Kekler

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek

 

Ben çikolatalı bir tatlı yediğimde tam anlamıyla damağımda iz bırakmasını isterim. Öylesine, hafif kakaolu kekler, tatlılar hiç bana göre değil.

Bu tarifte çikolataya sonuna kadar doyuran, sonuna kadar tatmin edici inanılmaz yoğun bir kek oldu çıktı. İyi ki de çıktı. 🙂

Damağımda uzun süre çikolatanın yoğun bitter lezzeti kalmalı. Zaten sütlü çikolata hiç girmez mutfağıma. Çikolatadan bile sayamıyorum onu. Bazen beyaz çikolata kullanırım, ama gerçekten nadiren, yoğun bitterin arasında ekstra bir lezzet versin diye. Yoksa oturup beyaz çikolata diye isimlendirilen, ama aslında çikolata ile uzaktan yakından alakası olmayan bir şeker yığınını tek başına hayatta ağzıma atamam.

Bir yanda damakta yoğun bir tat bırakan bitter çikolata ve arada ekşi ekşi gelen ve bitter çikolataya inanılmaz yakışan vişne.

Yoğun mu yoğun, yumuşacık damakta eriyen, arada ekstra erimiş çikolata parçaları ve ekşi ekşi vişneler.

Ahh!

 

Bitter Çikolatalı ve Vişneli Rüya Kek Tarifi

Malzemeler :

  • 155 gram un
  • 70 gram kakao
  • 115 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
  • 150 gram şeker
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 150 gram süt
  • 170 gram iyi kalite bitter pul kuvertür çikolata, pul değilse küçük kareler şeklinde parçalanmış
  • 200 gram vişne, çekirdekleri çıkartılarak dondurulmuş, ya da taze
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım çay kaşığı kaya tuzu

Yapılışı :

  1. Ayaklı miksere palet aparatını takın ve oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema halini alana kadar çırpın.
  2. Karbonat ve 1 yemek kaşığı kakao hariç kuru malzemeleri eleyip iyice karıştırın.
  3. Yumurtaları ekleyin ve orta hızda iyice karışana kadar çırpın.
  4. Unlu karışımı ekleyin ve ortasında bir çukur açın.
  5. Çukura karbonatı ekleyin ve hemen üzerine limon suyunu ekleyip köpürmesini sağlayın.
  6. Sütü de ekleyin ve düşük hızda sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  7. Orta boy bir baton kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
  8. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  9. Buzluktan yeni çıkardığınız donmuş vişnelerin üzerine 1 yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştın.
  10. 170 gram bitter pul çikolata ve vişneyi kek karışımına ekleyin ve spatula ile eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
  11. Kek karışımını yağlı kağıtla kapladığınız kalıba aktarın. Bir kaç kez tezgaha vurup havasını alın.
  12. En son üzerine bir avuç daha bitter pul çikolata ekleyin.
  13. Keki önceden 180 derece fansız ayarda ısıttığınız fırının orta katına koyun.
  14. Benim kekim yaklaşık 1 saat 20 dakikada pişti ama fırınınızın performansız yüksekse çok daha kısa sürede pişebilir.
  15. Kontrollü gidin ve tamamen kabarıp batırdığınız çubuk kuru çıkana kadar pişirin. (Çubuğa erimiş çikolata yapışabilir, önemli olan hamurumsu olmamalı.)
  16. Fırından aldığınız keki 10 dk kalıpta beklettikten sonra yağlı kağıdın kenarlarından tutup ızgara soğutma telinin üzerine alın.
  17. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
Genel

Tam Buğdaylı Peynirli Çubuk

 

Bir tuzlu delisi olarak tam bana göre bir tarif oldu. Benim için, bu tarz kıyır tuzlular her zaman aşırı zevkli bir atıştırmalık oluyor.

Bazen çayın yanında keyif, bazen mutfakta çalışırken bir anda çıkarıp ağzıma attığım enfes bir lezzet ve kıyır, ağızda dağılan bir doku.

Çubukları hava almaz bir saklama kabında muhafaza ederseniz tazeliğini koruyacaktır, ama nem alıp bayatlarsa da problem değil. Tekrar 5 dk fırınlarsanız eski tazeliğine hemen kavuşur.

 

Tam Buğdaylı Peynirli Çubuk Tarifi

Malzemeler

  • 80 gram tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı esmer tahin
  • 100 gram tam yağlı lor peyniri
  • 1 yumurta akı (içine)
  • 1 yumurta sarısı (üzerine)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı dolusu mahlep (kullandığınız mahlep çok güçlüyse 1 çay kaşığı yeter)
  • 210 gram tam buğday unu
  • 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi
  • 1 yemek kaşığı su

Yapılışı

  1. Oda sıcaklığındaki minik küpler halinde doğranmış tereyağını, zeytinyağını, tahin ve yumurta akını tel çırpıcı ile iyice karışana kadar çırpın.
  2. Oda sıcaklığındaki lor peynirini ekleyip iyice karışana kadar çırpın.
  3. Tuzu, mahlepi ekleyip karıştırın.
  4. Unu ekleyip ortasına bir çukur açın ve karbonatı çukura ekleyin.
  5. Elma sirkesini karbonatın üzerine ekleyip köpürmesini sağlayın.
  6. Hamuru tamamen birleşene kadar elinizle yoğurun.
  7. Bu aşamada hamur çok kuruysa ve birleşmekte zorlanırsa 1 çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz.
  8. Hamuru 28 gramlık parçalar halinde ayırın ve yaklaşık 16-17 cm uzunluğunda çubuklar yapın.
  9. Çubuklara çırptığınız yumurta sarısını sürün ve susam ya da dilediğiniz bir tohum ekleyin.
  10. 180 derece önceden ısıtılmış fansız fırında 35 dk piştikten sonra 5 dk daha kapalı olarak fırında bekletin.
  11. Fırınınızın performansı yüksekse daha kısa sürede pişebilir. Çubukların tamamen pişip gevrediklerinden emin olduğunuzda alabilirsiniz.
  12. Yerken yeterince gevrememiş ve kıyır değilse gevreyene kadar 5 dk daha fırınlayabilirsiniz.
  13. Çayın yanında servis edip tadını çıkartın. 🙂