sütlü tatlılar

Safranlı İrmik Helvası

İrmik helvasını çok severim, ama bana her zaman çok ağır gelen bir tatlı oldu. Sadece bir kaç kaşık yedikten sonra kalp çarpıntısı yaşamaya başlarım. Bir porsiyon irmik helvasının tamamını genelde bitiremem, bitirmek için zorlarsam midem bulanmaya başlar.

Çok sevdiğim bir tatlıyı yerken böyle şeyler yaşamam gerçekten tuhaf değil mi?

helva-1

Sanırım tüm bunların sebebi irmik helvasının içinde bol miktarda tereyağı, süt, irmik ve şeker gibi yüksek enerjili gıdalar olması.  O yüzden küçük bir miktarı bile bana ağır geliyor. Tabii ki bu durum herkes için geçerli olmayabilir.

helva-1-2

Ama irmik helvasını Hint usulüyle hazırlayınca gerçekten çok hafif oluyor. İçindeki yağ miktarı bizim helvamıza göre ciddi miktarda az, ama süt miktarı daha fazla. Bu yüzden daha lapamsı bir kıvamda oluyor. Konu lezzet ve kokuya gelince bence süper ötesi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Tarifte kullandığım şeker miktarı benim damak tadıma göre yeterli, ancak tatlıları yoğun şekerli sevenler için az gelebilir. Siz kendi damak tadınıza göre şeker miktarını artırabilirsiniz.

helva-1-3

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı irmik  (250 ml’lik su bardağı ile)
  • 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 + 1/2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Bir kaç parça safran
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı kakule (tepeleme değil)
  • 3 silme yemek kaşığı sade yağ (ghee yağı)
  • Bir kaç adet kavrulmuş tuzsuz kaju

Yapılışı

  1. 1 çay bardağı sıcak suya bir kaç parça safran atıp bir köşede safranların renklerini salması için bekletin.
  2. 1 yemek kaşığı ghee yağı ile irmiği güzel kokular yayana kadar kavurun. Çok kavurup fazla esmerleştirmeyin.
  3. Sütü kaynatın.
  4. Kavurduğunuz irmiği kaynayan süte sürekli karıştırarak ekleyin. Topaklar oluşmaması için dikkat edin.
  5. Safranlı sıcak suyu ekleyin.
  6. 3-4 dakika boyunca tencerenin kapağı kapalı şekilde orta kısık ateşte pişirin. Dibine tutmaması için çok dikkatli olun.
  7. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırın. Topaklar varsa ezerek karıştırın.
  8. Bu aşamada tadını kontrol edin. Şeker miktarı sizin için azsa istediğiniz tatlılık oranına göre şeker ekleyebilirsiniz.
  9. Zerdeçalı ekleyip karıştırın.
  10. Kalan 2 yemek kaşığı ghee yağını karışıma 2 seferde ekleyin ve iyice karıştırın.
  11. 1 çay kaşığı kakule tozunu ekleyip karıştırın.
  12. 2-3 dakika daha çok kısık ateşte pişirdikten sonra ateşten alın.
  13. Pişen helvayı hemen  kaselere paylaştırın ve üzerlerini tuzsuz kavrulmuş kaju ve safranla süsleyip sıcak olarak servis edin.

helva-1-4

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s