Kekler

Aşırı Kolay Havuçlu Kek

Blogumda zaten bir havuçlu kek tarifim var, ancak bu daha az malzemeli ve yapması aşırı kolay bir tarif. Yaparken miksere bile ihtiyacınız yok. Tel çırpıcı yeterli.

 

Ve sonuç harika ötesi. Nemli, yumuşacık, buram buram zencefil ve tarçın kokusu. O yüzden bu harika kekin tarifini paylaşmadan edemedim.

Üstelik şimdi tam mevsimi. Sonbahara en yakışan şey yoğun baharatlı bir havuçlu kek ve yanında içinizi dolduran bir kahve kokusu değil mi sizce de?

Tarifin orjinalindeki yağ miktarını 50 gram kadar azalttım. İyi ki de azatmışım, bu ölçü tam geldi. Bundan daha fazlası, yerken tabakta yoğun şekilde yağ kalıntısı bırakan cinsten bir kek elde etmemi sağlardı. Ayrıca tarifte olmayan tarçını da ekledim. Benim için tarçınsız bir havuçlu kek düşünülemez. 🙂

Aşırı Kolay Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy yumurta (kabuksuz haliyle yaklaşık 125-130 gram)
  • 175 gram esmer şeker
  • 150 gram zeytinyağı
  • 200 gram un
  • 1 çay kaşığı karbonat (4 gram, tepeleme)
  • 2 çay kaşığı toz zencefil (4 gram, tepeleme)
  • 2 çay kaşığı toz tarçın (4 gram, tepeleme)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 200 gram iri rendelenmiş havuç
  • 100 gram kavrulmuş,soğuduktan sonra iri parçalanmış ceviz içi
  • 75 gram kuru sultaniye üzüm

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. Un, zencefil, tarçın, tuzu elekten geçirip iyice karıştırın ve bir kenara ayırın.
  3. Yumurtaları ve esmer şekeri tel çırpıcı ile iyice çırpın.
  4. Zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Tüm malzemeler tamamen karışınca unlu karışımı ekleyin.
  6. Üzerine karbonatı ekleyip 1 tatlı kaşığı limon suyunu karbonatın üzerine ekleyip karıştırın.
  7. Unlu karışımı tamamen yedirince rendelenmiş havuçları ekleyip nazikçe karıştırın.
  8. Ceviz ve kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
  9. Yağlayıp her yerini yağlı kağıt ile kapladığınız orta boy baton bir kek kalıbına hamuru aktarın.
  10. Keki önceden fansız ayarda ısıttığınız 180 derece fırında tamamen kabarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  11. Benim kekim 1 saat 8 dakikada pişti. Fırınınızın performansına göre pişme süresi değişiklik gösterecektir.
  12. Fırından aldığınız kekinizi 10 dk kadar kalıpta beklettikten sonra yağlı kağıtın kenarlarından tutup çıkartın.
  13. Soğutma telinde tamamen soğumasını bekleyin.
  14. Ertesi gün dilimlerseniz çok daha güzel bir dilim elde edersiniz, ama tamamen soğuduktan sonrada dilimleyebilirsiniz.

Nigella lawson’ın zencefilli cevizli kek tarifinden uyarlanmıştır.

 

Ekmek&Brioche

Mahlepli Çörek

Yumuşacık buram buram tereyağı ve süt kokan, pişerken evin içini mis gibi mahlep aromasıyla dolduran bu çörekleri sevmeyen yoktur sanırım.

En sevdiğim çörek tariflerinden biri bu, mahlepli damla sakızlı olan. Yerken içindeki bol tereyağı damağımda yayılmalı, mahlep aromasını yoğun şekilde hissetmeliyim.

Un miktarı fazla olmamalı ve çok iyi fermente olmalı. Mayalı hamurlar iyi bir fermentasyondan sonra midede hiç bir ağırlık yapmaz. Bu yüzden 3 aşamalı fermantasyon çok önemli.

Kesinlikle margarinle yapmanızı tavsiye etmem, bu tarifte gerçek tereyağı aroması en önemli olan kısım. Zaten margarini mutfağınıza bile sokmanızı tavsiye etmiyorum.

 

Mahlepli  Çörek Tarifi

Malzemeler

  • 113 gram tereyağı
  • 518 gram un
  • yarım su bardağı + 1/8 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 100 gram şeker
  • 1 paket maya
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 3 parça iyice dövülmüş damla sakızı

 

Yapılışı

  1. Stand mikserinizin hamur yoğurma haznesinde ılık sütü, şekeri ve mayayı karıştırın.
  2. Unu ve tuzu ekleyin, yumurtaları bir çatalla iyice çırpıp ekleyin.
  3. Mahlepi ve un gibi ezilmiş damla sakızını ekleyin.
  4. Hamur iyice toparlanana kadar yaklaşık 4-5 dk orta hızda yoğurun.
  5. Oda sıcaklığındaki minik parçalara ayırdığınız tereyağını ekleyin ve 7-8 dk daha yoğurmaya devam edin.
  6. Yumuşacık, elinizin kurtulduğu (yapışıp kalmayan) bir hamur elde edin.
  7. Hamurunuzu 2, 2,5 katı olana kadar fermente edin.
  8. Birinci fermantasyondan sonra parmağınızı hamurun ortasına batırın ve çok az hafifçe yoğurup hamurun havasını alın. İkinci fermentasyon için 10 dk bekletin.
  9. Hamuru iki eşit parçaya ayırın (terazi kullanmanızı tavsiye ederim) .
  10. İki eşit parçanın ikisini de üçer eşit parçaya ayırın. Toplam 6 eşit parça olacak.
  11. Parçaları elinizle bastırarak uzatın ve ortaları daha tombul uçlarına doğru incelen yaklaşık 28-30 cm uzunluğunda silindirler elde edin.
  12. Bu parçalardan iki adet hafif gevşek şekilde örülmüş örgüler elde edin.
  13. Örgülerin uçlarını ayrılmamaları için içe doğru kıvırın ve yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsinize taşıyın.
  14. Tepsinin üzerini bir streç yada ikiye ayrılmış buzdolabı poşeti ile örtüp 15-20 dk 3. fermantasyonu gerçekleştirin.
  15. Bu arada fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  16. 1 adet yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı şeker ekleyip iyice karıştırın.
  17. Yumurta sarısını örgülerin üzerine eşit şekilde sürün.
  18. Örgüleri üzerlerini dilediğiniz tohumlarla yada file fındık, bademle süsleyin.
  19. 180 derece fansız ayarda önceden ısınmış fırınınızın orta katında 16 dk pişirdikten sonra fırının ısısını 170 dereceye düşürün ve 4 dk daha pişirin.
  20. Sizin fırınınız pişirme ve ısı derecelerinde farklılık gerektirebilir. Pişme süresi boyunca kontrollü gitmenizi öneririm.

 

brownie

Puding Kıvamında Bir Brownie

brownies-1

Herkesin brownie tercihi birbirinden farklı oluyor. Benim tercihim kesinlikle içi tamamen ıslak ama aynı zamanda kek gibi kolayca dilimleyebildiğim bir dokuda olması.

brownies-1-2

Bu tarif benim en sevdiğim ve bana göre en başarılı brownie tarifi. Manuela brownie konusunda kesinlikle çok başarılı. Şimdiye kadar bir çok brownie tarifi denedim ama hepsi bunun gölgesinde kaldı.

Bu sefer brownie’yi pişirme süresini her zamankinden kısa tuttum ve brownie’nin bu fazlasıyla ıslak ve akışkan haline de bayıldım.

brownies-1-3

Pişirdiğiniz gün yediğinizde tam bir yoğun puding kıvamında, bir gün buzdolabında bekledikten sonra ise daha yoğun bir dokuya sahip oluyor. Puding kıvamında yemek isterseniz yemeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında bekletebilirsiniz yada mikrodalga fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Ilık ılık damakta eriyip akan harika bir dokuya kavuşur.

brownies-1-4

Eğer puding kıvamında değilde sert ama aynı zamanda ıslak bir dokuda olmasını isterseniz fırında fazladan 10 dk daha tutmanız yeterli olur.

Puding Kıvamında Bir Brownie Tarifi

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy yumurta
  • 120 gram tereyağı
  • 250  gram %70 kakao oranına sahip iyi kalite bitter kuvertur çikolata
  • 350 gram şeker
  • 60 gram un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. 20 cm’lik kare kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.
  3. Un, kakao ve tuzu bir kaba eleyin.
  4. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip hafif ılınması için bir kenara alın. Çok fazla soğutmayın.
  5. Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve tel çırpıcı ile sarıları patlayıp beyazlara karışana kadar çok az çırpın.
  6. Şekeri ekleyip tel çırpıcı ile 30 saniyeyi geçmeyecek kadar çırpın. Çok hızlı çırpmamaya dikkat edin.
  7. Erittiğiniz çikolata ve tereyağı karışımını ekleyip 30 saniyeyi geçmeyecek kadar yavaşça çırpın. Sadece çikolata ve yumurtalı karışımı birbirlerine yedirecek kadar çırpmaya dikkat edin.
  8. Elenmiş un, kakao ve tuz karışımını ekleyin ve spatula ile nazikçe karışıma yedirin. Fazla karıştırmayın.
  9. Karışımı yağlı kağıt ile kapladığınız kalıba yayın ve bir kaç kere tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkartın.
  10. Önceden ısıttığınız fırında 23-25 dk kadar pişirin.
  11. Fırından alıp tel ızgara üzerinde 1 saat kadar soğutun. Kalıptan çıkartmayın.
  12. 1 saatin sonunda kalıpla beraber buzluğa atıp 1 saat kadar buzlukta soğutun.
  13. Buzluktan çıkarttığınız brownie’yi yağlı kağıtın kenarlarından tutarak kalıptan çıkartın.
  14. Brownie’nin 4 kenarından yarım parmak eninde kesin. Böylece düzgün kare dilimler elde edebilirsiniz.
  15. Dilimlerken her seferinde bıçağınızı temizleyin. Dilimleri ayırırken birbirlerine bulaştırmadan düzgün çıkartmaya dikkat edin.
  16. Servis ettikten sonra artan dilimleri buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tarif Passionforbaking sitesinden uyarlanmıştır.

brownies-1-5

Kurabiyeler

Kıyır Kıyır Tahinli Kurabiyeler

tahinli kurabiye-1

Kıyır kıyır yemeye doyulmayacak cinsten bir kurabiye.

Benim gibi tahin delileri için, yoğun tahin kokusuyla ve tahinin verdiği o kıyır kıyır kıvamıyla harika. Daha hamur aşamasında bile tahin kokusu başınızı döndürüyor, çiğ çiğ yemeye kalkışabiliyorsunuz. 🙂

Ben tarifin orjinalinden bazı değişiklikler yaptım, şeker ve tarçın ölçülerini değiştirdim ve sağlıklı olmadığı için artık mutfağımdan tamamen çıkarttığım kabartma tozu yerine karbonat kullandım. Sonuç çok başarılı oldu. Yiyen herkes kurabiyelere bayıldı.

Tahin sevenlerin mutlaka denemesi gerek diyorum. Klasik tahinli kurabiyeler gibi damağınıza yapışmıyor. Kıyır kıyır eriyip gidiyor. Ben klasik tarifleri de seviyorum, ama bu daha hoşuma gitti.

tahinli kurabiye-1-2

Ben tarifin orjinalindeki gibi badem kullandım ama dilerseniz kurabiyelerin üzerinde ceviz de kullanabilirsiniz. Tahinli kurabiyelere ceviz de inanılmaz yakışır.

Kıyır Kıyır Tahinli Kurabiyeler

*Kullandığım su bardağı ölçüsü 250 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.

Malzemeler

  • 140 gram (1 su bardağı) elenmiş un
  • 1.5 çay kaşığı karbonat
  • 1.5 çay kaşığı tarçın
  • 1 çimdik tuz
  • 75 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
  • 80 gram toz şeker (1 çay bardağı)
  • 100 gram tahin (yarım su bardağı)

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı dolusu tarçın
  • Çiğ badem

Yapılışı

  1. Un, karbonat, tarçın, ve tuzu karıştırıp eleyin ve bir kenara ayırın.
  2. Yumuşamış tereyağı, toz şeker ve tahini mikserle orta ayarda, yaklaşık 1 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  3. Unlu kuru karışımı ekleyip tamamen karışana kadar mikserle çırpın.
  4. Hamuru elinizle tamamen birleştirin ve bir buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 30 dk dinlendirin.
  5. Fırınınızı fansız ayar 180 derecede ısıtın.
  6. Pudra şekeri ve tarçını karıştırın.
  7. Bir kurabiye kaşığı (küçük boy dondurma kaşığı) ile hamurdan 15-16 gramlık parçalar alın, top halindeki parçaları pudra şekerli ve tarçınlı karışımda yuvarlayıp tepsiye aralıklı olarak dizin.
  8. Dilerseniz tamamının ortasına badem yerleştirip hafifçe bastırın, dilerseniz bazılarına koyup bazılarını boş bırakabilirsiniz.
  9. Fansız ayar 180 derece önceden ısınmış fırında 14 dakika pişirin.
  10. Kurabiyeleri fırından alınca tamamen soğuyana kadar dokunmayın, yoksa parçalanacaklardır.

Tarif prettysimplesweet sitesinden uyarlanmıştır.

Kekler

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek

keçiboynuzu kek-1

İçinde sadece keçiboynuzu unundan ve muzdan gelen meyve şekeri var. Rafine şeker içermediği için son derece hafif, ama tadı gayet yerinde. İşlenmiş şeker tüketmeyenler için son derece hafif bir seçenek.

keçiboynuzu kek-1-2

Keçiboynuzu ununu bir çok yerde tat vermesi için kullanıyorum. Tek başına kullanıldığında biraz keskin ve acımsı bir tat elde ediyorsunuz, ama muzla bir araya gelince son derece tatlı oluyor, hiç acılık kalmıyor.

keçiboynuzu kek-1-3

keçiboynuzu kek-1-4

Keçiboynuzu Unlu Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 40 gram eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı (32 gram) tahin
  • 2 büyük boy yerli muz (kabukları soyulmuş haliyle 252 gram )
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao (24 gram)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu unu (24 gram)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gram)
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin

  • 80 gram %54 kakao oranına sahip bitter çikolata

Yapılışı

  1. 15 cm çapındaki yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp, yağlı kağıtla kaplayın.
  2. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  3. Erittiğiniz tereyağının içine tahini katıp karıştırın ve bir kenara ayırın.
  4. 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtaya bir çimdik tuz ekleyip köpük köpük kıvam alana kadar çırpın.
  5. Kabuklarını soyup dilimlediğiniz muzları iyice ezip püre haline getirin.
  6. Çırptığınız yumurtaya püre haline getirdiğiniz muzu ekleyin ve çok az çırpıp eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  7. Tahin ve tereyağı karışımını ekleyip spatula ile karıştırın.
  8. Kakao, keçiboynuzu unu ve unu elekten geçirip ekleyin ve karbonatı ekleyip üzerine birkaç damla limon suyu gezdirin.
  9. Karışımı spatula ile eşit şekilde karıştırın.
  10. Karışımı yağlayıp yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin.
  11. Kekinizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 42 dk yada ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. (30 dakikadan sonra sürekli kontrol edin, her fırının pişirme süresi farklıdır.)
  12. Fırından aldığınız keki 10 dk sonra kalıptan çıkartın ve tamamen ılınmasını bekleyin.
  13. Kekinizin üzerine benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayı gezdirin.

 

Genel

Tuzlanmış Karamelli Çikolatalı Tart

tart-1

Üstü koyu bitter çikolata, ortası akışkan bir karamel, altı kıyır kıyır bir taban. Ahh! Sözün bittiği yer. En son üstüne ev yapımı fıstık ezmesini de gezdirince artık bulutların üzerindeyim.tart-1-2

Çikolatanın en yoğununu, karamelin o yumuşacık tadını, kıyır kıyır tart hamurunu sevenlerdenseniz bütün sevdikleriniz bir tarifte buluşmuş oluyor. Rüya gibi. 🙂

tart-1-3

tart-1-4

Hazırda ev yapımı fıstık ezmem olduğu için ve ben her zaman lezzeti bir tık üste taşımayı sevdiğim için servis ederken dilimlerin üzerine fıstık ezmesi gezdirdim, ama şart değil. Fıstık ezmesi olmadan da acaip lezzetli.

Tuzlanmış Karamelli Çikolatalı Tart Tarifi

 Malzemeler

Tart Hamuru İçin

  • 150 gram un
  • 75 gram ufak karelere bölünmüş soğuk tereyağ
  • 25 gram pudra şekeri
  • 1 büyük yumurta

Karamel için

  • 75 gram şeker
  • 63 gram krema
  • 5 gram tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Çikolatalı ganaj için

  • 120 gram krema
  • 100 gram 70% kakao oranına sahip iyi kalite bitter çikolata
  • 38 gram şeker
  • bir çimdik tuz

Yapılışı

  1. Unu ve soğuk tereyağını hızlı bir şekilde birbirine yedirin. Tereyağının ısınmasına izin vermeyin.
  2. Pudra şekerini ekleyip hızlıca yedirin.
  3. Çırptığınız yumurtayı hamur birleşene kadar ekleyin. Fazla gelirse kalanını eklemeyin.
  4. Hamuru yuvarlayıp bir buzdolabı poşetine koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  5. Hamuru yarım saat sonra buzdolabından çıkartın ve iki eşit parçaya bölün.
  6. Hamurları oklavayla her yeri eşit incelikte açın.
  7. 12 cm çapındaki iki adet tabanı çıkartılabilir tart kalıbına hamurları kenarları sarkacak dışarı şekilde yerleştirin ve buzluğa atın.
  8. Fırını 180 derecede fansız ayarda ısıtın.
  9. Tart kalıplarını buzluktan çıkartın ve bir çatalla tabanlarının her yerini delin.
  10. Kalıpların içine yağlı kağıt yerleştirip kuru nohutla doldurun.
  11. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 20 dk bu şekilde pişirin.
  12. 20 dakika sonra nohutları alın ve her yerleri kızarana kadar yaklaşık 10-5 dk daha pişirin. (Pişme süresi fırınınıza göre farklılık gösterebilir, sürekli kontrol edin.)

Karamel Sosunun Yapılışı

  1. Şekeri küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte erimeye bırakın.
  2. Asla karıştırmayın, sadece arada tencereyi hafifçe sallayın.
  3. Şeker eriyip rengi koyulaşınca krema ve tereyağını ekleyip sürekli karıştırarak birleşmelerini sağlayın. En son tuzu ekleyip soğumaya bırakın.
  4. Soğuyan karameli tart tabanlarına eşit şekilde yayın ve buzdolabına kaldırın.

Çikolatalı Ganajın Yapılışı

  1. Çikolata, krema ve şekeri benmari usulü eritin en son tuzu ekleyip karıştırın ve ılınması için tezgaha alın.
  2. Tart hamurlarını buzdolabından çıkartıp ganajı eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerinin düzgün olmasına özen gösterin.
  3. Tartları buzdolabına kaldırıp ganaj koyulaştığında servis edebilirsiniz. Dilerseniz servis ederken üzerine ev yapımı akışkan fıstık ezmesi gezdirebilirsiniz.

tart-1-5

Tarif Donal Skehan’ın sitesinden uyarlanmıştır.

 

Atıştırmalık Tarifler

En Lezzetli Enerji Topları

enerji topu-1-7

Yediğim en lezzetli enerji toplarını yaptım.

enerji topu-1-2

Sabah kalkar kalkmaz kahvaltıdan önce bir şeyler atıştırmayı severim. Bu atıştırmalıklarında sağlıklı olmasını istiyorum. Yataktan kalkar kalkmaz rafine şekerli yada unlu bir şeyler atıştırmaktan hoşlanmıyorum.

enerji topu-1-3

enerji topu-1-4

Bu tarifteki ölçülerle 1 hafta boyunca her sabah sağlıklı, temiz içerikli enerji toplarım oluyor. Tarifi oluştururken kalori hesaplaması yapmadım. Benim için lezzetli ve sağlıklı olması önemliydi. Zaten sadece küçük bir parça top yiyorsunuz. Oturup tamamını yemediğiniz sürece bir sorun yok.

enerji topu-1-5

Tarifte kullandığınız muzunuzun boyutuna göre daha çok kuru malzeme kullanmanız gerekebilir. Eğer kıvamı çok cıvık olursa bir miktar daha kakao ve keçiboynuzu unu ekleyebilirsiniz. Zaten çok katı bir karışım olmuyor, ama buzdolabında dinlendikten sonra elinizle kolayca yuvarlayabiliyorsunuz.

En Lezzetli Enerji Topları Tarifi

Malzemeler

  • 1 adet orta boy muz
  • 3 adet çiğ yumuşak hurma
  • 2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 3 yemek kaşığı ev yapımı, akışkan kıvamda fıstık ezmesi
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 3 iri ceviz içi
  • 30 gram küçük parçalara ayrılmış bitter çikolata

Yapılışı

  1. Ceviz ici ve bitter çikolata parçaları dışındaki tüm malzemeyi mutfak robotunuzda iyice karışana kadar çekin.
  2. En son ceviz ve çikolata parçalarını da ekleyip 10-15 saniye daha robotunuzu çalıştırın.
  3. Karışımı buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  4. Dolaptan çıkardığınız karışımı elinizle küçük toplar halinde yuvarlayın
  5. Enerji toplarını bir saklama kabına koyarak buzdolabında saklayın. Yaklaşık 1 hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.

enerji topu-1-6

Kekler

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake

cheesecake tabansız-1

Tabansız ve unsuz bu cheesecake gerçekten çok hafif oluyor. Ağırlık yapmıyor, sadece mutlu ediyor.

cheesecake tabansız-1-2

Gluten diyetinde olanlar içinde son derece uygun bir tarif, ama diyette olmayanların bile tercih edeceği cinsten bir cheesecake. Hem hafif, hem leziz.

cheesecake tabansız-1-3

Tarifi yaparken bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli ve mikserde çırparken yüksek hızlarda çırpmamanız gerekiyor. Tüm dikkat etmeniz gereken bunlar. Malzemesi az, yapması çok kolay, yemesi mutluluk. 🙂

cheesecake tabansız-1-4

Ben cheesecake’i servis ederken tahinin eşsiz lezzetiyle taçlandırdım. Tahin çikolatayla inanılmaz uyum sağlıyor, çikolataya en az fıstık ezmesi kadar yakışıyor. Tahin üzerine orman meyveleriyle az miktarda şekeri koyulaştırıp soğuttuktan sonra eklerseniz lezzet doruk noktasına ulaşıyor. Ben bunu ikinci gün denediğim için fotoğraflama şansım maalesef olmadı.

Tabansız Bitter Çikolatalı Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 450 gram labne peyniri
  • 125 gram şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1/8 su bardağı (10 gram) kakao
  • 141 gram %70 kakao oranına sahip iyi kalite bitter çikolata

Yapılışı

  1. Fırını önceden 200 derecede fansız ayarda ısıtın.
  2. Çikolatanızı benmari usulü eritip ılıması için bir kenarda bekletin.
  3. Set üstü mikserinize palet aparatını takın ve şekerle labne peynirini sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  4. Yumurtaları ekleyin ve sadece tamamen karışana kadar çırpın.
  5. Eritip ılıttığınız çikolatanızı ve kakaoyu ekleyip sadece homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  6. Yağlayıp her tarafını yağlı kağıt ile kapladığınız ve dışını alüminyum folyo ile sardığınız 18 cm çapındaki çember kalıbınıza karışımı yayıp üzerini spatula yardımı ile düzeltin.
  7. Fırınınızın orta katına ızgara teli yerleştirin ve bir alt kata fırın tepsisi içine sıcak su doldurun.
  8. Cheesecake’i fırının orta katına yerleştirdiğiniz ızgara tel üzerinde yaklaşık 38 dakika pişirin. Ancak pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Bazı fırınlarda 180 derecede pişmesi gerebilir. Yarım saatten sonra cheesecake’i sürekli kontrol edin. Cheesecake’i salladığınızda kenarları sabit, merkezi hafif sallanıyorsa fırınınızı söndürüp kapağını yarım açın ve cheesecake tamamen soğuyana kadar fırında bekletin.

Tarif flippindelicious sitesinden uyarlanmıştır.

cheesecake tabansız-1-5

Kurabiyeler

Patlayan Kurabiye

patlak cookie-1

Genelde ısırmadan bir bütün olarak ağzıma attığım ve kurabiyeyi ağzımda patlattığım anın keyfini doyasıya yaşadığım enfes lezzet.

Isırmamamın sebebi ise kurabiyenin birden patlayıp her yere dağılma riskinin fazla olması. Elinize aldığınızda da nazikçe tutmaya özen göstermeniz gerekiyor.

Tarifte kullanılan nohut unu gluten içermiyor, kavulca ununun içeriğindeki gluten miktarı ise sıfıra yakın denecek kadar az. Gluten konusunda aşırı bir hassasiyetiniz yoksa rahatça tüketebilirsiniz.

patlak cookie-1-2

 

patlak cookie-1-3

Malzemelerde kuyruk yağını okuyanların ”ıyy” dediğini duyar gibiyim, 🙂 ama inanın hiç kokusu ve tadı çıkmayacak kurabiyede. Kurabiyeye inanılmaz bir kıyırlık verecek ve mutluluk kaynağı olacak.

Patlayan Kurabiye Tarifi

Malzemeler

  • 125 gram tuzlu tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 100 gram kavulca unu
  • 100 gram ön pişirilmiş nohut unu

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derece fansız ayarda ısıtın.
  2. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı, kuyruk yağı ve zeytinyağını karıştırın.
  3. 1 yumurtanın sarısının 1/3’ini kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın ve kalanını yağ karışımına ekleyin.
  4. Elma sirkesi, tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın.
  5. En son kavulca unu ve nohut ununu ekleyip yoğurun ve yaklaşık 10-12 gramlık toplar halinde yuvarlayın.
  6. Ayırdığınız yumurta sarısına bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın ve kurabiyelerin üzerine sürün.
  7. En son kurabiyeleri susam, haşhaş tohumu ya da dilediğiniz bir tohuma batırın.
  8. Kurabiyeleri önceden ısınmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, altları ve üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

patlak cookie-1-4