Kekler

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek

 

Ben çikolatalı bir tatlı yediğimde tam anlamıyla damağımda iz bırakmasını isterim. Öylesine, hafif kakaolu kekler, tatlılar hiç bana göre değil.

Bu tarifte çikolataya sonuna kadar doyuran, sonuna kadar tatmin edici inanılmaz yoğun bir kek oldu çıktı. İyi ki de çıktı. 🙂

Damağımda uzun süre çikolatanın yoğun bitter lezzeti kalmalı. Zaten sütlü çikolata hiç girmez mutfağıma. Çikolatadan bile sayamıyorum onu. Bazen beyaz çikolata kullanırım, ama gerçekten nadiren, yoğun bitterin arasında ekstra bir lezzet versin diye. Yoksa oturup beyaz çikolata diye isimlendirilen, ama aslında çikolata ile uzaktan yakından alakası olmayan bir şeker yığınını tek başına hayatta ağzıma atamam.

Bir yanda damakta yoğun bir tat bırakan bitter çikolata ve arada ekşi ekşi gelen ve bitter çikolataya inanılmaz yakışan vişne.

Yoğun mu yoğun, yumuşacık damakta eriyen, arada ekstra erimiş çikolata parçaları ve ekşi ekşi vişneler.

Ahh!

 

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek Tarifi

Malzemeler :

  • 155 gram un
  • 70 gram kakao
  • 115 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
  • 150 gram şeker
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 150 gram süt
  • 170 gram iyi kalite bitter pul kuvertür çikolata, pul değilse küçük kareler şeklinde parçalanmış
  • 200 gram vişne, çekirdekleri çıkartılarak dondurulmuş, ya da taze
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım çay kaşığı kaya tuzu

Yapılışı :

  1. Ayaklı miksere palet aparatını takın ve oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema halini alana kadar çırpın.
  2. Karbonat ve 1 yemek kaşığı kakao hariç kuru malzemeleri eleyip iyice karıştırın.
  3. Yumurtaları ekleyin ve orta hızda iyice karışana kadar çırpın.
  4. Unlu karışımı ekleyin ve ortasında bir çukur açın.
  5. Çukura karbonatı ekleyin ve hemen üzerine limon suyunu ekleyip köpürmesini sağlayın.
  6. Sütü de ekleyin ve düşük hızda sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Orta boy bir baton kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
  8. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  9. Buzluktan yeni çıkardığınız donmuş vişnelerin üzerine 1 yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştın.
  10. 170 gram bitter pul çikolata ve vişneyi kek karışımına ekleyin ve spatula ile eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
  11. Kek karışımını yağlı kağıtla kapladığınız kalıba aktarın. Bir kaç kez tezgaha vurup havasını alın.
  12. En son üzerine bir avuç daha bitter pul çikolata ekleyin.
  13. Keki önceden 180 derece fansız ayarda ısıttığınız fırının orta katına koyun.
  14. Benim kekim yaklaşık 1 saat 20 dakikada pişti ama fırınınızın performansız yüksekse çok daha kısa sürede pişebilir.
  15. Kontrollü gidin ve tamamen kabarıp batırdığınız çubuk kuru çıkana kadar pişirin. (Çubuğa erimiş çikolata yapışabilir, önemli olan hamurumsu olmamalı.)
  16. Fırından aldığınız keki 10 dk kalıpta beklettikten sonra yağlı kağıdın kenarlarından tutup ızgara soğutma telinin üzerine alın.
  17. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
Kekler

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

suffle-1

Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri gezdirip kaşığımı sıcak sıcak daldırdığım an her şeyi bir kenara bırakıp o ana odaklanırım. Yumuşacık akışkan kıvamıyla damağımda yayılırken gözlerimi kapatıp eşsiz mutluluğun tadını çıkarırım.

suffle-1-2

Ahh, anlatılamaz bir mutluluk. Beni sadece çikolatayı aşırı sevenler anlayabilir sanırım. Çünkü bazılarınıza göre bahsettiğim mutluluk abartı gelebilir.

suffle-1-3

Hem yapım aşaması çok kısa, hem de pişme süresi. Canınız çektiği anda hiç üşenmeden başına geçebiliyorsunuz. Üstelik kalıptan çıkarma ve soğuması için bekleme gibi sıkıntılı aşamalar da yok.

suffle-1-6

suffle-1-4

Ve yanında tabiki kahve, yani çikolatanın en büyük aşkı.

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

Malzemeler

  • 30 gram %54 bitter çikolata
  • 30 gram %70 bitter çikolata
  • 30 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 30 gram şeker
  • 10 gram un
  • 10 gram kakao

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 170 derecede ısıtın.
  2. 10 cm çapında bir sufle kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve dilerseniz içine bir tatlı kaşığı kakao ekleyip çırparak her yerini kakao ile kaplayın. Kakaonun fazlasını dışarı çırpın.
  3. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
  4. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri bir el mikseriyle orta hızda yaklaşık 1 dakika çırpın.
  5. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı yumurtalı karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  6. Üzerine kakao ve unu eleyerek ilave edin ve spatula ile yavaşça karıştırın.
  7.  Karışımı sufle kabına aktarın ve önceden ısıttığınız 170 derece fırında yaklaşık 14 dakika pişirin. (Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Kekin üzeri çatlamaya başlarsa fırından alın.)
  8. Fırından aldığınız kekin üzerine pudra şekeri serpip sıcak sıcak servis edin.

suffle-1-5