Ekmek&Brioche

Cinnamon Rolls (Tarçınlı Rulolar)

cinnamon rolls-1-3

Bazı şeyler kelimelerle anlatılamaz sadece yaşanır, bu tarifte onlardan birisi.

O kadar yumuşacık ki… Ahh… İnanılmaz bir dokusu var ve bunu kelimelerle anlatabilmek imkansız.

cinnamon rolls-1-2

Cinnamon roll tarifini ne zamandır yapmak istiyordum, ama her zamanki gibi, denemesi gereken çok tarifi olan ben bu tarifi sürekli erteleyip durdum. Tabi cinnamon roll’dan bir ısırık aldıktan sonra, yapmayı bu kadar ertelediğime ne kadar pişman olduğumu anlatamam.

cinnamon rolls-1-5

Bu tarif dokusuyla, kokusuyla, lezzetiyle, yani kısacası herşeyi ile tamamen kusursuz.

Fazla söze gerek yok. Hiç vakit kaybetmeden mutfağa girip bu tarifi deneyin ve muhteşem sonucun tadını çıkarın.

Cinnamon Rolls (Tarçınlı Rulolar) Tarifi

Malzemeler 

  • 1 su bardağı (250 ml) süt
  • 1 paket instant maya
  • 2 yemek kaşığı (26 gram) şeker
  • 1 çay kaşığı (4 gram) tuz
  • 42 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
  • 1 yumurta
  • 3 su bardağı (420 gram) un

Ara dolgu için

  • 1/4 su bardağı (70 gram) eritilmiş tereyağı
  • 100 gram esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı (16 gram) tarçın

Üstü için

  • 113 gram oda sıcaklığında krem peynir
  • 60 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
  • 1/4 cup (40 gram) pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

  1. Ayaklı mikserinizin karıştırma haznesine ılık sütü, mayayı, şekeri, tuzu, yumurtayı ve tereyağını aktarın.
  2. Unu ekleyip mikserinizi düşük hızda çalıştırın.
  3. Sıvı karışım unu iyice yediğinde mikserinizin hızını orta hıza getirin.
  4. Yumuşacık, ellediğinizde elinize çok hafif yapışıp daha sonra kendi kendine elinizden ayrılan bir hamur olmalı. Elinize tam olarak yapışan bir hamur olmayacak ve asla sert bir hamur da olmayacak. Hamur bu kıvama gelene kadar mikserinizin orta hızında yoğurun.
  5. Hamuru hazneden alıp elinizle toparlayın ve unladığınız derin bir kaba koyup kabı streç filmle kaplayın.
  6. Fırınınızın sadece ışığını yakıp hamur iki katı olana kadar yaklaşık bir saat mayalandırın.
  7. Mayalanan hamurunuzu elinizle bir kere daha yoğurup havasını alın ve yaklaşık olarak 30 santim eninde 45 santim boyunda olacak şekilde açın.
  8. Açtığınız hamurun yüzeyini erittiğiniz tereyağı ile kaplayın.
  9. Esmer şekere tarçını katıp karıştırın.
  10. Tarçınlı esmer şekeri hamurun yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
  11. Hamuru uzun kenarından rulo yapıp 12 eşit parça olacak şekilde kesin.
  12. Ruloları tereyağı ile yağladığınız 23×33 santim ebatında yapışmaz bir tepsiye 1 sıraya 3 tane olacak şekilde aralıklı olarak dizin. Rulolar kabardıklarında birbirlerine iyice yaklaşacaklar, pişerken ise tamamen yapışacaklar.
  13. Tepsinin üzerini temiz bir bezle örtüp tekrar lambasını yaktığınız fırında yaklaşık 30 dakika boyunca mayalandırın.
  14. Tepsiyi fırından çıkarıp fırını fansız ayarda 175 derecede ısıtın.
  15. Fırın tamamen ısındığında tepsiyi fırına verin ve ruloların üzeri hafif sarı-kahverengi bir renk alana kadar 14 dakika pişirin.
  16. Rulolar pişerken oda sıcaklığındaki tereyağı ile krem peynirini bir el mikseriyle düşük hızda çırpın. Tereyağı ile krem peynir topak kalmayacak şekilde tamamen karışana kadar çırpmaya dikkat edin. Sakın fazla çırpmayın.
  17. Pudra şekerini ve vanilyayı katıp tekrar düşük hızda kısa bir şekilde çırpın.
  18. 1 yemek kaşığı sütü de ekleyip bir kaç saniye çırpın.
  19. Fırından aldığınız rulolarınızı tepsiden çıkartmadan ılıtın ve rulolar hala ılıkken krem peynirli kremayı ruloların üzerine eşit şekilde yayın.
  20. Tarçınlı ruloları hala ılıkken yada tamamen soğuduktan sonra tüketebilirsiniz. Buzdolabında 3 gün sonra bile hala yumuşaklığını koruyacaklardır.

cinnamon rolls-1

Tarif thestayathomechef sitesinden uyarlanmıştır.

Genel

Çikolatalı Fındık Kreması Tarifi

nutella-1-5

İçinde ne olduğundan tamamen emin olduğunuz bir nutella yemek istemez misiniz? Sağlıksız olduğu için ve lezzet açısından da beni tatmin etmediği için hazır çikolatalı fındık kremalarına hiçbir zaman düşkün olmadım.

nutella-1

Kendi nutellanızı evinizde yaptığınızda aklınızda bir sürü soru işaretleri olmadan yiyebilirsiniz. Hazır fındık kremalarının aksine yapay bir tadı ve kıvamı yok, inanılmaz lezzetli.

Üstelik son derece az malzemesi var ve uzun süre taze kalması da büyük bir artı.

nutella-1-2

nutella-1-3

Ben bu tarifte iyi kalite bir belçika çikolatası kullandım. Size de iyi kalite çikolata kullanmanızı tavsiye ederim.

Ev Yapımı Çikolatalı Fındık Kreması

Malzemeler

  • 200 gram kabuksuz iç fındık
  • 200 gram sütlü çikolata
  • 43 gram %99 kakao oranlı bitter çikolata

Yapılışı

  1. Kabuksuz iç fındıklarınızı kavrulmuş olsa bile ocakta yada fırında tekrar kavurun.
  2. Fındık hala sıcakken, tam olarak ezilip yağı çıkana kadar mutfak robotu ile çekin.
  3. Çikolataları ekleyin ve çikolatalarla fındık tamamen karışıp ezilene kadar çekin.

nutella-1-6

Ev yapımı nutella ilk yaptığınız gün akışkan bir kıvamda olup daha sonra yoğunlaşacak. Eğer akışkan olarak seviyorsanız mikrodalgada bir kaç saniye ısıtıp tüketebilirsiniz.

Bol Baharatlı Yemekler

Hindi Köri (curry) Tarifi

curry-1-3

Bol baharatlı yemekleri çok severim, doğal olarak Hint mutfağı da en sevdiğim mutfaklardan biridir. Annem ise baharatların hiçbir çeşidini sevmez, hatta yemeklerde olabildiğince karabiber bile kullanmaktan kaçınır. 🙂

Bütün çocukluğum boyunca baharatsız beslendikten sonra bu baharat sevgisi nerden geldi bilmiyorum, ama iyi ki geldi. Yemeklerle bol baharat tüketmenin sindirimi kolaylaştırdığını ve metabolizmayı hızlandırdığını düşünüyorum. Yerken büyük keyif almanın yanında birçok faydası da var. Baharat sevmeyen biriyseniz yemeklerinize azar azar ilave edip kendinizi alıştırmakta fayda var.

curry-1-2

Tarifin orjinalinde tavuk eti kullanılıyordu, ama ben bu sefer hindi eti kullandım. Eğer tavuk eti kullanacaksanız pişirme süresi kısalabilir.

Malzemeler

  • 6 adet yeşil soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 200 gram domates püresi
  • 2 yemek kaşığı köri tozu
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 400 gram hindi göğüs kuşbaşı
  • 100 gram süzülmüş yoğurt
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı

  1. Yoğurdunuzu önceden dolaptan çıkarıp bir eleğin üzerinde süzdürün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Süzülmüş hali 100 gram olacak.
  2. Yeşil soğanları küçük küçük doğrayın.
  3. Sarımsakların üzerine bir bıçakla hızlıca bastırarak ezin ve ince doğrayın.
  4. Zeytinyağını bir tavaya aktarın ve orta ateşte ısınmasını bekleyin.
  5. Doğradığınız yeşil soğanlardan 1-2 yemek kaşığı süsleme için ayırıp gerisini ısınan yağa atın.
  6. Sarımsakları da ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
  7. Köri sosu ve zencefili ekleyip 1 dakika kadar baharatları yakmadan kavurun.
  8. Baharatlar kokularını salınca domates püresini ekleyin ve 4 dakika kadar pişirmeye devam edin.
  9. Kuşbaşı hindi göğsünü ekleyin ve 5 dakika kadar arada çevirerek pişirin. Kuşbaşlarının her yanları koyu sarı renk alana kadar bu işleme devam edin.
  10. 250 ml sıcak suyu tavaya ekleyin ve 15 dakika üstü açık şekilde orta kısık ateşte pişirin.
  11. 15 dakika sonra tavanın kapağını kapatarak 23 dakika daha pişirin. Arada tavanın ağzını açıp suyunu çekip çekmediğine dikkat edin.
  12. 23 dakikanın sonunda tavayı ateşten alın ve süzülmüş, oda sıcaklığındaki yoğurdu bir kaşıkla hızlıca çırparak pürüzsüz hale getirip ekleyin.
  13. Yoğurdu ekledikten sonra karıştırın ve tuz, karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.
  14. Körinizi dilerseniz sade olarak veya sıcak pilavla beraber üzerine süzülmüş yoğurt ve yeşil soğan ekleyerek servis edin.

Tarif bbc’nin sitesinden alınmıştır.