Kekler

Havuçlu Kek

havuclu-kek-1

Uzun bir süredir paylaşmak istediğim bir tarifti ve mutlaka kış bitmeden paylaşmak istiyordum, ama araya sürekli başka tarifler sıkıştırmaktan bir türlü fırsat bulamadım.

Kış bitmeden tarifi paylaşmak istememin sebebi, havuçlu kekin kış mevsimine çok yakıştığını düşünmem. Soğuk havalarda sıcacık bir fincan kahve yanında yoğun tarçın aromalı bir havuçlu kek gibisi gerçekten yok.

Yumuşacık, nemli ve yoğun bir havuçlu kek tarifi, yani tam olması gerektiği gibi. Kuru, nemsiz bir havuçlu kek bence katledilmiş bir havuçlu kek demektir.

havuclu-kek-1-3

Ben bu tarifte zeytinyağı kullanıyorum. Zeytinyağının tadı ve kokusundan rahatsız olanlar belki şaşırabilirler, ama eğer kaliteli bir zeytinyağı kullanırsanız hiç ağır bir kokusu olmaz. En sağlıklı yağ olduğuna inandığım için, genelde tariflerimde sıvı yağ olarak sadece zeytinyağı kullanıyorum, ama eğer zeytinyağı kullanmayacaksam, kullandığım yağ üzüm çekirdeği yağı oluyor. Eğer bu tarifte zeytinyağı kullanmak istemiyorsanız üzüm çekirdeği yağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeleri hazırlarken havuçlarınızı rendenizin iri kısmında rendeleyin. Eğer çok ince rendelerseniz sulanma yapabilir. Ancak bazı rendelerin iri kısımları çok fazla iri rendeleyebiliyor, eğer sizinde rendeniz bu şekildeyse orta irilikte rendeleyebilirsiniz.

Cevizlerinizi kullanmadan önce bir tavada yada fırında kavurmanızı tavsiye ederim, bu şekilde lezzetlerini ikiye, üçe katlamış olacaksınız.

Ben çoğu kek tarifimde kekimi kesmeden 1 gece bekletiyorum. Kek yeni piştiğinde kestiğiniz zaman mükemmel bir dilim görüntüsü elde edemiyorsunuz. Ufalanmalar ve parçalanmalar olabiliyor. 1 gece kapalı şekilde beklettikten sonra ertesi günde tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyecek ve mükemmel bir dilim elde edeceksiniz.

Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 4 büyük yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker*
  • yarım su bardağı esmer şeker
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un (354 gram)
  • 1,5 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme değil)
  • 1 çay kaşığı tuz ( tepeleme değil)
  • 3,5 çay kaşığı dolusu tarçın
  • 1 çay kaşığı muskat
  • 1/3 çay kaşığı karanfil tozu
  • 3 büyük havuç(kabukları soyulmuş olarak 450 gram)
  • Yarım su bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
  • 1 su bardağı dolusu kavrulmuş, kırılmış ceviz (100 gram)

*Tarifte kullandığım bardak ölçüsü 250 ml’dir.

Yapılışı

  1. Bir kaseye unu eleyin ve baharatlar, kabartma tozu, karbonat ve tuzla beraber karıştırın.
  2. Soyulmuş havuçları rendenizin iri tarafıyla rendeleyin.
  3. Stand mikserinizin paddle ayağı ile yumurtaları ve şekeri yaklaşık bir dakika boyunca çırpın. (Bu işlemi el mikseri ile de yapabilirsiniz.)
  4. Mikserinizin hızını kısıp zeytinyağını yavaşça ekleyin.
  5. Zeytinyağını tamamen ekledikten sonra, karışımı yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca çırpın.
  6. Mikserinizi kapatın ve bir spatula kullanarak, unlu karışımı sıvı karışıma, un topakları kalmayacak şekilde yedirin. Bu aşamada hamurla çok fazla oynamadan, spatula ile nazikçe karıştırmaya dikkat edin.
  7. Havuç rendesini ekleyip spatula ile karışıma yedirin.
  8. Üzüm ve cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın.
  9. Karışımı, tereyağı ile yağladığınız 25 santim çapındaki yapışmaz bir bundt kek kalıbına dökün.
  10. Önceden ısınmış 180 derece fırında 1 saat 5 dakika piştikten sonra, dereceyi 170’e getirin ve 10 dakika daha pişirip fırından alın. (Kek benim fırınımda bu sürede, bu şekilde pişti. Pişme süresi kesinlikle fırından fırına farklılık gösterecektir. 50 dakikadan sonra sürekli kekinizi kontrol edin. Dereceyi kısmanıza gerek bile kalmayabilir.
  11. Kekinizi fırından aldıktan sonra, soğutucu bir telin üzerinde kalıptan çıkarmadan 10 dakika soğutun.
  12. 10 dakika sonra kalıptan çıkarıp telin üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.

havuclu-kek-1-4

Tarif cleobuttera sitesinden uyarlanmıştır.

Temiz Beslenme · Vegan

Fırında Közlenmiş Tatlı Patates

sweet-potato-1

Bu tarifi yaparken kabuğu ve içi turuncu olan tatlı patatesleri kullandım. Bir de kabuğu koyu kırmızı, içi sarı olan tatlı patatesler var. Kabuğu kırmızı olanları genelde bir bütün halinde fırının ızgarasında közlüyorum, yemesi gerçekten çok büyük bir keyif oluyor.

Bu turuncu cinsi ise baharatlarla közlemeyi denedim. Buharda haşlayarak yaptığımda tadı bal kabağına çok benziyordu, ama közleme olarak yaptığımda, bal gibi tatlı ve ağızda eriyen, yumuşacık patatesler elde ettim. Tadı aynı kırmızı kabuklu tatlı patates gibi oldu. Haşlama ve közleme arasındaki büyük tat farkına gerçekten şaşırdım.

sweet-potato-1-2

Besin değeri inanılmaz yüksek bir gıda, o yüzden sık sık tüketmekte fayda var.

Patateslerin yanına avokado ya da yoğurtla dip sos hazırlayabilirsiniz. Ben avokado ile hazırladım, birlikte inanılmaz uyumlu bir lezzet oldu.

Bu arada tatlı patatesleri kabuklarını soymadan közleyin mutlaka. Kabukları çok yüksek besin değeri içeriyor.

Fırında Közlenmiş Tatlı Patates Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet küçük tatlı patates
  • 1  yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen kurusu (veya maydanoz kurusu)
  • tuz

Dip Sos İçin

  • Yarım avokado
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı

  1. Yıkayıp kuruladığınız tatlı patatesleri kabuklarıyla beraber ince elma dilim şeklinde doğrayın.
  2. Bütün malzemeleri bir kasede karıştırın.
  3. Tatlı patates dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine teker teker dizin.
  4. Önceden ısıttığınız 220 derece fırında yaklaşık yarım saat, kabukları çıtır içleri yumuşak olacak şekilde közleyin. (Süre fırından fırına farklılık gösterebilir.)
  5. Tatlı patatesler sıcakken hemen servis edin.

 

sweet-potato-1-3

 

sütlü tatlılar

Panna Cotta Tarifi

panna-1

Panna cotta bir İtalyan tatlısı, bir çeşit puding. Bu tatlıya kıvam vermek için un veya nişasta kullanılmıyor, bunlar yerine jelatin kullanılarak kıvam veriliyor.

Ben bu tarifte yaprak jelatin yerine toz jelatin kullandım, ama siz yaprak jelatin kullanmak isterseniz 4 gram kadar yeterli olacaktır.

Panna cotta’nın üzerine eklemek için çilek yerine yaban mersini, böğürtlen veya ahududu da kullanabilirsiniz.

Meyveli tatlılardan hoşlanmıyorsanız sade olarak da tüketebilirsiniz. Sade haliyle bile harika oluyor.

panna-1-2

Tarifte kullanılan şeker miktarı oldukça az olduğundan son derece hafif, ama oldukça tatmin edici bir tatlı.

Panna Cotta Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı* süt
  • 1 su bardağı krema
  • 40 gram şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu veya vanilin
  • 12 gram toz jelatin

Üzeri için

  • 100 gram çilek
  • 10 gram şeker

*Tarifte kullandığım bardak ölçüsü 200 ml’dir. Bu ölçünün dışına çıkarsanız Panna cotta’nın kıvamında bozulma olacaktır.

Yapılışı

  1. Kremayı, sütü ve şekeri bir tencereye koyup ocağın altını orta ateşte yakın.
  2. Karışım ısınıp buharları tütmeye başlayınca sütlü karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp toz jelatinle karıştırın.
  3. Jelatin eriyince tenceredeki karışıma dökün.
  4. Vanilla çubuğunun boylamasına ortadan ikiye kesip içerisindeki tanecikleri bir bıçakla sıyırın ve çubuğu ile beraber tencereye aktarın.
  5. Bütün malzemeler iyice karışana ve toz jelatin tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
  6. Karışımın fokur fokur kaynamasına izin vermeyin. Hafifçe kaynayınca hemen ocaktan alın.
  7. Ateşten aldığınız karışımı elekten geçirerek süzün. Böylece karışım daha pürüzsüz bir kıvam alacaktır.
  8. Süzdüğünüz karışımı direk servis kaselerine aktarın ve hafif ılıyınca buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
  9. 100 gram çilekle 10 gram şekeri ocakta çilekler hafif fokurdayıp sularını çekene kadar pişirin. Pişerken çatalla hafifçe ezin.
  10. Panna cotta buzdolabında 3 saat dinlenip kıvam aldıktan sonra üzerlerini pişirdiğiniz çilekle süsleyip servis edin.

panna-1-3

Tarif honeykki’den uyarlanmıştır.

Kahvaltı · Temiz Beslenme

Baharatlı Muzlu Süt

Sabah kahvaltı ve spor öncesinde hem enerji verecek, hem de içeriğindeki baharatlar sayesinde metebolizmanızı hızlandıracak bir tarif. Sadece kahvaltı olarak da tüketebilirsiniz.

Muzlu sütü sade olarak da çok severim, ama bu tarifte kullandığım baharatlarla lezzeti kat kat artıyor bence. Ben kullandığım baharatları muzlu süte çok yakıştırıyorum, ama siz dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Zerdeçalın da yakışacağını düşünüyorum, ayrıca çok güzel bir renk katar.

muzlu-sut-1-1

Tarifteki baharatların ölçülerinde kendi damak tadınıza göre değişim yapabilirsiniz. Daha çok tatlı olmasını istiyorsanız bal miktarını artırabilirsiniz, yada balı tariften çıkartabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 orta boy tam olgun muz
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 tatlı kaşığı bal (tercihen)
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı kakule
  • 1 tatlı kaşığı ev yapımı zencefilli ve tarçınlı kurabiye kırıntısı

Yapılışı

  1. Bütün malzemeleri tamamen karışana kadar blenderda çırpın.
  2. Muzlu sütünüzü servis edeceğiniz bardağa aldıktan sonra üzerine zencefilli ve tarçınlı kurabiye kırıntılarını ekleyin.

muzlu-sut-1-1-2