Kekler

Hindistan Cevizi Sütlü Zerdeçallı Kek

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Sürekli erteleye erteleye en sonunda deneme fırsatı buldum.

Ben tarifin sahibi Linda gibi safranlı yapmadım. Onun yerine zerdeçal kullanmayı tercih ettim.

Hindistan cevizi sütüyle birleşince ikisi çok hoş bir aroma verdiler. Sonuçtan çok memnun kaldım.

Linda tarifte özellikle hindistan cevizi sütü kullanmayı öneriyor, ama normal süt de kullanabilirsiniz diyor.

Bende normal süt yerine hindistan cevizi sütünü tercih etmenizi tavsiye ederim. Keke çok hoş bir aroma verdiğini düşünüyorum.

Bu kek için 22 santimlik bir bundt kalıp çok iyi sonuç verir. Ama bende 26 santimlik vardı onu kullandım.

Daha yüksek olmasını istiyorsanız daha küçük bir kalıp tercih edebilirsiniz yada kare veya yuvarlak kalıp deneyebilirsiniz. Kalıpların boyutuna göre pişme süresinde farklılık olabilir.

Bayram için tatlı tarifiniz hazır. 🙂 Şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum.

Hindistan Cevizi Sütlü Zerdeçallı Kek Tarifi

Malzemeler

  • 270 gram şeker
  • 2 büyük yumurta, kabuksuz halleriyle 130 gram (kıvamını tutturmak için önemli)
  • 200 gram tereyağı
  • 150 ml hindistan cevizi sütü
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 240 gram beyaz un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • birkaç damla limon suyu
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

  1. Fırınınızı fansız ayar 180 derecede ısıtın.
  2. Tereyağını bir tencerede eritin, üzerine hindistan cevizi sütü ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Ilınması için bekletin.
  3. Unu 3 kere elekten geçirin. Tuzu katıp karıştırın.
  4. Oda sıcaklığındaki yumurtalarla şekeri iyice çırpıp kabartın. 2-3 dakika.
  5. Ilınan tereyağlı karışımı yavaşça ekleyin, bir yandan spatula ile karıştırın.
  6. Karışınca, unu bir miktar ekleyip bir yerinde çukur açın. Hızlıca karbonatı ve üzerine limon suyunu ekleyip köpürmesini sağlayın.
  7. Bekletmeden spatula ile nazikçe karıştırın.
  8. Unun kalanını da ekleyip spatula ile nazikçe, keki söndürmeden karıştırın.
  9. Topak kalmayınca, yağlayıp unladığınız ve elinizle vurarak unun içinde eşit dağılmasını sağladığınız bundt kek kalıbınıza hamuru aktarın.
  10. Kek fırınımda 45 dakikada pişti. Sizin fırınınız farklılık gösterebilir. Kontrollü gidin. Kabarıp kızarınca kürdan testi yapabilirsiniz.

Tarif callmecupcake sitesinden uyarlanmıştır.

 

 

Kekler

Peynir Kremalı Bal Kabaklı Kadife Kek

Tam istediğim gibi kadife dokulu bir kek oldu. Bir ısırık aldın mı kendini durduramayacağın cinsten.

Dokusuna hayran oldum bu kekin. İnanılmaz iyi.

Yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye ederim. Yapıldığı gün dokusu muhteşem oluyor. Bütün frosting’li kekler gibi, buzdolabında bekledikçe günden güne dokuda ufak değişimler oluyor. Ama lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor.

 

 

Peynir Kremalı Bal Kabaklı Kadife Kek Tarifi

Malzemeler

  • 190 gram esmer şeker
  • 75 gram eritilmiş tereyağı
  • 85 gram zeytinyağı
  • 4 büyük yumurta
  • 425 gram buharda pişmiş, süzülmüş bal kabağı püresi
  • 264 gram un
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat
  • birkaç damla limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet karanfil topu, ezilmiş ve toz haline getirilmiş
  • bir çimdik taze rendelenmiş muskat
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı yenibahar

Peynir kreması için

  • 113 gram oda sıcaklığında labne peyniri, susuz tarafından
  • 60 gram oda sıcaklığında, yumuşak tereyağı
  • 20 gram pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

  1. Karbonat hariç tüm kuru malzemeleri bir kasede karıştırın.
  2. Limon suyu hariç tüm yaş malzemeleri ayaklı mikserin haznesine koyup 1 dakika çırpın.
  3. Kuru malzemeleri tek seferde ekleyin.
  4. Üzerine karbonatı ve limon suyunu ekleyin. Karbonatın köpürmesini sağlayın ve 1 dakika çırpın.
  5. Yağlı kağıt kapladığınız kare kek kalıbına dökün.
  6. Önceden ısıttığınız fansız ayar 180 derecede yaklaşık 46 dakika pişirin.
  7. Pişme süresi fırınınızın performansına göre farklılık gösterebilir.
  8. Kekiniz güzelce kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz.
  9. 10 dakika kadar kalıpta bekledikten sonra soğutma teline alın.
  10. Bu arada krema için oda sıcaklığındaki labne ve tereyağını tamamen karışana kadar çırpın.
  11. Pudra şekerini ekleyip karışana kadar çırpın.
  12. En son 1 yemek kaşığı ılık sütü ekleyip çırpın.
  13. Kremayı yaparken çırpma işlemlerini mümkün olduğu kadar kısa tutun. Pürüzsüz bir kıvama gelince durun.
  14. Oda sıcaklığına gelen kekinizin üzerine kremayı yayın.
  15. Keki 30 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Tarif birçok değiştirmeyle sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.

Kekler

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek

 

Ben çikolatalı bir tatlı yediğimde tam anlamıyla damağımda iz bırakmasını isterim. Öylesine, hafif kakaolu kekler, tatlılar hiç bana göre değil.

Bu tarifte çikolataya sonuna kadar doyuran, sonuna kadar tatmin edici inanılmaz yoğun bir kek oldu çıktı. İyi ki de çıktı. 🙂

Damağımda uzun süre çikolatanın yoğun bitter lezzeti kalmalı. Zaten sütlü çikolata hiç girmez mutfağıma. Çikolatadan bile sayamıyorum onu. Bazen beyaz çikolata kullanırım, ama gerçekten nadiren, yoğun bitterin arasında ekstra bir lezzet versin diye. Yoksa oturup beyaz çikolata diye isimlendirilen, ama aslında çikolata ile uzaktan yakından alakası olmayan bir şeker yığınını tek başına hayatta ağzıma atamam.

Bir yanda damakta yoğun bir tat bırakan bitter çikolata ve arada ekşi ekşi gelen ve bitter çikolataya inanılmaz yakışan vişne.

Yoğun mu yoğun, yumuşacık damakta eriyen, arada ekstra erimiş çikolata parçaları ve ekşi ekşi vişneler.

Ahh!

 

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek Tarifi

Malzemeler :

  • 155 gram un
  • 70 gram kakao
  • 115 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
  • 150 gram şeker
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 150 gram süt
  • 170 gram iyi kalite bitter pul kuvertür çikolata, pul değilse küçük kareler şeklinde parçalanmış
  • 200 gram vişne, çekirdekleri çıkartılarak dondurulmuş, ya da taze
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım çay kaşığı kaya tuzu

Yapılışı :

  1. Ayaklı miksere palet aparatını takın ve oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema halini alana kadar çırpın.
  2. Karbonat ve 1 yemek kaşığı kakao hariç kuru malzemeleri eleyip iyice karıştırın.
  3. Yumurtaları ekleyin ve orta hızda iyice karışana kadar çırpın.
  4. Unlu karışımı ekleyin ve ortasında bir çukur açın.
  5. Çukura karbonatı ekleyin ve hemen üzerine limon suyunu ekleyip köpürmesini sağlayın.
  6. Sütü de ekleyin ve düşük hızda sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Orta boy bir baton kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
  8. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  9. Buzluktan yeni çıkardığınız donmuş vişnelerin üzerine 1 yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştın.
  10. 170 gram bitter pul çikolata ve vişneyi kek karışımına ekleyin ve spatula ile eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
  11. Kek karışımını yağlı kağıtla kapladığınız kalıba aktarın. Bir kaç kez tezgaha vurup havasını alın.
  12. En son üzerine bir avuç daha bitter pul çikolata ekleyin.
  13. Keki önceden 180 derece fansız ayarda ısıttığınız fırının orta katına koyun.
  14. Benim kekim yaklaşık 1 saat 20 dakikada pişti ama fırınınızın performansız yüksekse çok daha kısa sürede pişebilir.
  15. Kontrollü gidin ve tamamen kabarıp batırdığınız çubuk kuru çıkana kadar pişirin. (Çubuğa erimiş çikolata yapışabilir, önemli olan hamurumsu olmamalı.)
  16. Fırından aldığınız keki 10 dk kalıpta beklettikten sonra yağlı kağıdın kenarlarından tutup ızgara soğutma telinin üzerine alın.
  17. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
Kekler

Bal Kabaklı Cheesecake

Tanıdığım, cheesecake sevmeyen birçok kişiye cheesecake’i sevdiren tarif.

Yerken sanki bal kabağı tatlısı yiyormuş gibi, ama aynı zamanda yoğun şekilde cheesecake hissi veren inanılmaz bir lezzet oldu.

İçi bal kabağı püresi ve baharatlarla dolu, üzerinde bal kabağı tatlısı ve kıtır kavruk cevizler, altta ev yapımı bisküvi tabanı.

Bizim evde yiyen herkesin 1 numaralı tatlısı oldu.

Cheesecake’in tabanında blogumda da tarifi bulunan ev yapımı digestive bisküviler kullandım. Hazır bisküvileri kesinlikle önermiyorum. Süper sağlıksız ve süper lezzetsizler.  Tarifin orjinalinde yok, ama bisküvileri yaparken tarçın eklerseniz bu cheesecake’in tabanında kullanmak için çok uyumlu olur.

 

Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 61 gram krema
  • 435 gram labne
  • 50 gram beyaz şeker
  • 50 gram esmer şeker
  • 200 gram bal kabağı püresi
  • 2 çay kaşığı tarçın (4 gram)
  • 1 çay kaşığı zencefil (2 gram)
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar

Taban İçin

Üzeri için

  • 150 gram şerbeti tam süzülmüş bal kabağı tatlısı
  • Kavrulup soğutulmuş ceviz içi

Yapılışı

  1. Bal kabaklarını küp küp doğrayıp 180-200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.
  2. Fırından aldığınız bal kabaklarının dış kısımları kabuk tuttuysa soyun ve sadece yumuşak kısımlarından 200 gram kadar püre haline getirin.
  3. 18 cm çapında çember kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın.
  4. Bisküvileri ezip iri toz haline getirin ve 2 yemek kaşığı krema ile karıştırın.
  5. Kalıbınızın tabanına toz haline getirdiğiniz bisküvileri yayın ve üzerine hafif hafif bastırarak düzeltin.
  6. Fırınınızı fansız ayar 200 derecede ısıtın.
  7. Labne peynirini mikserle 1 dk kadar orta hızda çırpın.
  8. Kremayı ekleyip sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  9. Esmer ve beyaz şekeri karıştırın. Baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
  10. Baharatlı şeker karışımını ekleyip mikserin orta hızında 30 saniye kadar çırpın.
  11. Yumurtaları ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.
  12. Bal kabağı püresini ekleyip tekrar tamamen karışana kadar çırpın.
  13. Çırpma sürelerini mümkün olduğu kadar kısa tutun. Sadece malzemeler karışana kadar çırpmaya özen gösterin.
  14. Cheesecake karışımını büsküvili tabanın üzerine yayın.
  15. Kalıbı 2-3 kere tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkartın.
  16. Fırınınızın orta katında su dolu bir tepsi içinde benmari usulüyle pişirin.
  17. Benim fırınımda 45 dakikada pişti ama fırınınızın performansına göre pişme süresi farklılık gösterebilir.
  18. Cheesecake’inizin ortası hala hafif sallanıyorken fırını söndürün.
  19. 1 saat boyunca fırının kapağı açık şekilde içinde soğutun.
  20. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
  21. Ertesi gün 150 gram şerbeti süzülmüş bal kabağı tatlısını püre haline getirip cheesecake’in üzerine narin şekilde yayın.
  22. Üzerine, kavurup soğuttuktan sonra iri şekilde parçaladığınız cevizleri gezdirin.

Tarif tatyanaseverydayfood sitesinden uyarlanmıştır.

Kekler

Aşırı Kolay Havuçlu Kek

Blogumda zaten bir havuçlu kek tarifim var, ancak bu daha az malzemeli ve yapması aşırı kolay bir tarif. Yaparken miksere bile ihtiyacınız yok. Tel çırpıcı yeterli.

 

Ve sonuç harika ötesi. Nemli, yumuşacık, buram buram zencefil ve tarçın kokusu. O yüzden bu harika kekin tarifini paylaşmadan edemedim.

Üstelik şimdi tam mevsimi. Sonbahara en yakışan şey yoğun baharatlı bir havuçlu kek ve yanında içinizi dolduran bir kahve kokusu değil mi sizce de?

Tarifin orjinalindeki yağ miktarını 50 gram kadar azalttım. İyi ki de azatmışım, bu ölçü tam geldi. Bundan daha fazlası, yerken tabakta yoğun şekilde yağ kalıntısı bırakan cinsten bir kek elde etmemi sağlardı. Ayrıca tarifte olmayan tarçını da ekledim. Benim için tarçınsız bir havuçlu kek düşünülemez. 🙂

Aşırı Kolay Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy yumurta (kabuksuz haliyle yaklaşık 125-130 gram)
  • 175 gram esmer şeker
  • 150 gram zeytinyağı
  • 200 gram un
  • 1 çay kaşığı karbonat (4 gram, tepeleme)
  • 2 çay kaşığı toz zencefil (4 gram, tepeleme)
  • 2 çay kaşığı toz tarçın (4 gram, tepeleme)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 200 gram iri rendelenmiş havuç
  • 100 gram kavrulmuş,soğuduktan sonra iri parçalanmış ceviz içi
  • 75 gram kuru sultaniye üzüm

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. Un, zencefil, tarçın, tuzu elekten geçirip iyice karıştırın ve bir kenara ayırın.
  3. Yumurtaları ve esmer şekeri tel çırpıcı ile iyice çırpın.
  4. Zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Tüm malzemeler tamamen karışınca unlu karışımı ekleyin.
  6. Üzerine karbonatı ekleyip 1 tatlı kaşığı limon suyunu karbonatın üzerine ekleyip karıştırın.
  7. Unlu karışımı tamamen yedirince rendelenmiş havuçları ekleyip nazikçe karıştırın.
  8. Ceviz ve kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
  9. Yağlayıp her yerini yağlı kağıt ile kapladığınız orta boy baton bir kek kalıbına hamuru aktarın.
  10. Keki önceden fansız ayarda ısıttığınız 180 derece fırında tamamen kabarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  11. Benim kekim 1 saat 8 dakikada pişti. Fırınınızın performansına göre pişme süresi değişiklik gösterecektir.
  12. Fırından aldığınız kekinizi 10 dk kadar kalıpta beklettikten sonra yağlı kağıtın kenarlarından tutup çıkartın.
  13. Soğutma telinde tamamen soğumasını bekleyin.
  14. Ertesi gün dilimlerseniz çok daha güzel bir dilim elde edersiniz, ama tamamen soğuduktan sonrada dilimleyebilirsiniz.

Nigella lawson’ın zencefilli cevizli kek tarifinden uyarlanmıştır.

 

Kekler

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek

keçiboynuzu kek-1

İçinde sadece keçiboynuzu unundan ve muzdan gelen meyve şekeri var. Rafine şeker içermediği için son derece hafif, ama tadı gayet yerinde. İşlenmiş şeker tüketmeyenler için son derece hafif bir seçenek.

keçiboynuzu kek-1-2

Keçiboynuzu ununu bir çok yerde tat vermesi için kullanıyorum. Tek başına kullanıldığında biraz keskin ve acımsı bir tat elde ediyorsunuz, ama muzla bir araya gelince son derece tatlı oluyor, hiç acılık kalmıyor.

keçiboynuzu kek-1-3

keçiboynuzu kek-1-4

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 40 gram eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı (32 gram) tahin
  • 2 büyük boy yerli muz (kabukları soyulmuş haliyle 252 gram )
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao (24 gram)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu unu (24 gram)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gram)
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin

  • 80 gram %54 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. 15 cm çapındaki yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp, yağlı kağıtla kaplayın.
  2. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  3. Erittiğiniz tereyağının içine tahini katıp karıştırın ve bir kenara ayırın.
  4. 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtaya bir çimdik tuz ekleyip köpük köpük kıvam alana kadar çırpın.
  5. Kabuklarını soyup dilimlediğiniz muzları iyice ezip püre haline getirin.
  6. Çırptığınız yumurtaya püre haline getirdiğiniz muzu ekleyin ve çok az çırpıp eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  7. Tahin ve tereyağı karışımını ekleyip spatula ile karıştırın.
  8. Kakao, keçiboynuzu unu ve unu elekten geçirip ekleyin ve karbonatı ekleyip üzerine birkaç damla limon suyu gezdirin.
  9. Karışımı spatula ile eşit şekilde karıştırın.
  10. Karışımı yağlayıp yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin.
  11. Kekinizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 42 dk yada ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. (30 dakikadan sonra sürekli kontrol edin, her fırının pişirme süresi farklıdır.)
  12. Fırından aldığınız keki 10 dk sonra kalıptan çıkartın ve tamamen ılınmasını bekleyin.
  13. Kekinizin üzerine benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı gezdirin.

 

Kekler

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake

cheesecake tabansız-1

Tabansız ve unsuz bu cheesecake gerçekten çok hafif oluyor. Ağırlık yapmıyor, sadece mutlu ediyor.

cheesecake tabansız-1-2

Gluten diyetinde olanlar içinde son derece uygun bir tarif, ama diyette olmayanların bile tercih edeceği cinsten bir cheesecake. Hem hafif, hem leziz.

cheesecake tabansız-1-3

Tarifi yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli ve mikserde çırparken yüksek hızlarda çırpmamanız gerekiyor. Tüm dikkat etmeniz gereken bunlar. Malzemesi az, yapması çok kolay, yemesi mutluluk. 🙂

cheesecake tabansız-1-4

Ben cheesecake’i servis ederken tahinin eşsiz lezzetiyle taçlandırdım. Tahin çikolatayla inanılmaz uyum sağlıyor, çikolataya en az fıstık ezmesi kadar yakışıyor. Tahin üzerine orman meyveleriyle az miktarda şekeri koyulaştırıp soğuttuktan sonra eklerseniz lezzet doruk noktasına ulaşıyor. Ben bunu ikinci gün denediğim için fotoğraflama şansım maalesef olmadı.

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 450 gram labne peyniri
  • 125 gram şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1/8 su bardağı (10 gram) kakao
  • 141 gram %70 kakao oranına sahip iyi kalite bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırını önceden 200 derecede fansız ayarda ısıtın.
  2. Çikolatanızı benmari usulü eritip ılıması için bir kenarda bekletin.
  3. Set üstü mikserinize palet aparatını takın ve şekerle labne peynirini sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  4. Yumurtaları ekleyin ve sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  5. Eritip ılıttığınız çikolatanızı ve kakaoyu ekleyip sadece homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  6. Yağlayıp her tarafını yağlı kağıt ile kapladığınız ve dışını alüminyum folyo ile sardığınız 18 cm çapındaki çember kalıbınıza karışımı yayıp üzerini spatula yardımı ile düzeltin.
  7. Fırınınızın orta katına ızgara teli yerleştirin ve bir alt kata fırın tepsisi içine sıcak su doldurun.
  8. Cheesecake’i fırının orta katına yerleştirdiğiniz ızgara tel üzerinde yaklaşık 38 dakika pişirin. Ancak pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Bazı fırınlarda 180 derecede pişmesi gerebilir. Yarım saatten sonra cheesecake’i sürekli kontrol edin. Cheesecake’i salladığınızda kenarları sabit, merkezi hafif sallanıyorsa fırınınızı söndürüp kapağını yarım açın ve cheesecake tamamen soğuyana kadar fırında bekletin.

Tarif flippindelicious sitesinden uyarlanmıştır.

cheesecake tabansız-1-5

Kekler

Yoğun Hindistan Cevizli Kek

coco cake-1

İçerdiği yoğun miktarda hindistan ceviziyle mis gibi kokan harika bir kek.

coco cake-1-2

Enfes bir kokuya sahip. Fotoğraf çekerken hemen dilimleyip yememek için kendimi zor tuttum. 🙂

coco cake-1-3

Hindistan cevizi aromanız varsa tarife ekleyebilirsiniz. Ben bu sefer kullanmadım ama kullanırsanız kekinizde daha yoğun ve güçlü bir hindistan cevizi aroması elde edersiniz.

coco cake-1-4

coco cake-1-5.jpg

Yoğun Hindistan Cevizli Kek Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı (200 gram) şeker
  • 226 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 2 su bardağı (280 gram) un (250 ml’lik bardakla)
  • 1,5 su bardağı hindistan cevizi
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. 23-24 santim çapında yapışmaz bir bundt kek kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın.
  3. Sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin.
  4. Bir kaba elediğiniz unu, hindistan cevizini, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp bir kenarda bekletin.
  5. Tereyağı ve şekeri yaklaşık 1 dakika boyunca mikserle çırpın.
  6. Yumurtaları ekleyin ve 1 dakika daha çırpın.
  7. Sütü ekleyin ve az çırpın.
  8. Unlu karışımı ekleyip sadece tamamen karışana kadar düşük ayarda çırpın.
  9. Karışımı kek kalıbına aktarıp spatula ile üzerini düzleştirin.
  10. Keki önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 1 saat yada batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  11. Fırından aldığınız keki kalıpta 10 dk beklettikten sonra tel bir soğutma rafına çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

coco cake-1-6

Tarif laurainthekitchen sitesinden alınmıştır.

Kekler

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

suffle-1

Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri gezdirip kaşığımı sıcak sıcak daldırdığım an her şeyi bir kenara bırakıp o ana odaklanırım. Yumuşacık akışkan kıvamıyla damağımda yayılırken gözlerimi kapatıp eşsiz mutluluğun tadını çıkarırım.

suffle-1-2

Ahh, anlatılamaz bir mutluluk. Beni sadece çikolatayı aşırı sevenler anlayabilir sanırım. Çünkü bazılarınıza göre bahsettiğim mutluluk abartı gelebilir.

suffle-1-3

Hem yapım aşaması çok kısa, hem de pişme süresi. Canınız çektiği anda hiç üşenmeden başına geçebiliyorsunuz. Üstelik kalıptan çıkarma ve soğuması için bekleme gibi sıkıntılı aşamalar da yok.

suffle-1-6

suffle-1-4

Ve yanında tabiki kahve, yani çikolatanın en büyük aşkı.

Yoğun Çikolatalı Akışkan Kıvamlı Kek

Malzemeler

  • 30 gram %54 bitter çikolata
  • 30 gram %70 bitter çikolata
  • 30 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 30 gram şeker
  • 10 gram un
  • 10 gram kakao

Yapılışı

  1. Fırınınızı fansız ayarda 170 derecede ısıtın.
  2. 10 cm çapında bir sufle kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve dilerseniz içine bir tatlı kaşığı kakao ekleyip çırparak her yerini kakao ile kaplayın. Kakaonun fazlasını dışarı çırpın.
  3. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
  4. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri bir el mikseriyle orta hızda yaklaşık 1 dakika çırpın.
  5. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı yumurtalı karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  6. Üzerine kakao ve unu eleyerek ilave edin ve spatula ile yavaşça karıştırın.
  7.  Karışımı sufle kabına aktarın ve önceden ısıttığınız 170 derece fırında yaklaşık 14 dakika pişirin. (Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Kekin üzeri çatlamaya başlarsa fırından alın.)
  8. Fırından aldığınız kekin üzerine pudra şekeri serpip sıcak sıcak servis edin.

suffle-1-5

 

Kekler

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

portakallı kek-1

 

Portakal en sevdiğim meyvelerden değildir ama bir kekin veya kurabiyenin içine girdi mi lezzeti başımı döndürür. Fırınımdan bütün evime yayılan mis gibi portakal kokusu ve daha sonra kek fanusunu her açtığımda birden içime dolan o enfes koku… Kelimelerle anlatılamayacak mutluluklar bunlar benim için, anlık ama unutulmaz.

portakallı kek-1-2

portakallı kek-1-3

Ne zamandır yapmak istediğim portakallı kekim için sonunda mutfakta iş başına geçtim. Yapması gerçekten çok kolay ve her bir adımı uygularken büyük zevk alıyorsunuz.

portakallı kek-1-4

Tarifte kullandığım fındık unu sayesinde kekin inanılmaz bir aroması oldu. Mis gibi portakal kabuğu kokusunun yanına kavrulmuş enfes fındık kokusu gerçekten çok yakıştı. Üstelik günler sonra bile kek fanusunu açtığınızda aynı kokuyu aynı tazeliği ile içinizde hissedince dünyanın en mutlu insanı olduğunuzu düşünüyorsunuz.

portakallı kek-1-5

Eğer evinizde tarifte kullanmak için fındık ununuz yoksa kendiniz de yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken fındığı rondoda çok küçük şekilde çekmek. Ama dikkat edin çok ince hale getiricem derken fındık ezmesi yapmayın. Çok kısa bir süre içinde ezme haline geliyor maalesef.

portakallı kek-1-6

portakallı kek-1-7

Bitter çikolatayı çok sevdiğim için ben %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullandım ama siz %54 yada sütlü çikolata bile kullanabilirsiniz. İyi kalite bir çikolata kullanmaya özen göstermenizi tavsiye ederim, yoksa kekin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Çikolata Parçalı Portakallı Kek

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 260 gram şeker
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 118 gram – yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağı – 112 gram fındık unu
  • 245 gram – 1 3/4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 200 gram %70 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede fansız ayarda önceden ısıtın.
  2. Set üstü mikserinize palet aparatını takın. (Yoksa el mikseri de kullanabilirsiniz.)
  3. Yumurtalarla şekeri önce düşük hızda 1 dakika çırpın.
  4. Mikserinizin hızını orta seviyeye getirip 3-4 dakika daha yumurtaların rengi beyazlaşana kadar çırpın.
  5. Yağı ekleyin ve az çırpın.
  6. Portakal kabuğu ve suyunu ekleyin ve çırpın.
  7. Fındık ununu ekleyip az çırpın.
  8. Un, kabartma tozu ve karbonatı bir kasede tel çırpıcı ile karıştırın.
  9. Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve iki karışım homojen bir hal alana kadar düşük hızda çırpın. (Fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.)
  10. Parça çikolatalarınızı ekleyin ve çikolatalar karışıma eşit şekilde dağılana kadar çok az bir süre çırpın.
  11. 22×8 santim ebatında ve 6 santim yüksekliğinde bir baton kalıbı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
  12. Hamuru kalıba döküp spatula ile üzerini düzleştirin.
  13. Kalıbı birkaç kere tezgaha vurun ve hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
  14. Önceden ısıttığınız fırına koyun ve üzeri iyice kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.