Kekler

Havuçlu Kek

havuclu-kek-1

Uzun bir süredir paylaşmak istediğim bir tarifti ve mutlaka kış bitmeden paylaşmak istiyordum, ama araya sürekli başka tarifler sıkıştırmaktan bir türlü fırsat bulamadım.

Kış bitmeden tarifi paylaşmak istememin sebebi, havuçlu kekin kış mevsimine çok yakıştığını düşünmem. Soğuk havalarda sıcacık bir fincan kahve yanında yoğun tarçın aromalı bir havuçlu kek gibisi gerçekten yok.

Yumuşacık, nemli ve yoğun bir havuçlu kek tarifi, yani tam olması gerektiği gibi. Kuru, nemsiz bir havuçlu kek bence katledilmiş bir havuçlu kek demektir.

havuclu-kek-1-3

Ben bu tarifte zeytinyağı kullanıyorum. Zeytinyağının tadı ve kokusundan rahatsız olanlar belki şaşırabilirler, ama eğer kaliteli bir zeytinyağı kullanırsanız hiç ağır bir kokusu olmaz. En sağlıklı yağ olduğuna inandığım için, genelde tariflerimde sıvı yağ olarak sadece zeytinyağı kullanıyorum, ama eğer zeytinyağı kullanmayacaksam, kullandığım yağ üzüm çekirdeği yağı oluyor. Eğer bu tarifte zeytinyağı kullanmak istemiyorsanız üzüm çekirdeği yağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeleri hazırlarken havuçlarınızı rendenizin iri kısmında rendeleyin. Eğer çok ince rendelerseniz sulanma yapabilir. Ancak bazı rendelerin iri kısımları çok fazla iri rendeleyebiliyor, eğer sizinde rendeniz bu şekildeyse orta irilikte rendeleyebilirsiniz.

Cevizlerinizi kullanmadan önce bir tavada yada fırında kavurmanızı tavsiye ederim, bu şekilde lezzetlerini ikiye, üçe katlamış olacaksınız.

Ben çoğu kek tarifimde kekimi kesmeden 1 gece bekletiyorum. Kek yeni piştiğinde kestiğiniz zaman mükemmel bir dilim görüntüsü elde edemiyorsunuz. Ufalanmalar ve parçalanmalar olabiliyor. 1 gece kapalı şekilde beklettikten sonra ertesi günde tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyecek ve mükemmel bir dilim elde edeceksiniz.

Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 4 büyük yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker*
  • yarım su bardağı esmer şeker
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un (354 gram)
  • 1,5 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme değil)
  • 1 çay kaşığı tuz ( tepeleme değil)
  • 3,5 çay kaşığı dolusu tarçın
  • 1 çay kaşığı muskat
  • 1/3 çay kaşığı karanfil tozu
  • 3 büyük havuç(kabukları soyulmuş olarak 450 gram)
  • Yarım su bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
  • 1 su bardağı dolusu kavrulmuş, kırılmış ceviz (100 gram)

*Tarifte kullandığım bardak ölçüsü 250 ml’dir.

Yapılışı

  1. Bir kaseye unu eleyin ve baharatlar, kabartma tozu, karbonat ve tuzla beraber karıştırın.
  2. Soyulmuş havuçları rendenizin iri tarafıyla rendeleyin.
  3. Stand mikserinizin paddle ayağı ile yumurtaları ve şekeri yaklaşık bir dakika boyunca çırpın. (Bu işlemi el mikseri ile de yapabilirsiniz.)
  4. Mikserinizin hızını kısıp zeytinyağını yavaşça ekleyin.
  5. Zeytinyağını tamamen ekledikten sonra, karışımı yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın.
  6. Mikserinizi kapatın ve bir spatula kullanarak, unlu karışımı sıvı karışıma, un topakları kalmayacak şekilde yedirin. Bu aşamada hamurla çok fazla oynamadan, spatula ile nazikçe karıştırmaya dikkat edin.
  7. Havuç rendesini ekleyip spatula ile karışıma yedirin.
  8. Üzüm ve cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın.
  9. Karışımı, tereyağı ile yağladığınız 25 santim çapındaki yapışmaz bir bundt kek kalıbına dökün.
  10. Önceden ısınmış 180 derece fırında 1 saat 5 dakika piştikten sonra, dereceyi 170’e getirin ve 10 dakika daha pişirip fırından alın. (Kek benim fırınımda bu sürede, bu şekilde pişti. Pişme süresi kesinlikle fırından fırına farklılık gösterecektir. 50 dakikadan sonra sürekli kekinizi kontrol edin. Dereceyi kısmanıza gerek bile kalmayabilir.
  11. Kekinizi fırından aldıktan sonra, soğutucu bir telin üzerinde kalıptan çıkarmadan 10 dakika soğutun.
  12. 10 dakika sonra kalıptan çıkarıp telin üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.

havuclu-kek-1-4

Tarif cleobuttera sitesinden uyarlanmıştır.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s