Kekler

Bal Kabaklı Cheesecake

Tanıdığım, cheesecake sevmeyen birçok kişiye cheesecake’i sevdiren tarif.

Yerken sanki bal kabağı tatlısı yiyormuş gibi, ama aynı zamanda yoğun şekilde cheesecake hissi veren inanılmaz bir lezzet oldu.

İçi bal kabağı püresi ve baharatlarla dolu, üzerinde bal kabağı tatlısı ve kıtır kavruk cevizler, altta ev yapımı bisküvi tabanı.

Bizim evde yiyen herkesin 1 numaralı tatlısı oldu.

Cheesecake’in tabanında blogumda da tarifi bulunan ev yapımı digestive bisküviler kullandım. Hazır bisküvileri kesinlikle önermiyorum. Süper sağlıksız ve süper lezzetsizler.  Tarifin orjinalinde yok, ama bisküvileri yaparken tarçın eklerseniz bu cheesecake’in tabanında kullanmak için çok uyumlu olur.

 

Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 61 gram krema
  • 435 gram labne
  • 50 gram beyaz şeker
  • 50 gram esmer şeker
  • 200 gram bal kabağı püresi
  • 2 çay kaşığı tarçın (4 gram)
  • 1 çay kaşığı zencefil (2 gram)
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar

Taban İçin

Üzeri için

  • 150 gram şerbeti tam süzülmüş bal kabağı tatlısı
  • Kavrulup soğutulmuş ceviz içi

Yapılışı

  1. Bal kabaklarını küp küp doğrayıp 180-200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.
  2. Fırından aldığınız bal kabaklarının dış kısımları kabuk tuttuysa soyun ve sadece yumuşak kısımlarından 200 gram kadar püre haline getirin.
  3. 18 cm çapında çember kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın.
  4. Bisküvileri ezip iri toz haline getirin ve 2 yemek kaşığı krema ile karıştırın.
  5. Kalıbınızın tabanına toz haline getirdiğiniz bisküvileri yayın ve üzerine hafif hafif bastırarak düzeltin.
  6. Fırınınızı fansız ayar 200 derecede ısıtın.
  7. Labne peynirini mikserle 1 dk kadar orta hızda çırpın.
  8. Kremayı ekleyip sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  9. Esmer ve beyaz şekeri karıştırın. Baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
  10. Baharatlı şeker karışımını ekleyip mikserin orta hızında 30 saniye kadar çırpın.
  11. Yumurtaları ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.
  12. Bal kabağı püresini ekleyip tekrar tamamen karışana kadar çırpın.
  13. Çırpma sürelerini mümkün olduğu kadar kısa tutun. Sadece malzemeler karışana kadar çırpmaya özen gösterin.
  14. Cheesecake karışımını büsküvili tabanın üzerine yayın.
  15. Kalıbı 2-3 kere tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkartın.
  16. Fırınınızın orta katında su dolu bir tepsi içinde benmari usulüyle pişirin.
  17. Benim fırınımda 45 dakikada pişti ama fırınınızın performansına göre pişme süresi farklılık gösterebilir.
  18. Cheesecake’inizin ortası hala hafif sallanıyorken fırını söndürün.
  19. 1 saat boyunca fırının kapağı açık şekilde içinde soğutun.
  20. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
  21. Ertesi gün 150 gram şerbeti süzülmüş bal kabağı tatlısını püre haline getirip cheesecake’in üzerine narin şekilde yayın.
  22. Üzerine, kavurup soğuttuktan sonra iri şekilde parçaladığınız cevizleri gezdirin.

Tarif tatyanaseverydayfood sitesinden uyarlanmıştır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir