kış aylarında canım en çok tarçın aromalı, havuçlu ve elmalı keklerden çeker. Yaz aylarında ise daha çok limon aromalı ve orman meyveli ferahtatıcı tatlıları seviyorum. Bu harika tarif tam bu mevsime göre. Yanında buz gibi bir americano ile süper gidiyor benden söylemesi.

muffin-1-5

Yoğun ve nemli dokusu, ağızda ipek gibi yumuşacık hissettirmesi ile mutluluk kaynağı.

muffin-1-3

muffin-1-4

Bu keki muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz, ama vaktiniz olmadığında ve hızlıca hazırlamanız gerektiğinde bu yöntem çok pratik oluyor.

muffin-1-6

Dağ Meyveli Muffin Kek

Malzemeler

  • 2 büyük yumurta
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı süt (250 ml)
  • 1/4 su bardağı ekşi krema (kremaya yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyip karıştırın ve 1-2 saat bekletin.)
  • 315 gram un (2 + 1/4 su bardağı)
  • 135 gram şeker (2/3 su bardağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı dolusu karbonat
  • vanilya
  • 113 gram tereyağ
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze yaban mersini
  • 1 su bardağı (250 ml) dondurulmuş veya taze böğürtlen

Kıtır Katman İçin 

  • 3 yemek kaşığı beyaz şeker (30 gram)
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker (30 gram)
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 40 gram soğuk tereyağı

Yapılışı

  1. 22 cm çapındaki kare veya yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  2. Unu, tuzu, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilya tozunu karıştırın ve karışımdan 1/4 su bardağı ayırıp bir kenarda bekletin.
  3. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri spatula ile ezerek karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Tamamen karışınca bırakın, fazla karıştırmayın.
  5. Ekşi kremayı ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
  6. Sütü ekleyip karıştırın.
  7. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyip telle karıştırın. Unu sıvı karışıma eşit şekilde yedirin, fazla karıştırmayın.
  8. Bir kenarda ayırdığınız 1/4 su bardağı unlu karışımı meyvelere ekleyip karıştırın. (Eğer donmuş meyve kullanıyorsanız buzluktan son anda çıkarın.
  9. Meyveleri kek karışımına ekleyip spatula ile karıştırın.
  10. Kek karışımını kalıba dökün.
  11. Ayrı bir kapta kıtır katman için kuru malzemeleri ekleyin ve küçük küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip bir çatal veya spatula ile ezerek ekmek kırıntısı görüntüsü almasını sağlayın.
  12. Karışımı kek kalıbının üzerine eşit şekilde dağıtın.
  13. Keki 190 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika – 1 saat pişirin. (Ben 1 saatlik sürenin sonunda fırınımı 170 dereceye getirip 10 dakika daha pişirdim. Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. 45 dakika sonunda kürdan testi yapıp pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.)

muffin-1-2

Tarif laurainthekitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Makarnalar

Gorgonzola Kremalı Tagliatelle (Peynirli Kremalı Makarna)

İçindeki gorgonzola peynirinden dolayı keskin bir tada sahip, kremadan dolayı ise ağızda kayıp giden enfes bir makarna tarifi.

gorgonzola-1

Mis kokulu kavruk cevizler ise makarnayı bambaşka bir boyuta taşıyor.

Gorgonzola Kremalı Tagliatelle (Peynirli Kremalı Makarna)

Malzemeler

  • 75 gram tagliatelle
  • 50 gram gorgonzola peyniri
  • 4 yemek kaşığı (1/4 su bardağı krema)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 3 adet ceviz içi

Yapılışı

  1. 3 adet ceviz içini esktra lezzet için kavurun ve bir kenarda soğuması için bekletin.
  2. 75 gram tagliatelle’yi kaynayan, tuzlu ve bol suda al dente kıvamında haşlayın.
  3. Bu arada krema ve gorgonzola peynirini tavada ısıtın, ama kaynatmayın.
  4. Makarnanın suyundan 2 yemek kaşığı kadar peynirli kremalı sosa ekleyin.
  5. Karabiberi ekleyip karıştırın.
  6. Tagliatelle haşlanınca bir maşa ile tutup direk gorgonzola peynirli ve kremalı tavaya ekleyin.
  7. Kremanın kıvamı çok sıvı ise hafif koyulaşana kadar (çok değil) tavanın altını kısık ateşte bırakıp makarnayı hafifçe karıştırın.
  8. Tagliatelleyi servis tabağına alıp üzerine tavada kalan sosu da dökün ve kavrulmuş cevizleri ekleyip servis edin.

gorgonzola-1-3