Kurabiyeler

Çikolata Parçalı Berry’li Kurabiye

 

Normalde tamamen kıyır kıyır kıvamda olan kurabiyelerin delisiyim, ama son zamanlarda ortası sakız gibi ıslak kurabiyelere merak saldım. Biri bitiyor hemen başka bir tarifi deniyorum.

 

Ortası sakız gibi yumuşacık. Ayrıca içindeki cranberry’ler de yerken sakızımsı bir his veriyor.

Aslında tarifin orjinalinde sadece kuru cranberry kullanılıyor, ama evde yeterli miktarda cranberry kurusu kalmamış olunca yaban mersini kurusu ile karıştırdım. Siz sadece birini yada karışık kullanabilirsiniz.

Kıtır ceviz parçaları ve eriyip akan çikolatalar.. Ah!

En iyisi hemen mutfağa girip deneyin, bu güzelliği kelimelerle anlatmak mümkün değil çünkü.

 

Çikolata Parçalı Berry’li Kurabiye Tarifi

Malzemeler

 

  • 170 gram oda sıcaklığında, küp küp doğranmış tereyağı
  • 1 büyük yumurta (kabuksuz 62-65 gram)
  • 150 gram esmer şeker
  • 50 gram beyaz şeker
  • 265 gram un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 170 gram iyi kalite, ufak parçalanmış bitter çikolata
  • 105 gram yaban mersini, cranberry kurusu karışımı
  • 55 gram kavrulmuş ve iri parçalanmış ceviz

Yapılışı

  1. Un, nişasta, tarçın ve tuzu karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Ayaklı mikserinizin palet ayağını takın ve krema kıvamına gelene kadar orta ayarda çırpın.
  3. Yumurtayı ekleyin ve yüksek hızda 1 dk çırpın.
  4. Unlu karışımı ekleyin, üzerine karbonatı ekleyin ve karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin.
  5. Düşük hızda her şey karışana kadar az çırpın.
  6. Mikser düşük hızda çalışırken çikolata, kuru meyveler ve cevizleri ekleyin.
  7. Her şey eşit şekilde karışana kadar düşük hızda çırpın.
  8. Üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  9. Fırınınızı 190 derece fansız ayarda önceden ısıtın. (Fırınınızın performansı yüksekse 180 derecede ısıtın.)
  10. Kurabiyeleri 1.5 yemek kaşığı kadar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
  11. 180-190 derecede önceden ısıtılmış fansız fırında 12-13 dk pişirin.
  12. Fırınınızın performansına göre daha az pişirmeniz gerekebilir. Ortaları yumuşak olsun istiyorsanız kontrollü gidin.
  13. Fırından aldığınızda çok yumuşak olacaktır, ılıyana kadar tepside bekletip soğutma teline aktarın.
  14. Yanında kahve ile tadını çıkartın.

Tarif sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

 

Kurabiyeler

Kuruyemiş ve Çikolata Parçalı Kurabiye

kuruyemişli kuki-1-2

En sevdiğim kurabiye tariflerinden birisi bu.

Kıyır kıyır bir dokunun arasında kıtır ve mis gibi kokulu kavruk cevizle fıstık parçaları, ağızda eriyen bitter çikolatanın eşsiz lezzeti ile inanılmaz uyum sağlıyor.

kuruyemişli kuki-1

Yerken kekimsi bir his veren yumuşak dokulu dolgun kurabiyeleri de çok severim, ama kıyır kıyır kurabiyelerin yeri bende ayrı. Bu kurabiyeler yerken fazla ses çıkaran cinsten aşırı kıyır değil ama ağızda dağılan derecede yeterince tatmin edici orta kıyır bir dokusu var.

kuruyemişli kuki-1-5

Hazırlaması çok kısa sürüyor ve bu tarifin dolapta bekletme gibi aşamaları da yok. 10 dakika gibi kısa bir sürede hazırladıktan sonra fırına verip almam, kurabiyelerim soğurken kahvemi hazırlayıp kurabiyemin tadına varmam yarım saati geçmiyor.

kuruyemişli kuki-1-3

Tarifteki şeker miktarının azlığı ve fazla tuz miktarı kafanızda soru işaretleri oluşturmasın. Kesinlikle tatlı tuzlu bir tada sahip olmuyor. Tuz şekerin tadını çok daha farklı ve lezzetli bir şekilde hissetmenizi sağlıyor.

Kuruyemiş ve Çikolata Parçalı Kurabiye

  • 140 gram tereyağı
  • 100 gram esmer şeker
  • 4 gram tuz
  • 1 yumurta
  • 200 gram un
  • yarım paket kabartma tozu
  • vanilya
  • 75 gram %70 kakao oranına sahip bitter çikolata parçaları
  • 30 gram ekstra kavrulmuş ceviz
  • 30 gram kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş boz antep fıstığı

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 180 derecede ısıtın.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle krema haline gelene kadar çırpın.
  3. Esmer şekeri ve tuzu ekleyip rengi açılana kadar 1-2 dk çırpın.
  4. Oda sıcaklığındaki yumurtayı ve vanilyayı ekleyip homojenize bir karışım olana kadar çırpın.
  5. Unu ve kabartma tozunu karışıma eleyin ve spatula ile karıştırın.
  6. Bitter çikolata parçaları ve kavrulmuş kuruyemişleri ekleyip spatula ile güzelce karıştırın.
  7. Kurabiyeleri orta boy bir dondurma kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin ve parmaklarınızla üzerlerine bastırın.
  8. Önceden 180 derece ısınmış fırınınızda yaklaşık 25 dakika yada güzelce kızarana kadar pişirin.

kuruyemişli kuki-1-4.jpg

 

Kurabiyeler

Üç Çikolatalı Kurabiye

triplechoco-1-6

Dışı ince bir kıyır katman, içi ise yumuşacık bol çikolatalı bu kurabiyeler, yerken mutluluk ülkesine yol aldıracak cinsten.

triplechoco-1-2

triplechoco-1-3

triplechoco-1-4

Bu kurabiyede üç çeşit çikolata kullandım; beyaz, sütlü ve bitter. Kurabiye hamuruna %54 kakao oranında bitter çikolata ekledim, fırından aldıktan sonra ektra yoğun bitter tadı almak için üzerlerine bir kaç tane %70 kakao oranında bitter çikolata eklemesi yaptım. Ama siz tamamını %70 bitter çikolata ile de yapabilirsiniz.

triplechoco-1-5triplechoco-1

Üç çikolatalı kurabiyeleri çok seviyorum. Yoğun şekilde tatlı ve bol vanilya aromalı beyaz çikolata, sütlü çikolata ve yoğun bitter çikolata tatlarını aynı anda damağımda hissedeceğimi düşünmek beni çok heyecanlandırıyor. Daha pişerken fırın başında bekleyip, fırından aldıktan sonra soğumalarını sabırsızlıkla bekliyorum.  Ve mutfağımı saran o inanılmaz kokudan bahsetmeme tabiki hiç gerek yok.

triplechoco-1-7

Üç Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

  • 140 gram un
  • 38 gram kakao
  • 200 gram beyaz şeker
  • 143 gram tereyağı
  • 1 büyük yumurta (kabuksuz haliyle 64 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat (2 gram)
  • Bir kaç damla elma sirkesi
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı beyaz, sütlü ve bitter pul kuvertür çikolata karışımı

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. Tereyağı ve şekeri çırpıcı telle iyice çırpın.
  3. Yumurtayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
  4. Un, kakao, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırın ve tereyağlı karışıma ekleyin.
  5. Karbonatı ekleyin ve üzerine birkaç damla elma sirkesi damlatıp köpürmesini sağlayın.
  6. Bir spatula ile unlu karışımı tereyağlı karışıma yedirmeye başlayın. Yarı yarıya karışınca çikolataları ekleyin ve tamamen karıştırın.
  7. Küçük boy bir kurabiye kepçesiyle hamurdan parçalar alın ve tepsiye aralıklarla 9 tane dizin.
  8. Fırının orta katında her seferinde tek tepsi olarak 13 dakika pişirin.*
  9. Tepsiyi fırından alın ve kurabiyeler tamamen ılıyana kadar yaklaşık 10 dakika tepside bekletin ve kurabiyeleri bir soğutma teline alarak tamamen soğuyana kadar bekletin.
  10. Kurabiyeleri fırından ilk aldığınızda yumuşak olacaktır, endişelenmeyin soğuduktan sonra dışı hafif kıyır ve içleri yumuşak kurabiyeler elde edeceksiniz.

*Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterecektir. Sizin fırınınız için 13 dakika fazla gelebilir, bu durumda kurabiyelerinizi fırında 10 dk tutmanız yeterli olacaktır.

Tarif grandmotherskitchen sitesinden uyarlanmıştır.

 

triplechoco-1-8

triplechoco-1-9