sütlü tatlılar

Panna Cotta Tarifi

panna-1

Panna cotta bir İtalyan tatlısı, bir çeşit puding. Bu tatlıya kıvam vermek için un veya nişasta kullanılmıyor, bunlar yerine jelatin kullanılarak kıvam veriliyor.

Ben bu tarifte yaprak jelatin yerine toz jelatin kullandım, ama siz yaprak jelatin kullanmak isterseniz 4 gram kadar yeterli olacaktır.

Panna cotta’nın üzerine eklemek için çilek yerine yaban mersini, böğürtlen veya ahududu da kullanabilirsiniz.

Meyveli tatlılardan hoşlanmıyorsanız sade olarak da tüketebilirsiniz. Sade haliyle bile harika oluyor.

panna-1-2

Tarifte kullanılan şeker miktarı oldukça az olduğundan son derece hafif, ama oldukça tatmin edici bir tatlı.

Panna Cotta Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı* süt
  • 1 su bardağı krema
  • 40 gram şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu veya vanilin
  • 12 gram toz jelatin

Üzeri için

  • 100 gram çilek
  • 10 gram şeker

*Tarifte kullandığım bardak ölçüsü 200 ml’dir. Bu ölçünün dışına çıkarsanız Panna cotta’nın kıvamında bozulma olacaktır.

Yapılışı

  1. Kremayı, sütü ve şekeri bir tencereye koyup ocağın altını orta ateşte yakın.
  2. Karışım ısınıp buharları tütmeye başlayınca sütlü karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp toz jelatinle karıştırın.
  3. Jelatin eriyince tenceredeki karışıma dökün.
  4. Vanilla çubuğunun boylamasına ortadan ikiye kesip içerisindeki tanecikleri bir bıçakla sıyırın ve çubuğu ile beraber tencereye aktarın.
  5. Bütün malzemeler iyice karışana ve toz jelatin tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
  6. Karışımın fokur fokur kaynamasına izin vermeyin. Hafifçe kaynayınca hemen ocaktan alın.
  7. Ateşten aldığınız karışımı elekten geçirerek süzün. Böylece karışım daha pürüzsüz bir kıvam alacaktır.
  8. Süzdüğünüz karışımı direk servis kaselerine aktarın ve hafif ılıyınca buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
  9. 100 gram çilekle 10 gram şekeri ocakta çilekler hafif fokurdayıp sularını çekene kadar pişirin. Pişerken çatalla hafifçe ezin.
  10. Panna cotta buzdolabında 3 saat dinlenip kıvam aldıktan sonra üzerlerini pişirdiğiniz çilekle süsleyip servis edin.

panna-1-3

Tarif honeykki’den uyarlanmıştır.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s