Kekler

Limonlu Cheesecake Tarifi

Muhteşem, yoğun dokulu bir cheesecake tarifi.

cheese-1

Ben bu tarifte 800 gram labne peynirini bir bez kesede çok iyi süzdürüp yaklaşık 470 gram peynir elde ettim ve tarifte bunun 400 gramını kullandım. Ayrıca, hazır süzme yoğurtlar tam istediğim yoğunlukta olmadıkları için 300 gram süzme yoğurdu bir süzgeçe koyup beklettim ve 200 gram yoğurt elde ettim.

Ayrıca cheesecake’in tabanında kullandığım bisküviler ev yapımı. Tarifini de daha önce blogda paylaştım. Cheesecake yaparken tabanında kullandığım bisküvileri de kendim yapıyorum. Hazırlar hem sağlıksız, hem de çok lezzetsiz. Size de ev yapımı bisküvi kullanmanızı öneririm.

cheese-1-2

Limonlu Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 400 gram çok iyi süzülmüş labne peyniri (süzülmüş ağırlığı 400 gram olacak)
  • 120 gram şeker
  • 200 gram süzme yoğurt
  • 150 ml krema
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • vanilya
  • yarım limonun suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi

Tabanı için

Üzeri için

  • 100 gram çilek (ya da herhangi bir orman meyvesi)
  • 20 gram şeker

Tarifi yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına mutlaka dikkat edin.

Yapılışı

  1. 18 cm çapındaki yuvarlak bir kalıbın dışını alüminyum folyo ile kaplayın.
  2. Kalıbın içini tereyağı ile yağlayıp her yerini yağlı kağıt ile kaplayın.
  3. Tam buğday bisküvileri ezip toz haline getirin ve erittiğiniz 40 gram tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  4. Toz halindeki bisküviyi kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayıp üzerine bastırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  5.  Süzülmüş labne peyniri ile şekeri çırpıcı telle karıştırın.
  6. Şekeri peynire tamamen yedirince süzme yoğurdu ekleyip nazikçe karıştırın.
  7. Kremayı ekleyip telle nazikçe karıştırın.
  8. 2 yumurtayı ekleyip telle çırpın.
  9. Nişastayı ekleyip çırpın ve vanilyayı ekleyin.
  10. Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip nazikçe karıştırın.
  11. Karışımı kalıba döküp üzerini spatula ile düzleştirin.
  12. Kalıbı fırında kaynar su dolu bir tepsiye koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra fırını 159 dereceye alıp 30 dakika daha pişirin.
  13. Cheesecake piştikten sonra fırının ağzını biraz aralayıp 1 saat fırında bırakın.
  14. Cheesecake’i fırından aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin ve servis etmeden önce buzdolabında 1 gece bekletin.
  15. 100 gram çileği doğramadan bütün olarak üzerine şeker döküp orta kısık ateşte pişirin. Çilekler yumuşayıp sularını saldıkça bir çatalla hafifçe ezin. Çilekler sularını çeker çekmez ateşten alıp soğutun.
  16. Dilimlediğiniz cheesecake’inizin üzerine çilek püresini gezdirip servis edin.

 

Tarif Emojoie cuisine’den uyarlanmıştır.

Kurabiyeler

Tam Buğdaylı Bisküvi (Digestive)

Bazen sabah kalkar kalkmaz, bazen gün içerisinde içim kıyıldığında atıştırmayı sevdiğim digestive bisküvileri evde kendim yapmayı tercih ediyorum. Hazır bisküviler birçok katkı maddesi ve zararlı yağlar içerdiklerinden sağlık açısından çok zararlı ve bana göre bayatlar. Tam kıvamında kıyır kıyır bir hazır bisküvi bulmak zor.

digestive-1-2.jpg

Bu bisküvileri denedikten sonra zaten bir daha hazır almak istemeyeceğinize eminim. İnanılmaz lezzetli, kıyır kıyır ve mis gibi tereyağı kokulu. Tam buğday unu ile yapıldığı için lezzet iki katına çıkıyor.

İsterseniz çayın, kahvenin veya sütün yanında, isterseniz bir cheesecake tabanı olarak da tüketebilirsiniz. Bu bisküvilerle yaptığınız bir cheesecake tabanı hem çok daha sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli oluyor.

digestive-1

Tam Buğdaylı Bisküvi (Digestive)

Kullandığım bardak ölçüsü 250 ml’dir.

Malzemeler 

  • 2 su bardağı tam buğday unu (225 gram)
  • 1 tatlı kaşığı (4 gram) kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (2 gram)
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri (90 gram)
  • 120 gram küçük küpler halinde soğuk tereyağı
  • 60 ml soğuk süt (5 yemek kaşığı)

Yapılışı 

  1. Un, kabartma tozu, tuz ve pudra şekerini karıştırın.
  2. Küpler halindeki soğuk tereyağını ekleyip parmaklarınızla veya bir spatula ile hamura çok hızlı bir şekilde yedirin.
  3. Unlu karışım ekmek ufağı gibi gözükene kadar bu işleme devam edin.
  4. En son soğuk sütü de ekleyin ve hızlı bir şekilde yoğurup hamuru birleştirin. Fazla yoğurmayın.
  5. Hamuru açacağınız yere un serpin ve oklavanızı da unlayın.
  6. Hamuru ince açın ve bir kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekiller verin.
  7. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika ya da açık kahverengi olana kadar pişirin.
  8. Fırından aldığınız bisküvileri bir kurabiye soğutma rafına koyup tamamen soğuyana kadar bekletin.

digestive-1-3

Tarif donalskehan’ın sitesinden alınmıştır.