Kekler

Bal Kabaklı Cheesecake

Tanıdığım, cheesecake sevmeyen birçok kişiye cheesecake’i sevdiren tarif.

Yerken sanki bal kabağı tatlısı yiyormuş gibi, ama aynı zamanda yoğun şekilde cheesecake hissi veren inanılmaz bir lezzet oldu.

İçi bal kabağı püresi ve baharatlarla dolu, üzerinde bal kabağı tatlısı ve kıtır kavruk cevizler, altta ev yapımı bisküvi tabanı.

Bizim evde yiyen herkesin 1 numaralı tatlısı oldu.

Cheesecake’in tabanında blogumda da tarifi bulunan ev yapımı digestive bisküviler kullandım. Hazır bisküvileri kesinlikle önermiyorum. Süper sağlıksız ve süper lezzetsizler.  Tarifin orjinalinde yok, ama bisküvileri yaparken tarçın eklerseniz bu cheesecake’in tabanında kullanmak için çok uyumlu olur.

 

Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 61 gram krema
  • 435 gram labne
  • 50 gram beyaz şeker
  • 50 gram esmer şeker
  • 200 gram bal kabağı püresi
  • 2 çay kaşığı tarçın (4 gram)
  • 1 çay kaşığı zencefil (2 gram)
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar

Taban İçin

Üzeri için

  • 150 gram şerbeti tam süzülmüş bal kabağı tatlısı
  • Kavrulup soğutulmuş ceviz içi

Yapılışı

  1. Bal kabaklarını küp küp doğrayıp 180-200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.
  2. Fırından aldığınız bal kabaklarının dış kısımları kabuk tuttuysa soyun ve sadece yumuşak kısımlarından 200 gram kadar püre haline getirin.
  3. 18 cm çapında çember kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın.
  4. Bisküvileri ezip iri toz haline getirin ve 2 yemek kaşığı krema ile karıştırın.
  5. Kalıbınızın tabanına toz haline getirdiğiniz bisküvileri yayın ve üzerine hafif hafif bastırarak düzeltin.
  6. Fırınınızı fansız ayar 200 derecede ısıtın.
  7. Labne peynirini mikserle 1 dk kadar orta hızda çırpın.
  8. Kremayı ekleyip sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  9. Esmer ve beyaz şekeri karıştırın. Baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
  10. Baharatlı şeker karışımını ekleyip mikserin orta hızında 30 saniye kadar çırpın.
  11. Yumurtaları ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.
  12. Bal kabağı püresini ekleyip tekrar tamamen karışana kadar çırpın.
  13. Çırpma sürelerini mümkün olduğu kadar kısa tutun. Sadece malzemeler karışana kadar çırpmaya özen gösterin.
  14. Cheesecake karışımını büsküvili tabanın üzerine yayın.
  15. Kalıbı 2-3 kere tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkartın.
  16. Fırınınızın orta katında su dolu bir tepsi içinde benmari usulüyle pişirin.
  17. Benim fırınımda 45 dakikada pişti ama fırınınızın performansına göre pişme süresi farklılık gösterebilir.
  18. Cheesecake’inizin ortası hala hafif sallanıyorken fırını söndürün.
  19. 1 saat boyunca fırının kapağı açık şekilde içinde soğutun.
  20. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
  21. Ertesi gün 150 gram şerbeti süzülmüş bal kabağı tatlısını püre haline getirip cheesecake’in üzerine narin şekilde yayın.
  22. Üzerine, kavurup soğuttuktan sonra iri şekilde parçaladığınız cevizleri gezdirin.

Tarif tatyanaseverydayfood sitesinden uyarlanmıştır.

Kurabiyeler

Çikolata Parçalı Berry’li Kurabiye

 

Normalde, tamamen kıyır kıyır kıvamda olan kurabiyelerin delisiyim, ama son zamanlarda ortası sakız gibi ıslak kurabiyelere merak saldım. Biri bitiyor hemen başka bir tarifi deniyorum.

 

Ortası sakız gibi yumuşacık. Ayrıca içindeki cranberry’ler de yerken sakızımsı bir his veriyor.

Aslında tarifin orjinalinde sadece kuru cranberry kullanılıyor, ama evde yeterli miktarda cranberry kurusu kalmamış olunca yaban mersini kurusu ile karıştırdım. Siz sadece birini ya da karışık kullanabilirsiniz.

Kıtır ceviz parçaları ve eriyip akan çikolatalar.. Ah!

En iyisi hemen mutfağa girip deneyin, bu güzelliği kelimelerle anlatmak mümkün değil çünkü.

 

Çikolata Parçalı Berry’li Kurabiye Tarifi

Malzemeler

 

  • 170 gram oda sıcaklığında, küp küp doğranmış tereyağı
  • 1 büyük yumurta (kabuksuz 62-65 gram)
  • 150 gram esmer şeker
  • 50 gram beyaz şeker
  • 265 gram un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 170 gram iyi kalite, ufak parçalanmış bitter çikolata
  • 105 gram yaban mersini, cranberry kurusu karışımı
  • 55 gram kavrulmuş ve iri parçalanmış ceviz

Yapılışı

  1. Un, nişasta, tarçın ve tuzu karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Ayaklı mikserinizin palet ayağını takın ve tereyağı ile şeker krema kıvamına gelene kadar orta ayarda çırpın.
  3. Yumurtayı ekleyin ve yüksek hızda 1 dk çırpın.
  4. Unlu karışımı ekleyin, üzerine karbonatı ekleyin ve karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin.
  5. Düşük hızda her şey karışana kadar az çırpın.
  6. Mikser düşük hızda çalışırken çikolata, kuru meyveler ve cevizleri ekleyin.
  7. Her şey eşit şekilde karışana kadar düşük hızda çırpın.
  8. Üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  9. Fırınınızı 190 derece fansız ayarda önceden ısıtın. (Fırınınızın performansı yüksekse 180 derecede ısıtın.)
  10. Kurabiyeleri 1.5 yemek kaşığı kadar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
  11. 180-190 derecede önceden ısıtılmış fansız fırında 12-13 dk pişirin.
  12. Fırınınızın performansına göre daha az pişirmeniz gerekebilir. Ortaları yumuşak olsun istiyorsanız kontrollü gidin.
  13. Fırından aldığınızda çok yumuşak olacaktır, ılıyana kadar tepside bekletip soğutma teline aktarın.
  14. Yanında kahve ile tadını çıkartın.

Tarif sallysbakingaddiction sitesinden uyarlanmıştır.