Kekler

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek

keçiboynuzu kek-1

İçinde sadece keçiboynuzu unundan ve muzdan gelen meyve şekeri var. Rafine şeker içermediği için son derece hafif, ama tadı gayet yerinde. İşlenmiş şeker tüketmeyenler için son derece hafif bir seçenek.

keçiboynuzu kek-1-2

Keçiboynuzu ununu bir çok yerde tat vermesi için kullanıyorum. Tek başına kullanıldığında biraz keskin ve acımsı bir tat elde ediyorsunuz, ama muzla bir araya gelince son derece tatlı oluyor, hiç acılık kalmıyor.

keçiboynuzu kek-1-3

keçiboynuzu kek-1-4

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 40 gram eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı (32 gram) tahin
  • 2 büyük boy yerli muz (kabukları soyulmuş haliyle 252 gram )
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao (24 gram)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu unu (24 gram)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gram)
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin

  • 80 gram %54 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. 15 cm çapındaki yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp, yağlı kağıtla kaplayın.
  2. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  3. Erittiğiniz tereyağının içine tahini katıp karıştırın ve bir kenara ayırın.
  4. 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtaya bir çimdik tuz ekleyip köpük köpük kıvam alana kadar çırpın.
  5. Kabuklarını soyup dilimlediğiniz muzları iyice ezip püre haline getirin.
  6. Çırptığınız yumurtaya püre haline getirdiğiniz muzu ekleyin ve çok az çırpıp eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  7. Tahin ve tereyağı karışımını ekleyip spatula ile karıştırın.
  8. Kakao, keçiboynuzu unu ve unu elekten geçirip ekleyin ve karbonatı ekleyip üzerine birkaç damla limon suyu gezdirin.
  9. Karışımı spatula ile eşit şekilde karıştırın.
  10. Karışımı yağlayıp yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin.
  11. Kekinizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 42 dk yada ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. (30 dakikadan sonra sürekli kontrol edin, her fırının pişirme süresi farklıdır.)
  12. Fırından aldığınız keki 10 dk sonra kalıptan çıkartın ve tamamen ılınmasını bekleyin.
  13. Kekinizin üzerine benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı gezdirin.

 

Kekler

Muzlu Kek

banana cake-1

Türkçesi muzlu ekmek olan banana bread’den daha farklı bir dokusu olan bu enfes keki bir yapan pişman bir de yapmayan. Yapan neden pişman diye sorduğunuzu duyar gibiyim. 🙂 O dayanılmaz kokusu ve enfes dokusu, bu keki yerken porsiyon kontrolü yapmanızı zorlaştırıyor.

banana cake-1-2

Bütün evi kaplayan enfes muz aroması tam bir mutluluk.

banana cake-1-4

banana cake-1-5

Acaba cream cheese frosting’li mi yoksa sade mi yesem?

banana cake-1-6

Yoksa ikisini de mi yesem diye düşündüm itiraf ediyorum tamam. 🙂

banana cake-1-7

Dilerseniz üzerini cream cheese frosting ile kaplayabilirsiniz, ama size tavsiyem cream cheese frosting yaparken şeker eklememeniz. Bu tarifte hem muz, hem de şeker kullanıldığı için tatlılık oranı zaten fazla, bir de yoğun şekerli bir cream cheese frosting eklerseniz aşırı tatlı olacaktır.

banana cake-1-9

Eğer cream cheese frosting kullanacaksanız az miktarda yapıp servis edeceğiniz kadar kek diliminde kullanın. Bütün bir keki cream cheese frosting ile kaplamayın. Buzdolabında frosting ile bekleyen kekin dokusunda değişme oluyor.

Cream cheese frosting tarifim için tıklayın.

Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 140 gram tereyağı
  • 200 gram beyaz şeker
  • 100 esmer şeker
  • 4 orta boy yumurta
  • 3 adet tam olgun büyük muz
  • 300 ml süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 375 gram un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (6 gram)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (4 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın (2 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz (2 gram)
  • vanilya

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 180 derecede çalıştırın.
  2. Oda sıcaklığındaki süte 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
  3. Un, kabartma tozu, karbonat, tarçını bir kaseye eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
  4. Ayaklı mikserinize paddle ayağını takın ve oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını yüksek hızda 1 dakika boyunca krema haline gelene kadar çırpın. (El mikseri de kullanabilirsiniz.)
  5. Beyaz ve esmer şekeri ekleyin ve yüksek hızda 2 dakika çırpın.
  6. Yumurtaları ekleyin ve orta-yüksek hızda tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Muzların kabuklarını soyun ve bir çatalla iyice ezip püre haline getirin.
  8. Püre haline gelen muzları sıvı karışıma ekleyin. Muz tamamen karışana kadar kısa bir süre çırpın.
  9. Mikserinizi düşük hıza getirin, bir unlu karışımı, bir sütü ekleyerek ve her seferinde kısa süre çırparak bütün malzemeleri 3 seferde ekleyin.
  10. Bütün malzemeler tamamen karışana kadar çok kısa çırpın, sakın fazla çırpmayın.
  11. 22×33 cm ebatındaki yapışmaz bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve hamurunuzu kalıba eşit şekilde yayın.
  12. Kekinizi önceden ısıttığınız fırınınıza verin ve 180 derecede 40 dakika piştikten sonra fırınınızı 170 dereceye getirin ve 8 dk daha pişirin. Pişme süresi fırından fırına farklılık göstereceği için 40 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıktığında kekiniz pişmiş demektir.
  13. Kek piştikten sonra bir miktar çökecektir, bunu dert etmeyin. Sonuç muhteşem oluyor. 🙂
  14. Keki kalıpta bir süre soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif Sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

banana cake-1-8