Kekler

Peynir Kremalı Bal Kabaklı Kadife Kek

Tam istediğim gibi kadife dokulu bir kek oldu. Bir ısırık aldın mı kendini durduramayacağın cinsten.

Dokusuna hayran oldum bu kekin. İnanılmaz iyi.

Yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye ederim. Yapıldığı gün dokusu muhteşem oluyor. Bütün frosting’li kekler gibi, buzdolabında bekledikçe günden güne dokuda ufak değişimler oluyor. Ama lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor.

 

 

Peynir Kremalı Bal Kabaklı Kadife Kek Tarifi

Malzemeler

  • 190 gram esmer şeker
  • 75 gram eritilmiş tereyağı
  • 85 gram zeytinyağı
  • 4 büyük yumurta
  • 425 gram buharda pişmiş, süzülmüş bal kabağı püresi
  • 264 gram un
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat
  • birkaç damla limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet karanfil topu, ezilmiş ve toz haline getirilmiş
  • bir çimdik taze rendelenmiş muskat
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı yenibahar

Peynir kreması için

  • 113 gram oda sıcaklığında labne peyniri, susuz tarafından
  • 60 gram oda sıcaklığında, yumuşak tereyağı
  • 20 gram pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

  1. Karbonat hariç tüm kuru malzemeleri bir kasede karıştırın.
  2. Limon suyu hariç tüm yaş malzemeleri ayaklı mikserin haznesine koyup 1 dakika çırpın.
  3. Kuru malzemeleri tek seferde ekleyin.
  4. Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin. Karbonatın köpürmesini sağlayın ve 1 dakika çırpın.
  5. Yağlı kağıt kapladığınız kare kek kalıbına dökün.
  6. Önceden ısıttığınız fansız ayar 180 derecede yaklaşık 46 dakika pişirin.
  7. Pişme süresi fırınınızın performansına göre farklılık gösterebilir.
  8. Kekiniz güzelce kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz.
  9. 10 dakika kadar kalıpta bekledikten sonra soğutma teline alın.
  10. Bu arada krema için oda sıcaklığındaki labne ve tereyağını tamamen karışana kadar çırpın.
  11. Pudra şekerini ekleyip karışana kadar çırpın.
  12. En son 1 yemek kaşığı ılık sütü ekleyip çırpın.
  13. Kremayı yaparken çırpma işlemlerini mümkün olduğu kadar kısa tutun. Pürüzsüz bir kıvama gelince durun.
  14. Oda sıcaklığına gelen kekinizin üzerine kremayı yayın.
  15. Keki 30 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Tarif birçok değiştirmeyle sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

Genel · Kekler · Tatlılar

Baharatlı Balkabaklı Kek

balkabakli-1

Kışın gelmesiyle balkabaklı ve havuçlu, bol tarçın aromalı tarifler aklımda dönüp duruyor. Soğuk ve kapalı havalara çok yakıştıklarını düşünüyorum, kapalı havalarda insanın bozulan psikolojisini düzeltmek için birebir tatlılar.

balkabakli-1-3

Bu tarife başlarken biraz endişeliydim, çünkü balkabağını püre haline getirdiğim zaman kısa süre içinde sulanıyor, tarifte ise süzme işleminden hiç bahsetmiyor. Bende önce suyunu biraz aldım, ama sonra tarife uymaya karar verdim. Verdiğim karara pişman olmadım, çünkü tam istediğim dokuda bir kek oldu. Yumuşak, yoğun, nemli. 🙂

balkabakli-1-4

 

balkabakli-1-5

Baharatlı BalKabaklı Kek Tarifi

Tarifteki su bardağı ölçüsü 250 ml’dir.

Çay kaşığı ölçüleri tepelemedir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 453 gram şekersiz pişmiş balkabağı püresi
  • 3 su bardağı un
  • 1 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı muskat
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı 178 derecede ısıtın.
  2. Bir stand miksere zeytinyağını ve şekeri ekleyip orta hızda iyice çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.  (Hepsini aynı anda eklemeyin.) Köpük köpük olup kabarana kadar çırpın.
  4. Balkabağı püresini ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonatı karıştırıp eleyin ve diğer kuru malzemeleri de ekleyip, bir el çırpıcısıyla karıştırın.
  6. Mikseri durdurup kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin ve bir spatulayla çok nazik ve yavaş şekilde iki karışımı birbirine yedirin.
  7. Kuru karışım sıvı karışıma tamamen eşit şekilde dağılınca tereyağı ile yağladığınız yapışmaz bir kek kalıbına dökün.
  8. Kek kalıbını bir mutfak havlusu serdiğiniz tezgaha bir kaç kere hızla çarpınki içindeki hava kabarcıkları çıksın. (Maalesef ben zamanım olmadığından çok acele ettim ve biraz kabarcık oluştu.)
  9. Kalıbı daha önceden ısınmış fırına verin. Benim kekim fırınımda tam 1 saat 178 derecede, 10 dakika da 170 derecede pişti, ama bu durum fırından fırına farklılık gösterecektir. Siz 55 dakikadan sonra sürekli kontrol edin. Batırdığınız kürdan temiz çıkınca fırından alabilirsiniz.
  10. 20 dakika kalıpta soğuttuktan sonra bir soğutma rafının üzerinde tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Tarif lovelylittlekitchen alınmıştır.

balkabakli-1-6

Ertesi gün biraz şımarmak istediğimde 🙂